臺海網(wǎng)11月16日訊 據(jù)廈門電視臺報道　天氣變冷，不少人都會約上三五好友去吃一頓熱騰騰的火鍋。這個月的《月月十五查餐廳》行動，市食安辦根據(jù)前期網(wǎng)友投票留言，對思明區(qū)的兩家人氣火鍋店展開了檢查。

記者 喬丹：經(jīng)過前期投票留言，我們第一家就來看了磐基名品中心6樓的湊湊火鍋店，他們家經(jīng)常是在飯點(diǎn)的時候，門口排起了長長的隊(duì)伍，這家店在食材，火鍋底料，包括廢棄油的處理方面情況如何，我們現(xiàn)在就跟著執(zhí)法人員去后廚一探究竟。

吃火鍋，消費(fèi)者最關(guān)心的食安問題之一就是火鍋底料。執(zhí)法人員隨機(jī)挑選了番茄湯鍋底和濃郁四川麻辣鍋底，要求商家提供這兩款產(chǎn)品的進(jìn)貨票據(jù)。十幾分鐘過后，商家拿出了配送單和進(jìn)貨記錄。經(jīng)過核查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)兩款產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和票據(jù)上記錄的對不上。

梧村市場監(jiān)管所所長 陳涓：你那個是9月28日，這個是9月25日，說明你們配送的時候，還是存在瑕疵的，而且你這個配送單，也沒有標(biāo)注出廠的日期，批號沒有對上去，說明你們配送的系統(tǒng)還要再完善。

吃完火鍋后，鍋底的廢棄油脂怎么處理？按照相關(guān)要求，餐廳需要和第三方公司簽訂合同，將廢棄油脂統(tǒng)一轉(zhuǎn)運(yùn)到指定地點(diǎn)，進(jìn)行無害化處理。現(xiàn)場執(zhí)法人員也著重查看了餐廳的廢棄油脂服務(wù)合同和處置記錄。

梧村市場監(jiān)管所所長 陳涓：這個合同就是和環(huán)衛(wèi)簽的，運(yùn)輸?shù)秸付ǖ攸c(diǎn)做無害化處理，這個日期是到2022年4月19日。

檢查的第二站，我們來到了思明南路的“楠火鍋”。在這家火鍋店的食材粗加工區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)食材貨架的正上方懸掛著滅蠅燈，容易污染食材。

中華市場監(jiān)管所監(jiān)管中隊(duì)中隊(duì)長 李鴻濤：不要放在加工區(qū)上方，萬一蒼蠅掉下來，好的。

餐飲具的清潔度也直接影響著餐桌安全，執(zhí)法人員從保潔柜里挑選出一幅碗筷，使用檢測儀測試菌落總數(shù)，檢測數(shù)據(jù)顯示為97。

執(zhí)法人員：有一點(diǎn)點(diǎn)高，就是消毒還沒有非常到位，可能是還有點(diǎn)水漬，或者說消毒完，保潔柜沒有非常到位，就是說還是合格的，如果在30以下會更好。

中華市場監(jiān)管所監(jiān)管中隊(duì)中隊(duì)長 李鴻濤：對今天發(fā)現(xiàn)的問題，我們監(jiān)管部門將堅持對食品安全隱患零容忍的態(tài)度，要求經(jīng)營者嚴(yán)格對照標(biāo)準(zhǔn)，立即整改落實(shí)。

在這次的檢查行動中，第三方檢測機(jī)構(gòu)的工作人員挑選了兩家餐廳的紅油火鍋底料、菠菜等10批次食材，檢測產(chǎn)品的罌粟堿、農(nóng)殘等指標(biāo)。從檢測結(jié)果看，沒有發(fā)現(xiàn)異常。

另外，這個月的查餐廳行動，檢查全過程在看廈門APP、廈門廣電視頻號、央視頻、抖音等多個新媒體平臺同步直播，吸引了眾多網(wǎng)友在線觀看，也讓更多網(wǎng)友有機(jī)會參與到行動中，督促商家提高管理水平。

廈門市烹飪協(xié)會秘書長 劉錦冬：通過這個活動，能間接性提高餐飲從業(yè)人員管理水平，只有這樣子，餐飲從業(yè)者、廣大的食客，大家一起來參與，人人都是食品安全消防員，整個行業(yè)食安意識就提升了。