彈性足的雞蛋
未必是人造蛋
傳言有一種造假雞蛋煮熟后，蛋黃能在桌子上像乒乓球一樣彈起來。
在“雞蛋界”，蛋黃異常很常見，而這種傳說中的“橡皮蛋”就是其中一種。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因可能是:正常雞蛋在低溫下保存時間過長，甚至冰凍過，蛋黃變得很硬且有彈性；棉籽餅經(jīng)常被用在雞飼料中作為蛋白質(zhì)來源，棉籽中含有一種多元酚類物質(zhì)叫做“棉酚”，棉酚含量過高可能導致“橡皮蛋”；棉籽餅和許多植物中還含有一類叫做“類環(huán)丙烯脂酸”的物質(zhì)，也會導致“橡皮蛋”的出現(xiàn)。
結(jié)論:“橡皮蛋”不等于“人造蛋”。
雙黃蛋并非打了激素
安全無憂可想吃就吃
一般來說，雞每天會排出來一顆卵黃，產(chǎn)生正常的雞蛋。如果母雞連續(xù)兩次排卵，這兩個卵黃就會包在一起，變成雙黃蛋。
至于傳說中通過打激素催生雙黃蛋，其現(xiàn)實操作性并不強:
1.雙黃蛋并不比普通雞蛋貴多少，賣的時候也就是當作“大個”的雞蛋來賣。
2.雙黃蛋的個頭比普通雞蛋更大。而雞蛋比較大，很容易導致母雞輸卵管炎癥和破裂，甚至導致母雞死亡。
3.激素也是要錢的，用激素來生產(chǎn)雙黃蛋，類似于“大炮打蚊子”，賠本的可能性比獲利的可能性大。
至于營養(yǎng)方面，根據(jù)對雙黃蛋和單黃蛋的成分分析，二者并不存在顯著差異。
結(jié)論:打激素催生“雙黃蛋”現(xiàn)實操作性不強，不必過分擔憂，想吃就吃吧。
【總結(jié)】
通過以上科普知識，我們可以了解到，普通雞蛋營養(yǎng)也不差。
從實際抽檢情況看，我市市場上流通的普通雞蛋質(zhì)量也不錯。記者從市食安辦了解到，2016年至今，我市抽檢鮮蛋70批次，僅1批次不合格，不合格項目為恩諾沙星(動物專用藥)超標，合格率達98.6%。
