臺(tái)海網(wǎng)2月16日訊 據(jù)廈門(mén)廣電網(wǎng)訊  今年春節(jié)，留廈過(guò)年、堅(jiān)守崗位的勞動(dòng)者，要比往年多得多，許多單位、企業(yè)的食堂也都正常開(kāi)門(mén)，保障職工用餐。那么，節(jié)日期間，這些食堂能不能保證食材質(zhì)量？防疫措施有沒(méi)有嚴(yán)格落實(shí)？15日上午，《月月十五查餐廳》行動(dòng)，突擊檢查了集美區(qū)的兩家企業(yè)員工食堂。我們一起去看一下。

記者 喬丹：現(xiàn)在我們就來(lái)到信華科技（廈門(mén)）有限公司，這家企業(yè)留廈過(guò)年的員工有將近500人，其中有一半是少數(shù)民族，針對(duì)這個(gè)情況，我們就跟隨執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)里的少數(shù)民族食堂開(kāi)展檢查。

這個(gè)少數(shù)民族食堂，大部分以面食為主。在后廚的面食操作間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這里沒(méi)有配置滅蠅燈，蚊蟲(chóng)可能會(huì)污染食材。執(zhí)法人員還注意到，食堂的砧板、刀具雖然有按照色標(biāo)要求分類(lèi)使用，但顏色標(biāo)識(shí)還不夠規(guī)范合理。

集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜：（綠色的那個(gè)，它那個(gè)是生肉類(lèi)的，建議它更換成蔬菜類(lèi)的是嗎）對(duì)，本身我們植物性的東西，它就是綠色蔬菜，對(duì)應(yīng)綠色的色標(biāo)，它這樣子用起來(lái)的話會(huì)比較習(xí)慣。

在冰箱里有一罐已經(jīng)開(kāi)封使用的番茄醬，但執(zhí)法人員在它的外包裝上找不到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜：開(kāi)封的日期，還有它的一個(gè)保質(zhì)期，它儲(chǔ)存的一個(gè)條件，可能還是要標(biāo)示一下，然后更加清楚一些。

企業(yè)食堂的疫情防控情況也是這次檢查的重點(diǎn)。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)員工晨檢記錄表，沒(méi)有登記詳細(xì)的體溫度數(shù)。

集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜：現(xiàn)在畢竟是疫情防控期間，（具體多少度多少度 給它寫(xiě)上去）對(duì)具體寫(xiě)一下。

隨后我們又來(lái)到了另外一家企業(yè)，這里的員工食堂春節(jié)期間要為600多名留廈員工提供一日三餐。我們注意到，食堂用餐區(qū)的桌子上都放置了間隔板，降低員工用餐時(shí)的病毒感染風(fēng)險(xiǎn)。走進(jìn)食堂后廚，我們看到操作臺(tái)上放著兩個(gè)不用顏色的砧板，工作人員告訴我們，紅色是用來(lái)切肉的，白色是用來(lái)切熟食的，但執(zhí)法人員表示，在同一個(gè)區(qū)域加工生、熟食品，存在風(fēng)險(xiǎn)。

集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜：你如果切熟食的話，熟食要放在另一個(gè)區(qū)域來(lái)切，會(huì)比較好一點(diǎn)，不然的話，它直接在這邊（切）的話，其實(shí)也是存在一個(gè)交叉污染的情況。

另外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)食堂的冰箱設(shè)備老化了，無(wú)法顯示溫度，這很可能會(huì)影響到食材的安全。

集美區(qū)杏林市場(chǎng)監(jiān)管所中隊(duì)長(zhǎng) 黃煜：溫度有可能產(chǎn)生一個(gè)波動(dòng)，第二個(gè)溫度能不能達(dá)到所需的溫度，這就不太清楚，這個(gè)（溫度顯示）回頭還要進(jìn)行維修一下。

我們了解到，為了保障留廈員工的“舌尖安全”，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在春節(jié)前就對(duì)全市所有企業(yè)食堂開(kāi)展了摸底排查，制定了專(zhuān)門(mén)的供餐方案和食品安全應(yīng)急預(yù)案。在這次“月月十五查餐廳”行動(dòng)中，我們也為堅(jiān)守崗位的員工們，送上了祝福。

你們安心留廈過(guò)年，我們守護(hù)食品安全，祝大家新年快樂(lè)！