臺(tái)海網(wǎng)2月16日訊 據(jù)廈門(mén)廣電網(wǎng)訊 今年春節(jié),留廈過(guò)年、堅(jiān)守崗位的勞動(dòng)者,要比往年多得多,許多單位、企業(yè)的食堂也都正常開(kāi)門(mén),保障職工用餐。那么,節(jié)日期間,這些食堂能不能保證食材質(zhì)量?防疫措施有沒(méi)有嚴(yán)格落實(shí)?15日上午,《月月十五查餐廳》行動(dòng),突擊檢查了集美區(qū)的兩家企業(yè)員工食堂。我們一起去看一下。
記者 喬丹:現(xiàn)在我們就來(lái)到信華科技(廈門(mén))有限公司,這家企業(yè)留廈過(guò)年的員工有將近500人,其中有一半是少數(shù)民族,針對(duì)這個(gè)情況,我們就跟隨執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)里的少數(shù)民族食堂開(kāi)展檢查。

這個(gè)少數(shù)民族食堂,大部分以面食為主。在后廚的面食操作間,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這里沒(méi)有配置滅蠅燈,蚊蟲(chóng)可能會(huì)污染食材。執(zhí)法人員還注意到,食堂的砧板、刀具雖然有按照色標(biāo)要求分類(lèi)使用,但顏色標(biāo)識(shí)還不夠規(guī)范合理。
集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜:(綠色的那個(gè),它那個(gè)是生肉類(lèi)的,建議它更換成蔬菜類(lèi)的是嗎)對(duì),本身我們植物性的東西,它就是綠色蔬菜,對(duì)應(yīng)綠色的色標(biāo),它這樣子用起來(lái)的話會(huì)比較習(xí)慣。

在冰箱里有一罐已經(jīng)開(kāi)封使用的番茄醬,但執(zhí)法人員在它的外包裝上找不到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜:開(kāi)封的日期,還有它的一個(gè)保質(zhì)期,它儲(chǔ)存的一個(gè)條件,可能還是要標(biāo)示一下,然后更加清楚一些。
企業(yè)食堂的疫情防控情況也是這次檢查的重點(diǎn)。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)員工晨檢記錄表,沒(méi)有登記詳細(xì)的體溫度數(shù)。
集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜:現(xiàn)在畢竟是疫情防控期間,(具體多少度多少度 給它寫(xiě)上去)對(duì)具體寫(xiě)一下。
隨后我們又來(lái)到了另外一家企業(yè),這里的員工食堂春節(jié)期間要為600多名留廈員工提供一日三餐。我們注意到,食堂用餐區(qū)的桌子上都放置了間隔板,降低員工用餐時(shí)的病毒感染風(fēng)險(xiǎn)。走進(jìn)食堂后廚,我們看到操作臺(tái)上放著兩個(gè)不用顏色的砧板,工作人員告訴我們,紅色是用來(lái)切肉的,白色是用來(lái)切熟食的,但執(zhí)法人員表示,在同一個(gè)區(qū)域加工生、熟食品,存在風(fēng)險(xiǎn)。
集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜:你如果切熟食的話,熟食要放在另一個(gè)區(qū)域來(lái)切,會(huì)比較好一點(diǎn),不然的話,它直接在這邊(切)的話,其實(shí)也是存在一個(gè)交叉污染的情況。
另外,執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)食堂的冰箱設(shè)備老化了,無(wú)法顯示溫度,這很可能會(huì)影響到食材的安全。
集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜:溫度有可能產(chǎn)生一個(gè)波動(dòng),第二個(gè)溫度能不能達(dá)到所需的溫度,這就不太清楚,這個(gè)(溫度顯示)回頭還要進(jìn)行維修一下。
我們了解到,為了保障留廈員工的“舌尖安全”,市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在春節(jié)前就對(duì)全市所有企業(yè)食堂開(kāi)展了摸底排查,制定了專(zhuān)門(mén)的供餐方案和食品安全應(yīng)急預(yù)案。在這次“月月十五查餐廳”行動(dòng)中,我們也為堅(jiān)守崗位的員工們,送上了祝福。
你們安心留廈過(guò)年,我們守護(hù)食品安全,祝大家新年快樂(lè)!
