水庫產(chǎn)白鯽魚做湯鮮美 1.2斤以上容易剝離魚刺
一些養(yǎng)殖的淡水魚在價格上相對海水魚更有優(yōu)勢。“羅非魚、花鰱、草魚、黑魚都適合‘重口味’的紅燒、剁椒。其中,市民更能接受的是白鯽魚。”在夏商國際水產(chǎn)交易中心,一家專門經(jīng)營淡水魚的老板說,不少農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營者會專門采購白鯽魚,零售價每斤在10元以內(nèi)。

■白鯽魚
“特別是水庫產(chǎn)的白鯽魚,做湯特別鮮美,沒有淡水魚的土腥味。市民購買時,挑選鱗色偏金色的比偏白的品種,味道更好。”這名老板告訴記者,由于白鯽魚魚刺較多,因此市民在購買時,盡量挑選1.2斤以上的規(guī)格,這樣較容易將刺和肉剝離開。
