【編者按】2025年8月，一場聚焦提升廈門城市網(wǎng)絡(luò)形象的技能比拼活動在廈門舉辦。本次活動涌現(xiàn)眾多優(yōu)秀作品，這些作品觀點(diǎn)鮮明、論述有力，充分展現(xiàn)了廈門高質(zhì)量發(fā)展的新成就和城市的多元魅力。廈門市委網(wǎng)信辦將分批推出本次活動的部分優(yōu)秀作品。
今日推出（二）：小豆干見證大變革：一塊非遺豆干里的特區(qū)改革密碼
“80年代那會兒，豆干是用芭蕉葉裹著、用扁擔(dān)挑著賣的，春節(jié)的時(shí)候最難買，甚至要托關(guān)系找人寫條子才能搶來幾塊。”這是許多老廈門人對新圩東寮豆干的共同記憶。但在改革開放大潮中，曾供不應(yīng)求的東寮豆干卻一度因小作坊無證加工、缺乏食安標(biāo)準(zhǔn)而面臨凋敝沒落的危機(jī)。而現(xiàn)在，包裝一新的東寮豆干整齊地排列在超市貨架上，出現(xiàn)在千家萬戶的餐桌。這塊非遺豆干四十年間的變遷軌跡，正是解讀廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)改革創(chuàng)新的生動密鑰。
“破”與“立”的升級之道
2017年初，廈門市食安辦在翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)東寮社區(qū)暗訪時(shí)，看到的場景讓人揪心：數(shù)十家無證作坊散落在村中，蚊蠅亂飛、污水橫流。面對這樣的食品安全“痼疾”，翔安區(qū)沒有采取簡單粗暴的“一刀切”，而是開出“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的藥方——對限期內(nèi)完成整改并獲證的小作坊，每戶給予2萬元獎(jiǎng)勵(lì)。短短一年間，整改達(dá)標(biāo)的小作坊如雨后春筍，全區(qū)獲證小作坊激增至92家，占廈門全市的43%。
一場由危機(jī)倒逼、政府引路、社區(qū)發(fā)力的“豆干革命”，讓昔日“蚊蠅作坊”脫胎換骨為振興一方的產(chǎn)業(yè)支柱。破的是粗放式落后生產(chǎn)，立的是現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)根基。
到2023年底，東寮社區(qū)對12家小作坊進(jìn)行整合，成立了持股24.5%的食品公司，投資興建起一座面積達(dá)1290㎡的標(biāo)準(zhǔn)化工廠。從“小散差”逆襲為“精特優(yōu)”的背后，是特區(qū)治理者的同頻發(fā)力：邀請審批專家，從工廠的選址、設(shè)計(jì)、建設(shè)全過程幫扶；帶隊(duì)前往其他優(yōu)秀的集中加工區(qū)參觀，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)；牽頭注冊“東寮豆干”集體商標(biāo)，擦亮區(qū)域品牌的金名片。
這是一個(gè)廈門監(jiān)管體系的成功案例，無數(shù)個(gè)這樣變堵為疏、破舊立新的廈門實(shí)踐，共同構(gòu)筑廈門榮膺“國家食品安全示范城市”的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
“守”與“創(chuàng)”的融合煥新
走進(jìn)今日的東寮社區(qū)，承載170多年非遺技藝的豆干，已不再只是舌尖上的美味，而是集加工、研學(xué)、體驗(yàn)于一體的綜合性平臺。
游客可以親手體驗(yàn)豆干的古法制作，打卡瓦窯咖啡店的豆?jié){拿鐵，來一桌以豆為主材的特色“十二道佳肴”，沉浸式感受一粒豆的千變?nèi)f化。僅去年一年，就有超15萬人次前來“吃游購學(xué)”，非遺技藝借力文旅融合“C位出道”，老傳統(tǒng)變身新經(jīng)濟(jì)的“流量密碼”。
這不僅是產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，也是發(fā)展理念的躍升：守得住文化根脈，創(chuàng)得出品牌價(jià)值。
這種“守正創(chuàng)新”的發(fā)展模式，正在廈門的廣袤天地遍地生花：從“翔安百味”區(qū)域品牌串聯(lián)起閩南古早風(fēng)味，到鼓浪嶼創(chuàng)新活化文化遺產(chǎn)，再到湖里老工業(yè)區(qū)注入新業(yè)態(tài)……特區(qū)精神早已融入城市肌理，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交匯點(diǎn)，恰是城市高質(zhì)量發(fā)展的增長點(diǎn)。
“治”與“興”的治理智慧
東寮的蛻變，除了產(chǎn)業(yè)與品牌的升級，更深層次的治理智慧，在于基層治理與民生福祉的深度融合。
社區(qū)集體資金入股企業(yè)，村民可以共享如今突破千萬元的產(chǎn)值紅利。一家龍頭工廠，協(xié)同小作坊集群共同發(fā)展，給居民創(chuàng)造家門口的工作崗位，也吸引了30多位青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。由黨員領(lǐng)頭組建起的新農(nóng)人團(tuán)隊(duì)，逐漸成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和社區(qū)治理的中堅(jiān)力量。大家擰成一股繩，下好一盤棋，讓東寮拿下“廈門市先進(jìn)基層黨組織”、省市級“一村一品”專業(yè)村等榮譽(yù)，穩(wěn)步向共富社區(qū)邁進(jìn)。
這不正是習(xí)近平總書記“建設(shè)人人有責(zé)、人人盡責(zé)、人人享有的社會治理共同體”治理智慧在廈門的生動演繹嗎？
以一豆之微，照見一城之盛；以一城之興，印證一國之治。這一方小小的豆干，承載的不僅是唇齒間的風(fēng)味，也鐫刻著廈門特區(qū)“破冰探路”的基因，更蘊(yùn)藏大國治理的深厚智慧。在破立中開路，在守創(chuàng)中煥新，在治興中共富，正是千千萬萬個(gè)“東寮”在時(shí)代浪潮里澎湃，共同匯聚成中國式現(xiàn)代化的奔涌向前的磅礴力量。（作者：郭燕舞）
來源：網(wǎng)信廈門
