臺海網(wǎng)4月23日訊 據(jù)海西晨報報道  非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一座城市的文脈，是一座城市獨有的符號。它們穿越時空，記錄著時代的變遷。

　　在社會各界因部分非遺項目后繼無人而扼腕嘆息時，廈門的“非遺二代”“非遺三代”卻回歸了。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，他們重拾古老技藝，為傳統(tǒng)工藝注入了新活力。

　　“薄餅嫂”吳招治的女兒莊秋銘

　　彈鋼琴的手“擦”起薄餅皮 

　　在廈門一說起薄餅，很多人第一時間想到的就是同安的“招治薄餅”。其掌門人吳招治被人們親切地稱為“薄餅嫂”，是省級薄餅制作技藝傳承人。

莊秋銘（右一）回到母親吳招治身邊傳承薄餅技藝。

　　一直以來，吳招治心里總擱著一件事：她想將薄餅技藝傳承下去，但環(huán)顧四周，卻沒有合適人選。不過，最近，吳招治放心了，因為女兒回來了。

　　吳招治的女兒莊秋銘大學畢業(yè)后，教過鋼琴，開過培訓機構(gòu)。最近，她卻一直在母親店里幫忙。熟悉的客人總是打趣道：“彈鋼琴的手回來做薄餅啦！”如客人們所言，彈鋼琴的手擦起薄餅皮來一點不輸“薄餅嫂”。就連吳招治本人都承認女兒略勝一籌。

　　“擦薄餅皮工作量比較大，有人擦薄餅皮，有人撕薄餅皮，配合起來效率會高點。”小時候的莊秋銘就坐在父親邊上幫忙撕皮。上初中時，莊秋銘突然想自己上手試試。一抓、一甩、一抹，莊秋銘的動作一氣呵成，面團便在爐子上成形了。

　　當時的莊秋銘覺得，長大后做薄餅似乎也不錯。年紀稍長些，莊秋銘反倒有些害怕了，“做餐飲太累了，不如教鋼琴純粹”。如今，莊秋銘的觀念又有了變化。在她看來，薄餅文化源遠流長，是很多人心中的“家鄉(xiāng)味”“古早味”，必須有人傳承下去。

　　回歸薄餅技藝，莊秋銘除掌握制作技藝、規(guī)范門店經(jīng)營外，她更想學的是母親的一顆匠心。莊秋銘告訴記者，即便店里招了很多人，很多事母親還是堅持親力親為，且要求極高。幾天前，店里接了個素油飯的訂單。廚師做好后，母親一吃就不滿意。“我吃著感覺還可以，但媽媽堅持說不行。那天已經(jīng)很晚了，媽媽自己又重新做了一鍋素油飯。”吳招治的較真讓莊秋銘佩服，也讓她心疼。

　　在非遺傳承上，莊秋銘與母親二人堅持培養(yǎng)一些小粉絲。她們走進課堂，教孩子們擦薄餅皮、卷薄餅，介紹薄餅的由來等。為了吸引關(guān)注，她們還推出了紅色的胡蘿卜味薄餅皮、綠色的菠菜味薄餅皮等。

　　“傳統(tǒng)手藝肯定是要創(chuàng)新的，要想破腦袋。”莊秋銘開玩笑地說。最近，吳招治就上了直播“帶貨”，莊秋銘也以“中華老字號吳招治”為名開了抖音賬號，分享“家鄉(xiāng)味道”。