臺(tái)海網(wǎng)7月31日訊 據(jù)廈門網(wǎng)報(bào)道校園及周邊的食品安全一直是家長(zhǎng)和學(xué)生密切關(guān)注的話題。為保證學(xué)生校外就餐安全，近日，廈門集美區(qū)灌口市場(chǎng)監(jiān)督管理所暑期期間，指導(dǎo)轄區(qū)“小飯桌”廚房進(jìn)行改造提升。
據(jù)悉，早在暑期來臨之前，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所就組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)校園及周邊的食品安全開展專項(xiàng)整治。整治過程中，執(zhí)法人員摸排梳理出了存在問題的“小飯桌”機(jī)構(gòu)3家——食堂面積小、功能區(qū)劃分不夠規(guī)范等，通過與相關(guān)負(fù)責(zé)人積極溝通，按照布局合理、流程規(guī)范等要求逐條提出針對(duì)性的改造方案，并指導(dǎo)“小飯桌”廚房改造提升。
據(jù)了解，為保障整改工作順利進(jìn)行，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所提前對(duì)“小飯桌”機(jī)構(gòu)后廚的改造圖紙進(jìn)行研究審核，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)原有的布局、功能區(qū)設(shè)置、硬件設(shè)備擺放等，實(shí)地對(duì)“小飯桌”機(jī)構(gòu)的后廚硬件設(shè)施和流程布局情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并提出合理建議。在改造過程中，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所全程跟蹤，多次上門或通過電話、微信了解工程進(jìn)度，確保改造提升工作規(guī)范進(jìn)行。
在加強(qiáng)硬件提升過程中，執(zhí)法人員還圍繞其食品安全管理人員配備及職責(zé)、從業(yè)人員培訓(xùn)和健康檢查、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、原材料的采購和貯存、食品加工制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物的規(guī)范處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo)，為新學(xué)期的食品安全打下良好基礎(chǔ)，進(jìn)一步提升轄區(qū)“小飯桌”管理水平。 (記者 沈偉彬 通訊員 王檳兵)
