點(diǎn)外賣是不少人解決三餐的重要方式，外賣食品的安全問題也一直備受關(guān)注。近日，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門和外賣平臺(tái)聯(lián)合發(fā)起了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范商圈活動(dòng)，創(chuàng)新餐飲監(jiān)管模式，我們一起去了解一下。

在萬(wàn)象城的這家餐飲店內(nèi)，記者看到，餐廳后廚的不同方位都安裝上了攝像頭，正對(duì)著存儲(chǔ)食物的冰柜和廚師們的操作臺(tái)。市場(chǎng)監(jiān)管部門介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”就是在餐飲商戶的餐廚加工區(qū)安裝視頻監(jiān)控，并接入餓了么等外賣平臺(tái)，未來(lái)消費(fèi)者們點(diǎn)單時(shí)就可以在線上實(shí)時(shí)查看外賣店鋪的情況。除了消費(fèi)者，市場(chǎng)監(jiān)管部門的工作人員也可以在手機(jī)上同步觀看，對(duì)商戶進(jìn)行“零距離”的監(jiān)督。

思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品科四級(jí)調(diào)研員 紀(jì)榮祥：通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的打造，讓我們企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，把自己的后廚情況展現(xiàn)給我們監(jiān)管部門，展現(xiàn)給消費(fèi)者。我們可以通過后臺(tái)， 通過指揮中心進(jìn)行檢索，發(fā)現(xiàn)哪一些后廚有問題，我們要及時(shí)提醒提示，消費(fèi)者在點(diǎn)餐的時(shí)候，一邊點(diǎn)餐一邊看他（商戶）后廚好不好 ，制作的過程一目了然， 能夠讓消費(fèi)更加放心。

對(duì)于商戶而言，主動(dòng)公開后廚就意味著要接受餐品制作全流程的監(jiān)督，消費(fèi)者成為了餐飲監(jiān)管環(huán)節(jié)中的重要一環(huán)，在這個(gè)過程中，也讓商戶提高了自身的管理標(biāo)準(zhǔn)。

西貝莜面村萬(wàn)象城店店長(zhǎng) 張信停：能從各平臺(tái)讓商家被消費(fèi)者看到感受得到，對(duì)我們內(nèi)部的一些管理上面有很大的要求，我們門店會(huì)有每日的食安專員去進(jìn)行檢查，這方面是我們食品安全上面提升最好的一塊。

記者了解到，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程項(xiàng)目目前處于試用期階段，消費(fèi)者暫時(shí)還無(wú)法觀看直播，初步計(jì)劃年底該功能將正式上線，預(yù)計(jì)萬(wàn)象城將有20多家商戶開通這一新功能。外賣平臺(tái)在外賣餐飲安全中也擔(dān)負(fù)著重要的監(jiān)管責(zé)任，圍繞“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的監(jiān)管需求，餓了么平臺(tái)在行業(yè)內(nèi)率先推出了“小藍(lán)心”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，從資質(zhì)合規(guī)、食安管控、售后服務(wù)等多維度對(duì)餐廳評(píng)分。消費(fèi)者可以根據(jù)小藍(lán)心標(biāo)志來(lái)篩選外賣商戶，挑選有品質(zhì)保障的外賣。基于萬(wàn)象城內(nèi)餐飲商家密度較高這一特點(diǎn)，他們還推出了全國(guó)首條“小藍(lán)心放心街”。

餓了么“小藍(lán)心”運(yùn)營(yíng)經(jīng)理 于存海：小藍(lán)心放心街跟以往的這些食安街會(huì)有些不同，以往食安街里面更多的關(guān)注食安當(dāng)下的問題，小藍(lán)心放心街會(huì)關(guān)注這些門店長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)過程。

來(lái)源: 特區(qū)新聞廣場(chǎng)