▲廚味樂的工作人員檢查餐具清潔情況

　　臺海網(wǎng)11月30日訊（海峽導(dǎo)報記者 曾藝軒 陳捷 通訊員 葉曉菲 文/圖）近日，導(dǎo)報記者來到位于翔安區(qū)馬巷街道黎安一里的廈門廚味樂餐飲有限公司，工作人員正在中央廚房內(nèi)忙著做午飯。這里寬敞潔凈的操作間和智能先進(jìn)的設(shè)備給導(dǎo)報記者留下深刻印象。這是一家為企事業(yè)單位和學(xué)校提供團(tuán)膳、食堂承包、配送等服務(wù)的多元化企業(yè)，通過中央廚房全自動化加工、全鏈條把控等創(chuàng)新技術(shù)和管理手段，提供學(xué)生餐、工作餐、活動餐等多樣化餐食，廚房日平均出餐量可達(dá)3000多份。

　　導(dǎo)報記者了解到，該公司是基于內(nèi)厝青創(chuàng)會這一平臺應(yīng)運而生的企業(yè)，同時也是翔安區(qū)教育局中小學(xué)校外供餐服務(wù)中標(biāo)企業(yè)，目前與其達(dá)成集體用餐配送合作的學(xué)校共有11所。內(nèi)厝青創(chuàng)會副會長、廚味樂餐飲有限公司負(fù)責(zé)人邱培省表示：“餐食關(guān)系學(xué)生健康，不能有一絲馬虎。小到餐食包裝的改進(jìn)，大到食品安全和營養(yǎng)搭配，我們都相當(dāng)重視。餐食會由營養(yǎng)師做好搭配，在保證營養(yǎng)均衡的同時，還要讓孩子吃不膩。”

　　在公司的中央廚房內(nèi)，攝像探頭隨處可見，每個區(qū)域的切配、廚房、清洗和備餐區(qū)的攝像畫面都可以實時從監(jiān)控屏幕中看到。整個廚房全面實施明廚亮灶，后廚所有高清攝像頭接入了區(qū)公安局、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局，多部門全程監(jiān)管，讓食品加工過程可視、可知，違規(guī)自動抓拍，無死角全程追溯監(jiān)管，筑牢食品安全防線。

　　配餐的各個環(huán)節(jié)都對衛(wèi)生、防疫有著嚴(yán)格的要求。這里還設(shè)置了餐具消毒庫，可高效消毒各類餐具。加工好的配餐通過保溫箱送至分餐臺，由分餐員進(jìn)行打餐裝盒。為保證配送途中的餐食安全，每個配餐保溫箱上都貼有“封簽”，注明配送學(xué)校、訂餐日期等詳細(xì)信息。據(jù)悉，廚味樂公司先后通過多項食品安全認(rèn)證體系，并開展日管控、周排查、月調(diào)度等運營管控，還建有食品安全檢測室，每日對餐具進(jìn)行自檢，確保餐具檢驗合格。

　　值得一提的是，這里還是廈門首個國家電網(wǎng)全電廚房，所有設(shè)備使用清潔、安全的電能，烹飪方式和生產(chǎn)需求均實現(xiàn)無明火無廢氣、低碳環(huán)保。

　　平日里，公司還會為市政環(huán)衛(wèi)工人、農(nóng)村貧困學(xué)生、老人提供免費定向供餐公益福利。接下來，他們還將引進(jìn)多個智能化的配餐設(shè)備，進(jìn)一步提升出餐產(chǎn)能。