西雅圖嘉裕幼兒園食堂
后廚布局合理管理規(guī)范 個別細節(jié)還需改進
西雅圖嘉裕幼兒園是2018年9月開始招生的一所民營幼兒園，日常有近200個孩子在校內(nèi)食堂用餐。昨日的檢查中，海滄市場監(jiān)管所執(zhí)法人員重點檢查了該校食堂食品經(jīng)營者的資質(zhì)、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原輔材料進貨查驗和索證索票、食品采購、儲存管理、食品加工規(guī)范操作、餐飲具清洗消毒等情況。
在后廚加工間，執(zhí)法人員重點查看了刀具、砧板的清洗消毒情況?？吹角逑春蟮牡毒弑唤y(tǒng)一放置在紫外線刀具消毒柜內(nèi)，砧板也按紅、藍、綠三色，對應肉、菜、海鮮區(qū)分使用，一同檢查的家長代表們都表示贊許。隨后，執(zhí)法人員也對餐飲具的消毒記錄、廚余垃圾和泔水的處理記錄等進行檢查，并通過廈門市入市必登系統(tǒng)，對該校食堂采購食材的索證索票情況進行了抽查，未發(fā)現(xiàn)不規(guī)范問題。
盡管幼兒園后廚布局總體合理，執(zhí)法人員在檢查中還是發(fā)現(xiàn)了個別細節(jié)問題需整改:在存放配料的貨架上，一包剛拆封的調(diào)味品雞精，在使用后未及時封口，包裝袋上也沒有加貼食品標簽；留樣冰箱內(nèi)，當日早餐的留樣分裝盒上，也沒有按要求加貼菜品信息標簽。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求幼兒園及時完善改進，做好食品安全風險防范。
據(jù)了解，為從源頭把關保障食堂食材的新鮮度，該幼兒園每日采購的生鮮食材均當天用完，除了大米之外沒有庫存食材。第三方檢驗機構在該校食堂未進行食材快檢。
