▲剛蛻殼的知了。
臺(tái)海網(wǎng)8月2日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 朱黃 鄭麗金 文/圖）夏日炎炎，知了那高亢刺耳的鳴叫聲總是如影隨形。近期，每當(dāng)夜幕降臨，廈門一些公園與綠化帶便充斥著星星點(diǎn)點(diǎn)的手電光——不少市民手持電筒、提著塑料桶，在樹林間埋頭尋覓知了。
“抓知了賣260元一斤，10天賺萬元。”近日，這樣一則關(guān)于靠抓知了賺錢的話題沖上熱搜，引發(fā)熱議。在廈門，抓知了也已成了一些市民的“季節(jié)性副業(yè)”。有人為消遣，有人賺外快，有人一晚就能抓到上千只，按照目前市場(chǎng)價(jià)一元一只計(jì)算，收入相當(dāng)可觀。
海滄東孚的洪先生是廈門有名的“知了獵人”。他在網(wǎng)上自學(xué)捕捉技巧，已經(jīng)捕過3年知了了。近日，導(dǎo)報(bào)記者跟隨洪先生的腳步，一同探訪夜幕下的抓知了“大軍”。
鎖定目標(biāo) 沒蛻殼或剛蛻殼的知了
夜幕降臨，導(dǎo)報(bào)記者跟隨洪先生來到海滄三江口溫泉濕地公園，沿著公園內(nèi)的小道邊走邊搜尋。
在身上噴好驅(qū)蚊液，帶上一個(gè)裝有鹽水的塑料桶以及頭燈，這就是抓知了的全部裝備。
走進(jìn)公園，到處燈光點(diǎn)點(diǎn)，不少人手持電筒或頭戴探照燈，三五成群地在樹下低頭搜尋。一位大爺晃了晃手中的塑料瓶，里面裝著十幾只正在蠕動(dòng)的知了，笑著說：“剛來，就抓了這幾只，現(xiàn)在來晚了，早半個(gè)月這兒到處都是。”
“來這里抓知了的人太多了，知了已經(jīng)被‘掃蕩’得差不多了。”導(dǎo)報(bào)記者跟隨洪先生的腳步，走了10余分鐘，抓到了一只還沒蛻殼的知了猴和一只剛蛻完殼的知了。剛蛻完殼的這只知了身體呈青綠色，還掛在蟬殼上，摸起來軟軟的，還帶點(diǎn)彈性。
洪先生介紹，通體白色的知了肉質(zhì)最嫩，如果等幾個(gè)小時(shí)它爬上樹后，就會(huì)慢慢變黑，肉質(zhì)變柴。“現(xiàn)在很多知了都蛻完殼飛走了，加上來這邊抓知了的人多，最近收獲明顯少了。”洪先生調(diào)侃，最近來公園里抓知了的人數(shù)，比知了還多。
膠帶卡位 一小時(shí)能抓到兩三百只
在三江口溫泉濕地公園收獲并不理想，于是，洪先生帶著導(dǎo)報(bào)記者轉(zhuǎn)戰(zhàn)到他的“知了菜園”——海滄一處路邊的綠化帶里。
洪先生每每饞了，就來“菜園”里“摘”知了回家吃。他的絕招是在每棵樹的樹干上都纏上一圈透明膠帶。此時(shí)，一些樹干的膠帶下方趴著幾只知了，有的正在蛻殼，有的剛蛻完殼，還有一些蟬蛻（知了蛻下的殼）。
洪先生解釋，知了猴從土里爬出來后，會(huì)沿著樹干向上爬，而膠帶表面光滑，沒有摩擦力，它們爬到膠帶處就爬不動(dòng)了，會(huì)“卡住”無法繼續(xù)向上，方便捕捉。
在綠化帶里走了10多分鐘，洪先生抓到了五六只知了猴和剛蛻完殼的知了。不過，他最終選擇全部放回到樹林里。他說：“數(shù)量太少了，抓回去也不夠吃，不如讓它們繼續(xù)繁殖。”
洪先生透露，今年農(nóng)歷五月初，他每晚7點(diǎn)半到8點(diǎn)半出來，一個(gè)小時(shí)左右就能在這片綠化帶里抓兩三百只知了，“跟在菜園里面摘菜一樣簡單”。“
目前，廈門知了的收購價(jià)是一元一只，同安有些綠化帶密集的地方，有人一晚上能抓上千只，那就是1000多元。現(xiàn)在已經(jīng)有職業(yè)抓知了的人了。”洪先生說，除了知了本身，蟬蛻也能賣錢，“品相好的一斤賣四五百元是沒問題的”。
抓來干啥 像小龍蝦一樣油炸爆炒
為什么知了猴要在晚上抓？這是因?yàn)橹撕锸窍s的幼蟲，生長在地下，成熟后會(huì)爬出地面蛻殼羽化成為成蟲。而它爬出地面的時(shí)間多在夜間，尤其是傍晚到凌晨，這是為了避開白天的高溫和天敵（如鳥類、蜥蜴等），提高羽化成功率。
抓這么多知了猴要干什么？“油炸了吃！外殼酥脆，肉質(zhì)鮮美。”洪先生介紹，最常見的做法是油炸后爆炒，“抓的時(shí)候，我們一般會(huì)在桶里放一些鹽水，用鹽水泡著防止知了幼蟲變黑，到家清洗干凈后，先用油炸一下，再加蒜等調(diào)料爆炒，跟小龍蝦的做法差不多”。
對(duì)于“抓知了熱”，廈門大學(xué)生物系陳建鋒碩士提醒，知了蛋白質(zhì)含量高，過敏體質(zhì)的人要謹(jǐn)慎食用。同時(shí)，建議徹底煮熟后再吃。
抓知了是否會(huì)影響生態(tài)環(huán)境？陳建鋒認(rèn)為，蟬的繁殖能力較強(qiáng)，且廈門的森林覆蓋率高，適量捕捉并不會(huì)對(duì)蟬的種群造成太大影響。
