臺海網(wǎng)5月14日訊 （記者 鐘炳祥） 近日，A股知名上市公司巨人網(wǎng)絡(luò)幕后的大佬——史玉柱，悄然布局福建醬香型白酒市場，引起了福建白酒業(yè)者的高度關(guān)注。而幾個月之前，另一家A股上市公司步步高入股醬香型白酒廠的消息不脛而走……
醬香型白酒市場的商機(jī)，幾乎成了明牌。貴州省遵義市酒業(yè)協(xié)會、仁懷市酒業(yè)協(xié)會副會長王為公開分享的一組數(shù)據(jù)，更令白酒業(yè)者震撼：自2012年到2020年，我國白酒銷售量從1310萬千升減少到740萬千升，降幅超過1/3。但與此同時，醬香型白酒在白酒銷售規(guī)模中占比從3%上升到8%。2021年，醬香型白酒銷售收入占比更是高達(dá)20%以上。
醬香型白酒緣何風(fēng)景這邊獨(dú)好？福建中高端白酒市場將迎來怎樣的變局？
醬酒生力軍悄然布局福建市場
醬酒標(biāo)桿貴州茅臺占據(jù)全球烈酒價值榜榜首（圖據(jù) Brand Finance網(wǎng)站）
2021年，在貴州茅臺的帶領(lǐng)下，醬香型的銷量取得了巨大突破。在全國白酒銷量微降的情況下，醬香型白酒的銷量逆勢飆升。
據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會官方數(shù)據(jù)，2021年，全國規(guī)上白酒企業(yè)產(chǎn)量完成716萬千升，同比下降0.6%；實(shí)現(xiàn)銷售收入6033億元，增長18.6%；利潤總額1702億元，增長33%。作為中國最具代表性的酒類產(chǎn)品，白酒毫無疑問擁有絕對的霸主地位，而醬香型白酒，則是白酒這頂皇冠上的明珠。
作為中國酒類消費(fèi)的重鎮(zhèn)，福建市場是海內(nèi)外酒類巨頭的必爭之地。“福建是一個非常開放的城市，雖然有福矛窖酒、福建老酒、丹鳳高粱酒、曲斗香、武夷王酒等本土酒企，但都規(guī)模偏小，其巨大的消費(fèi)市場成為白酒廠商的必爭之地。”有著20多年白酒從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資深業(yè)者陳先生如此認(rèn)為。
史玉柱投資的黃金酒業(yè)悄然布局福建白酒市場
近日，史玉柱投資入股的中高端醬酒品牌——黃金貢酒，攜手廈門實(shí)力企業(yè)勝林發(fā)集團(tuán)，共同發(fā)力福建醬酒市場。根據(jù)雙方協(xié)議，勝林發(fā)集團(tuán)將成為黃金貢酒、醬酒（生肖系列）的福建省總代理，并負(fù)責(zé)在福建市場招募市級和縣級兩級代理進(jìn)行“開疆拓土”，打造貫通八閩的“黃金大道”。
為了迅速搶占市場，勝林發(fā)將為新晉的地級市及縣級市兩級代理商送去大“福利”： 以地級市代理商為例，只要首批進(jìn)貨50萬，年銷售額600萬，就可獲得扶持10萬塊錢開店補(bǔ)助，另外獲得每月4000元的店員工資補(bǔ)助。除此以外，勝林發(fā)還將支持代理商每個月舉辦2場的品鑒會(每場5桌以上），每桌餐費(fèi)補(bǔ)助1000-1200元；而縣級市代理商所獲得的支持力度同樣不小，首批進(jìn)貨25萬元的縣級市代理商，將獲得5萬元門店裝修補(bǔ)助費(fèi)用，以及每月2000元的店員工資補(bǔ)助。而在一年完成200萬營業(yè)額的情況下，代理商每個月將獲得舉辦1場品鑒會的支持(每場5桌以上），每桌餐費(fèi)補(bǔ)助1000元。（上述“福利”以同等價值黃金貢酒予以兌現(xiàn)）
醬酒市場的競爭，已然趨于白熱化。除了悄然布局的黃金酒業(yè)，步步高入股的酒廠，還有福建本地的醬酒品牌，也在暗暗發(fā)力醬酒市場。
在新老實(shí)力大廠的競逐之下，醬酒消費(fèi)已然成為福建白酒消費(fèi)市場的一道亮麗的風(fēng)景線。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒及傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅在接受媒體采訪時表，目前，全國主流市場已形成醬香型白酒消費(fèi)趨勢，消費(fèi)者數(shù)量大幅增加。北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費(fèi)人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長約一倍。
“核心產(chǎn)區(qū)+大師”構(gòu)筑護(hù)城河
白酒釀造看似門檻不太高，但在釀造工藝和消費(fèi)相對成熟的中國市場，構(gòu)筑足夠高的護(hù)城河實(shí)屬非常不容易。
以醬酒為例，中國優(yōu)質(zhì)醬酒，主要源于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的核心釀酒產(chǎn)區(qū)。茅臺鎮(zhèn)地處赤水河峽谷地帶，兩岸高山環(huán)抱，形成冬暖夏熱、風(fēng)微雨少、云霧密集的特殊氣候。兩千多年來，因釀酒生發(fā)的大量微生物群在此不斷繁衍，形成了得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境。
近日，上市公司及其幕后大佬入股的醬酒廠家，都位于茅臺鎮(zhèn)核心醬酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，史玉柱入股背書、擁有20000噸基酒儲存量的黃金酒業(yè)，就是其中之一。
“在中國，白酒釀造的門檻其實(shí)很高，除了稀缺的自然資源條件外，釀酒工藝大師也是造成白酒釀造門檻高的主要原因。”有資深白酒業(yè)者如此表示。
占盡天時、地利，“人和”的因素同樣重要。據(jù)了解，擔(dān)綱黃金貢酒酒體總設(shè)計師龍則河系原茅臺集團(tuán)習(xí)酒科研所所長、國家一級評酒師、中國首屆名酒大師、全國醬香白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員。
值得一提的是，黃金貢酒恪守“12987”古法釀造工藝。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這一傳統(tǒng)釀酒工藝，工序復(fù)雜，耗時長，成本高，但也正因如此，這樣的醬酒才能具備醬香突出、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久的典范品質(zhì)。
“核心釀酒產(chǎn)區(qū)和釀酒大師，構(gòu)筑了醬酒大廠的護(hù)城河。”上述資深業(yè)者表示，在黃金貢酒進(jìn)入福建后，福建白酒市場或?qū)⒂瓉硇乱惠喌南磁?，其中的機(jī)遇，屬于有準(zhǔn)備的人。
