今天的人們大概也都有這樣一種好奇：過去皇家的美食是什么味道的？
遺憾的是，我們現(xiàn)在只能從史料中一窺當年的美味了。
“一些清代宮廷美食的做法，我們只能盡量從字面上去揣摩。”苑洪琪說，膳單里的記載其實特別樸實。
“像一個菜，往往第一個字就是烹飪方式，再有就是菜品主料如何搭配。還有就是成品菜的呈現(xiàn)，是絲、條兒、塊兒；是燉、炒、烤，這些都寫的非常清楚，所以今天才能按照膳單記載去慢慢地摸索。口味當然可能跟我們今天的飲食有所不同。”
《故宮宴》書封。
歷經45年的研究，讓苑洪琪格外欣喜的是，她感覺到現(xiàn)在大家越來越喜歡看歷史了，而且越來越理性了，希望看原始記載中最本源的東西。
“我覺得這是一個好現(xiàn)象。回歸歷史本身，這種學習態(tài)度對研究歷史、指導我們今天的生活都有一定價值。這是有非常有意義的。”她說。（來源：中新網客戶端 記者 宋宇晟)
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