▲市市場(chǎng)監(jiān)管局與市民政局針對(duì)福利和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展聯(lián)合檢查

▲市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)年夜飯接待酒店進(jìn)行檢查

　　臺(tái)海網(wǎng)1月22日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 黃珊珊 鐘秀萍）春節(jié)是闔家團(tuán)聚、走親訪友的高峰時(shí)期，為保障節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全，讓廣大市民吃得放心、吃得安心。廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局提前部署，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，開展了一系列食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

提前部署 嚴(yán)防嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)

　　通過(guò)會(huì)議、微信（短信）提醒、巡查檢查等多種形式，督促餐飲單位認(rèn)真自查自糾，排查消除食品安全隱患；元旦以來(lái)，以旅游景區(qū)（點(diǎn)）餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂(lè)、大型餐飲服務(wù)單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂為重點(diǎn)領(lǐng)域，開展兩節(jié)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢累計(jì)108批次，重點(diǎn)抽檢食用油、畜禽肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、熟肉制品、年糕、酒類（白酒、葡萄酒、啤酒等）、速凍面、米制品等節(jié)日消費(fèi)量大的品種，嚴(yán)格控制風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　去年底以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門以大型及以上餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)紅餐飲店、農(nóng)家樂(lè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點(diǎn)單位，開展食品安全隱患排查。

　　1月7日至8日，市市場(chǎng)監(jiān)管局與市民政局聯(lián)合抽查了全市6區(qū)8家福利和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，檢查發(fā)現(xiàn)，福利和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂基本制定了相應(yīng)食品安全管理制度，從業(yè)人員持有效健康證上崗，實(shí)施“明廚亮灶”，部分食堂實(shí)現(xiàn)“雪亮廚房”，監(jiān)管部門日常監(jiān)督覆蓋率100%。但仍有部分福利和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂（特別是自辦民營(yíng)）存在食品留樣不規(guī)范、留樣品種不全、防蠅設(shè)施不足等問(wèn)題。市市場(chǎng)監(jiān)管局與市民政局聯(lián)合下發(fā)檢查情況通報(bào)，督促餐飲單位立整立改。

應(yīng)急值守 春節(jié)監(jiān)管“不打烊”

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局還及時(shí)掌握“尾牙宴”、“年夜飯”、旅游供餐、節(jié)日農(nóng)村集體聚餐等相關(guān)集體聚餐情況，目前已掌握全市“尾牙宴”約12000桌，“年夜飯”約4000桌。

　　為了保障“年夜飯”的安全，市市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入檢查指導(dǎo)。一方面，結(jié)合“月月十五查餐廳”，對(duì)思明區(qū)舒友海鮮大酒樓和湖里區(qū)艾美酒店進(jìn)行檢查指導(dǎo)，檢查發(fā)現(xiàn)兩家餐飲企業(yè)后廚均嚴(yán)格按照4D管理模式，原料采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、刀具砧板清洗消毒環(huán)節(jié)做得都較規(guī)范。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，均現(xiàn)場(chǎng)督促整改；另一方面，1月17日，市局餐飲處會(huì)同屬地區(qū)局監(jiān)管人員到集美、海滄、同安、翔安四個(gè)區(qū)7家餐飲企業(yè)檢查指導(dǎo)，督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，守護(hù)年夜飯食品安全。各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門都加大對(duì)轄區(qū)餐飲單位的檢查力度。

　　據(jù)了解，春節(jié)期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門還將安排人員做好應(yīng)急值守，持續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、健康的節(jié)日。