用途

　　冰鎮(zhèn)蔬果保存肉類

　　關鍵時還能幫忙救火

　　鼓浪嶼上水井多，用處也多:有些水井水質上乘，自然成為飲用首選；有些水井水質一般，就用來灌溉；當然，平時用得最多的還是在井邊洗滌。讓很多老鼓浪嶼人難以忘懷的，就是童年吃到的用井水冰鎮(zhèn)的蔬果。還有一個重要的作用，得益于早期遍地可見的水井，鼓浪嶼發(fā)生火災時，這些水井甚至成為救命井。

　　董啟農從水牛埕方井中打水。

　　說到灌溉，在董啟農現在經營的“菜園子”餐館內，就有一口水井，井邊曾架設“吊烏桿”（一種利用杠桿原理汲水的省力裝置）。“以前這里是一片蕹菜（空心菜）地，就是用這個吊烏桿打水灌溉的。”董啟農說，可惜的是，這個吊烏桿被“莫蘭蒂”臺風損毀了。按照李世偉的說法，這可能是目前鼓浪嶼僅存的配置吊烏桿的水井了。

　　以前的婦女都喜歡到井邊洗衣服。“大家圍在一起難免聊起家長里短，甚至有把不住口風的人，隨口就會講起別家的八卦新聞。”李世偉笑著說，井邊就像島上一處開“新聞發(fā)布會”的地方，許多當時在島上流傳的新聞，可能就是從井邊傳出去的。

　　而讓老鼓浪嶼人白樺記憶最深的是，以前沒有冰箱，水井還起到保鮮制冷的功效。“大家會把荔枝、西瓜等蔬果用水清洗后，拿紗布包裹著泡進水井里，過一陣就成了冰鎮(zhèn)蔬果。”白樺說，肉類也被吊掛在水井內部，以免變質。

　　在董啟農看來，鼓浪嶼水井多的好處在于，一旦島上發(fā)生火災，消防人員隨時可以將水管放入井中快速取水，提高救援效率。“早期消防用的水泵是用手壓的，兩個人輪流壓，將井中的水抽出來。”董啟農回憶說。

　　“井用久了就會有淤泥和雜物，導致出水變慢，需要人清理。”董啟農說，這時就需要掏井工。掏井一般需要兩三個人配合，先將井水抽掉，再用繩子將掏井工吊下去，清理井中的淤泥。一晚上或者十幾個小時后，活水就從井壁滲進井里了。董啟農說，掏井費用要看井的大小和施工難度。“上世紀五六十年代，掏一口井需要十多元錢，在當時算是很貴了。”董啟農說。至于掏一次能“管”多久，這就要看井的使用情況和周邊的地質情況了。對于一些公共井，政府一般會請人去掏。當然，也有傳聞說掏井能掏出寶貝，董啟農笑著說，這也只是傳聞而已。