近日，廈門出臺(tái)了《食品現(xiàn)制現(xiàn)售管理規(guī)范》，為食品現(xiàn)制現(xiàn)售管理加上一把“安全鎖”，這也是福建省首個(gè)關(guān)于食品現(xiàn)制現(xiàn)售的管理規(guī)范。

新出臺(tái)的《食品現(xiàn)制現(xiàn)售管理規(guī)范》明確，食品現(xiàn)制現(xiàn)售是一種在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、商超、食雜店、便利店等場(chǎng)所內(nèi)，從事即食和非即食食品現(xiàn)場(chǎng)制作并現(xiàn)場(chǎng)銷售的經(jīng)營(yíng)方式。生產(chǎn)場(chǎng)所布局應(yīng)當(dāng)合理分區(qū)：加工場(chǎng)所25米范圍內(nèi)無(wú)擴(kuò)散性污染源，如污水池、暴露垃圾場(chǎng)、粉塵等；食品與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置，且食品制作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置衛(wèi)生間；即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)域應(yīng)相對(duì)獨(dú)立，防止即食食品受到污染，此外，《規(guī)范》對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)方的加工過程控制、產(chǎn)品標(biāo)簽以及衛(wèi)生管理等方面也提出了嚴(yán)格的要求。

廈門市供廈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)委員會(huì)副主任委員高靜：要求他要標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期，然后保質(zhì)期，最好是能夠告訴消費(fèi)者最佳的食用時(shí)間，不要超保質(zhì)期去食用。散裝待售這些產(chǎn)品我們也需要標(biāo)識(shí)，讓他設(shè)一個(gè)名牌，在名牌上寫明它的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，當(dāng)然最好還標(biāo)注一下儲(chǔ)存條件，這樣子消費(fèi)者買回去他也能夠更好地保存。

另外，《規(guī)范》對(duì)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、設(shè)備設(shè)施、原輔料管理、有害生物防治、產(chǎn)品銷售、人員健康與衛(wèi)生等方面也有詳細(xì)的要求。市場(chǎng)監(jiān)管部門也加強(qiáng)了科普與宣傳，確保規(guī)范落實(shí)到位。記者走訪我市一些商超發(fā)現(xiàn)，目前，商超的熟食區(qū)設(shè)置大都比較規(guī)范，工作人員也都按照要求戴上工作帽、口罩。

市民：如果商家能夠更用心地去做美味的食材 我們自然會(huì)更認(rèn)可商家的食品 他的生意也會(huì)循序漸進(jìn)地上升

廈門市供廈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)委員會(huì)副主任委員高靜：我們還設(shè)置了一個(gè)自查表，讓他們商戶能夠逐條核對(duì)，包括生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備，還有衛(wèi)生要求，然后標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，然后食品銷售，還有廢棄物處理這些相關(guān)的內(nèi)容，在生產(chǎn)過程中自己能夠進(jìn)行一個(gè)自查監(jiān)管部門，也是可以作為一個(gè)日常檢查內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)。

 來(lái)源: 特區(qū)新聞廣場(chǎng)