湖里區(qū)以高層次、高效率的招商引資
吸引眾多企業(yè)來此投資興業(yè)
寫字樓、園區(qū)加速集聚
集體用餐單位數(shù)量也隨之高漲
目前，在湖里轄區(qū)內(nèi)
集體用餐配送單位
中央廚房達(dá) 30多家
為解決部分集體用餐配送單位存在的食品安全制度和人員管理落實(shí)不到位、加工操作不規(guī)范等問題，湖里區(qū)強(qiáng)化監(jiān)管力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，通過積極打造示范性標(biāo)桿企業(yè)，推行“板塊”治理工作法，以典型推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，全面提升餐飲食品安全管理水平，有效防控食品安全事件發(fā)生。
強(qiáng)化監(jiān)管
推動(dòng)企業(yè)自查自改
湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的集體用餐配送單位、中央廚房逐一開展檢查，針對(duì)食品安全管理中存在的問題，責(zé)令其限期整改，并及時(shí)跟蹤復(fù)查。
選樹標(biāo)桿
先試先行打造典型
在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)推動(dòng)下，某日供餐量達(dá)到11萬人次的大型餐飲管理公司，對(duì)旗下三個(gè)餐廳的廚房進(jìn)行升級(jí)改造，引進(jìn)4D安全管理體系，全面提升餐飲行業(yè)食品安全保障能力和水平。
現(xiàn)場(chǎng)觀摩
對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)尋找差距
近日
湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
組織轄區(qū)內(nèi)31家
集體用餐配送單位及中央廚房
召開食品安全管理現(xiàn)場(chǎng)觀摩研討會(huì)
會(huì)上，該餐飲公司
與大家分享了4D管理經(jīng)驗(yàn)
與會(huì)人員走進(jìn)后廚
對(duì)4D管理模式進(jìn)行實(shí)地參觀學(xué)習(xí)
什么是4D安全管理體系？
4D
廚房
實(shí)行廚房4D管理，必須徹底整理廚房物品，將廚房用具、物品分類、分區(qū)并使用配套顏色區(qū)分，將原本擁擠雜亂的廚房，變得井然有序，所需物品可在最短時(shí)間內(nèi)找到。
4D
廚房
參觀結(jié)束后
各餐飲企業(yè)對(duì)好的經(jīng)驗(yàn)和做法
進(jìn)行交流分享
監(jiān)管人員對(duì)餐飲企業(yè)的疑問
進(jìn)行一一解答
湖里區(qū)以點(diǎn)帶面、點(diǎn)面結(jié)合，在全區(qū)集體用餐配送單位及中央廚房推廣4D管理模式。接下來，還將建立食品安全指揮中心，把餐飲服務(wù)單位納入預(yù)警體系，實(shí)現(xiàn)信息公開公示和廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控，提升供餐單位的食品安全防控與治理水平。
嚴(yán)監(jiān)管，防風(fēng)險(xiǎn)
湖里區(qū)重任在肩，持續(xù)發(fā)力
始終對(duì)食品安全保持高壓態(tài)勢(shì)
以維護(hù)消費(fèi)者利益為出發(fā)點(diǎn)
要求餐飲企業(yè)
實(shí)現(xiàn)后廚公開、實(shí)施4D管理
讓食品衛(wèi)生看得見
讓舌尖安全有保障
來源：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
