鼓浪嶼餡餅第五任廠長(zhǎng)曾華山:

　　做文化產(chǎn)業(yè)而非文化創(chuàng)意

　　始于1940年的鼓浪嶼餡餅，已經(jīng)成為鼓浪嶼味覺(jué)記憶的一部分。然而近年來(lái)，眾多商家爭(zhēng)相在餡餅包裝上使用“鼓浪嶼”，對(duì)“鼓浪嶼”商標(biāo)使用的爭(zhēng)議屢見(jiàn)報(bào)端，鼓浪嶼食品廠第五任廠長(zhǎng)曾華山也不斷為這塊老字號(hào)招牌開(kāi)展“保衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　“鼓浪嶼餡餅之所以能夠成為老字號(hào)，來(lái)自于五任廠長(zhǎng)的心血，有品質(zhì)講究，更有文化傳承，并非一蹴而就。”曾華山說(shuō)，如今《廈門(mén)老字號(hào)保護(hù)發(fā)展辦法》的正式實(shí)施，對(duì)我們這些老字號(hào)傳承人來(lái)講是非常鼓舞人心的，對(duì)未來(lái)品牌的保護(hù)與發(fā)展都是里程碑式的節(jié)點(diǎn)。

　　在品牌發(fā)展方面，伴隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹?lái)越注重食品的文化價(jià)值，曾華山對(duì)鼓浪嶼餡餅這個(gè)老字號(hào)文化有著獨(dú)到的理解，他說(shuō)，“我們要做的是文化產(chǎn)業(yè)，而非文化創(chuàng)意，創(chuàng)意是一時(shí)的，但鼓浪嶼餡餅承載的是幾十年的文化。”

　　曾華山說(shuō)，現(xiàn)在常說(shuō)三十年的創(chuàng)牌、三十年的守牌、三十年的創(chuàng)新，而我們現(xiàn)在做的創(chuàng)新，就是多挖掘文化內(nèi)核，讓人們?cè)谄穱L鼓浪嶼餡餅的同時(shí)，更深刻地感受到老字號(hào)的文化底蘊(yùn)。

　　名詞

　　廈門(mén)老字號(hào)

　　在廈門(mén)市行政區(qū)域內(nèi)，傳承獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或者服務(wù)，具有一定的歷史背景、鮮明的地域特色和文化底蘊(yùn)，得到社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的企業(yè)名稱(chēng)、商號(hào)或者注冊(cè)商標(biāo)等，依照法定程序和條件認(rèn)定的稱(chēng)號(hào)。

　　解讀

　　界定調(diào)整范圍

　　《辦法》立法初衷在于保護(hù)發(fā)展廈門(mén)市行政區(qū)域內(nèi)的老字號(hào)，包括中華老字號(hào)、福建老字號(hào)和廈門(mén)老字號(hào)三種類(lèi)型。關(guān)于老字號(hào)的指向，由品牌商標(biāo)擴(kuò)展到企業(yè)名稱(chēng)、商號(hào)，把更多的老字號(hào)納入到保護(hù)范圍。

　　確立認(rèn)定規(guī)范

　　《辦法》明確負(fù)責(zé)廈門(mén)老字號(hào)認(rèn)定及管理工作的責(zé)任主體，以解決認(rèn)定主體混亂、公信力不足的問(wèn)題。老字號(hào)認(rèn)定工作中不得收取任何費(fèi)用，并且要公示，既從制度上防止利益沖突，保證認(rèn)定工作的客觀公允，還提升了評(píng)定工作的透明度。

　　建立保護(hù)體系

　　《辦法》堅(jiān)持保護(hù)與發(fā)展并重、繼承與創(chuàng)新并舉的原則，建立保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展的支持體系，為老字號(hào)發(fā)展?fàn)I造有利的政策環(huán)境。 《辦法》較為全面、系統(tǒng)地規(guī)定了相應(yīng)的保護(hù)措施和扶持政策。

　　加強(qiáng)監(jiān)督管理

　　為維護(hù)廈門(mén)老字號(hào)的信譽(yù)，《辦法》明確了相應(yīng)的法律責(zé)任。首先建立退出機(jī)制，對(duì)獲得廈門(mén)老字號(hào)稱(chēng)號(hào)的商事主體由于經(jīng)營(yíng)狀況變化，不再具備本辦法規(guī)定條件的，市商務(wù)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)取消其廈門(mén)老字號(hào)稱(chēng)號(hào)。其次，規(guī)定了損害老字號(hào)信譽(yù)的法律責(zé)任，若有損害消費(fèi)者利益或損害廈門(mén)老字號(hào)信譽(yù)的行為，要限期改正，拒不改正或情節(jié)嚴(yán)重的撤銷(xiāo)廈門(mén)老字號(hào)稱(chēng)號(hào)。此外，加大了對(duì)侵權(quán)行為的處罰力度。