而其余的小吃、米粉等食物制作技藝，大概是今天人們常見(jiàn)的食品。
記者檢索此前四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，其中就不乏和“吃”相關(guān)的項(xiàng)目。
例如，泡菜制作技藝(朝鮮族泡菜制作技藝)、上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝、德州扒雞制作技藝、傳統(tǒng)面食制作技藝(桂發(fā)祥十八街麻花制作技藝)、傳統(tǒng)面食制作技藝(天津狗不理包子制作技藝)、豆瓣傳統(tǒng)制作技藝(郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝)、醬菜制作技藝(六必居醬菜制作技藝)、榨菜傳統(tǒng)制作技藝(涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝)、素食制作技藝(功德林素食制作技藝)、烤鴨技藝(全聚德掛爐烤鴨技藝)、牛羊肉烹制技藝(東來(lái)順?shù)萄蛉庵谱骷妓?都是國(guó)家級(jí)非遺。
資料圖：切好的菜絲正在機(jī)器里進(jìn)行脫鹽處理。 周毅 攝
那是不是只要是一道菜就可以納入非遺呢？其實(shí)也不是。
2011年施行的《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》中明確，本法所稱(chēng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實(shí)物和場(chǎng)所。包括傳統(tǒng)口頭文學(xué)以及作為其載體的語(yǔ)言；傳統(tǒng)美術(shù)、書(shū)法、音樂(lè)、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法；傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗；傳統(tǒng)體育和游藝以及其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
也就是說(shuō)，非遺必須是“世代相傳”的，同時(shí)表現(xiàn)傳統(tǒng)文化。
