▲執(zhí)法人員在涉事奶茶店中檢查
▲涉事奶茶店的竹筒
近兩年，“竹筒奶茶”風(fēng)靡全國各地，很多人都喜歡買上這樣一杯“標(biāo)配”的茶飲，和街景拍照打卡。有人質(zhì)疑，售價(jià)約30元一杯的竹筒奶茶，竹筒的衛(wèi)生讓人放心嗎？15日，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動對思明區(qū)兩家飲品店進(jìn)行突擊檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其中一家“竹筒奶茶”店的竹筒菌落總數(shù)超標(biāo)50倍！
1
抽檢兩個(gè)竹筒菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)
上午10點(diǎn)多，市食安辦組織市場監(jiān)管執(zhí)法人員、媒體記者和食安特勤隊(duì)，采取現(xiàn)場隨機(jī)抽取的方式，突擊檢查位于思明區(qū)大中路的傾島竹筒奶茶店。執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了后廚環(huán)境衛(wèi)生、冷飲加工操作、食材原料存儲等情況。該店的衛(wèi)生情況不容樂觀：茶水桶沒有加蓋直接放地上；冰鏟沒有按照要求放置在消毒水內(nèi)，直接擱在制冰機(jī)里；滅蠅燈安裝位置不合理，安在操作臺上方；后廚功能布局也不合理，需要重新規(guī)劃。現(xiàn)場，執(zhí)法人員從保潔柜里挑選出一個(gè)已經(jīng)消毒過的竹筒進(jìn)行菌落總數(shù)檢測，結(jié)果顯示為“1501”。正常餐具潔凈度的數(shù)值在“30”以下為合格，這意味著該竹筒菌落總數(shù)超標(biāo)50倍！商家解釋：“竹筒是從進(jìn)貨商那直接真空包裝消毒好了后買回來用的，如果打開時(shí)間過久，還會用消費(fèi)柜對開封后的竹筒再消毒10分鐘。”
現(xiàn)場，執(zhí)法人員沒有看到消毒柜。商家說：“消毒柜前幾天壞掉，剛拿去維修。”隨即，執(zhí)法人員再次從保潔柜里抽檢另一個(gè)竹筒，菌落總數(shù)檢測結(jié)果顯示為“808”，還是超標(biāo)！執(zhí)法人員要求商家出具相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告，商家出具了竹子的理論指標(biāo)、遷移量和二氧化硫，沒有微生物指標(biāo)報(bào)告。商家牽強(qiáng)地解釋，制作竹筒奶茶時(shí)，他們還會在里面套上一個(gè)一次性的紙杯，以確保衛(wèi)生安全。
導(dǎo)報(bào)記者現(xiàn)場看到，該店工作人員剛步入店時(shí)，的確手上新拎了兩大摞紙杯，但以紙杯的尺寸放進(jìn)竹筒內(nèi)，明顯過大，且店內(nèi)菜單示意圖中，也沒看到竹筒奶茶有套紙杯的圖案。
巧合的是，采訪過程中，來自四川的兩位游客剛好從附近另一家傾島竹筒奶茶店買了一杯竹筒奶茶經(jīng)過，里面套有一次性紙杯。游客在接受采訪時(shí)表示，為了拍照，特意買了一杯，喝起來口感跟普通茶差不多。被問到是否會擔(dān)心竹筒衛(wèi)生安全問題時(shí)，游客表示：“就是因?yàn)榭吹接性偬滓粋€(gè)一次性紙杯，所以才購買。”
針對檢查情況，食安特勤隊(duì)工作人員陳茂帝表示，先責(zé)令傾島竹筒奶茶店停業(yè)，等到有合格的餐具再開業(yè)；檢查中發(fā)現(xiàn)的其他問題，也會責(zé)令一一整改。
2
竹筒當(dāng)作餐飲具 菌落總數(shù)等指標(biāo)很重要
行動第二站，我們來到位于大學(xué)路的只如茶見店，該店節(jié)假日一天能賣200-300杯冷飲。商家表示，幾天前，有執(zhí)法人員前來檢查，發(fā)現(xiàn)部分竹筒衛(wèi)生不符合要求，所以上一批2000多個(gè)竹筒都退回供應(yīng)商要求重新消毒，并做到每個(gè)竹筒獨(dú)立真空包裝。目前新的竹筒還沒到店，店內(nèi)飲品都采用紙杯盛放。執(zhí)法人員隨即對紙杯進(jìn)行檢測，菌落總數(shù)檢測結(jié)果顯示為“1”，符合要求。
執(zhí)法人員又對“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示”欄中的證照信息及從業(yè)人員健康證有效期、員工日常檢驗(yàn)記錄、食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案等進(jìn)行了檢查。各項(xiàng)檢查均符合要求。美中不足的是，倉庫樓梯的通風(fēng)較差。執(zhí)法人員建議“倉庫可以放雜物，盡量不放食材”。
夏日來臨，執(zhí)法人員提醒，盡量選擇紙杯裝冷飲更安全。另外，也建議商家在選擇竹筒時(shí)，要向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照和消毒合格的證明，盡量選擇有資質(zhì)、通過衛(wèi)消證字號的企業(yè)采購竹筒。竹筒的“產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告”內(nèi)容主要為竹子的二氧化硫等理論指標(biāo)，但作為餐飲具使用，更重要的指標(biāo)還包括菌落總數(shù)、致病菌等，所以商家在選擇供應(yīng)商時(shí)，也應(yīng)該關(guān)注這些指標(biāo)。
導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 劉啟國
