臺海網(wǎng)7月28日訊 （海峽導(dǎo)報記者 林少蓉 通訊員 劉啟國 文/圖）隨著暑期到來，外出游玩、就餐的兒童日漸增多，游樂場所也開始火爆。為保障孩子們飲食安全，昨日上午，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動走進同安“方特夢幻王國”游樂場，對園內(nèi)兩家餐飲單位食品安全情況進行突擊檢查。針對存在的問題，執(zhí)法人員開出責(zé)令改正通知書和監(jiān)督檢查意見書，要求餐飲單位限期整改。

半成品沒蓋保鮮膜就直接放入冰箱

　　本次接受檢查的兩家餐飲單位分別是“閩南豬腳飯”和“德克士”?，F(xiàn)場，由廈門市食安辦、市民代表、市場監(jiān)管執(zhí)法人員和媒體記者組成的突擊檢查小分隊，重點檢查了環(huán)境衛(wèi)生、食材質(zhì)量、進貨臺賬、加工操作、清洗消毒等環(huán)節(jié)。通過檢查，這兩家餐飲單位總體食品安全狀況良好，環(huán)境整潔，但也存在一些小問題。

　　在閩南豬腳飯餐廳，冰箱制冷溫度沒有達(dá)到零下18℃。執(zhí)法人員表示，這可能會對食材品質(zhì)產(chǎn)生影響，嚴(yán)重的會腐爛變質(zhì)。此外，還發(fā)現(xiàn)一部分半成品沒有加蓋保鮮膜就直接放入冰箱；保潔柜里，還看到隨意擱置的抹布。

　　在檢查一批豬腳食材時，餐廳工作人員能提供相應(yīng)的肉制品檢驗合格證和動物檢疫合格證明，但卻無法提供外包裝盒?，F(xiàn)場執(zhí)法人員督促：“食品的原材料還沒有使用完，一定要把相應(yīng)批次的外包裝盒保留住，以方便檢查時，能對上批次。”

保潔柜里餐具清洗不夠干凈

　　在德克士餐廳，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)半成品制作存放的區(qū)域不夠固定；冰箱制冷溫度也達(dá)不到零下18℃；保潔柜里餐具清洗不夠干凈，仍有污漬；存放碟子等餐具的柜子，呈四面敞開，雖蓋有紗布，但存在防鼠、防蠅和防塵“三防”不到位問題，需要整改。

　　由于該餐廳里大部分的食物都需要經(jīng)過油炸，執(zhí)法人員要求餐廳負(fù)責(zé)人提供他們?nèi)粘８鼡Q油品的記錄。導(dǎo)報記者看到，該記錄不夠完整，消毒人和消毒方式?jīng)]有清楚記錄。該餐廳工作人員說，他們的煎炸油四天一廢棄。執(zhí)法人員馬上對正在使用的炸雞塊的煎炸油進行檢測，檢測結(jié)果顯示在合格范圍內(nèi)。

　　針對以上問題，同安區(qū)市場監(jiān)督管理局四級主任科員賴登宇說：“今天開出責(zé)令改正通知書和監(jiān)督檢查意見書，要求他們限期整改。后期，還會對這兩家餐廳進行定期檢查。”

　　此次行動，第三方檢測機構(gòu)的工作人員還隨機挑選了兩家餐飲機構(gòu)的紅蘿卜、大白菜、生菜、紅尖椒進行藥物殘留檢查；同時，也對德克士的煎炸油的酸價、過氧化值兩個指標(biāo)進行檢測，結(jié)果都符合要求。

　　針對“月月十五查餐廳”行動采取突擊檢查的形式，一起參與活動的市政協(xié)委員邱興亮認(rèn)為，整個過程非常透明，采用不打招呼和直播的方式，讓市民在家也能一目了然看到餐廳環(huán)境、后廚、加工制作過程，看得放心，吃得有安全感。