臺海網8月25日訊 據海西晨報報道　日前，福建省商務發(fā)展服務小組印發(fā)《促進閩菜繁榮三年行動方案》（以下簡稱《方案》），旨在弘揚閩菜文化，挖掘閩菜內涵，擴大閩菜市場占有率，建設閩菜美食強省，促進消費升級，助推福建經濟高質量發(fā)展。

　　根據《方案》，福建省將著力打造一批濃郁閩味文化和菜肴特色的“福建菜館”和“閩菜館”，支持具有福建地方菜肴風味的餐飲企業(yè)，提升門店形象。同時，逐步開展“閩菜館”星級評定。對入選“閩菜館”的限額以上餐飲企業(yè)每家予以最高5萬元宣傳推廣獎補；對獲得星級評定的“閩菜館”，分星級另外予以最高30萬元獎勵。支持各地市組織開展餐飲名店評選活動，到2023年全省評選1000家省級名店，并給予政策、資金等方面的扶持。

　　該《方案》在廈門餐飲行業(yè)引發(fā)關注。記者了解到，因獨特的地理位置、物產結構和社會歷史文化，廈門的飲食形成了閩南口味為主、海鮮水產品菜肴為亮點，兼具福州、廣東及南洋、臺灣等地的經典風味，不斷傳承、發(fā)展、創(chuàng)新。廈門的花生湯、沙茶面、燒肉粽、沙茶烤肉串、芝麻地瓜、蔥糖卷、大腸血、芋包等眾多傳統(tǒng)名小吃先后被認定為“中華名小吃”和“福建名小吃”。

　　據市餐飲行業(yè)協(xié)會有關人士介紹，為推廣廈門特色美食，2018年起，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會和廈門市標準化研究院聯(lián)合承擔了《廈門特色美食制作規(guī)程》的研制和編寫。截至目前，已制定沙茶面、海蠣煎、同安封肉等15份《廈門特色美食制作規(guī)程》。相關單位將繼續(xù)聯(lián)合開展地方特色美食標準制定工作。

　　此外，市餐飲行業(yè)協(xié)會還積極推動廈門市餐飲產業(yè)平臺建設，開拓餐飲食材銷售渠道，促進食品工業(yè)健康發(fā)展，宣傳廈門飲食文化，加強與區(qū)域間的技術交流。

　　市商務局相關負責人表示，《方案》發(fā)布后，廈門市將繼續(xù)貫徹落實，積極服務并深度融入新發(fā)展格局，充分發(fā)揮餐飲業(yè)繁榮市場、拉動消費、擴大就業(yè)的作用。（記者 葉子申）