亮點(diǎn)3
成立廈門(mén)首個(gè)鄉(xiāng)廚合作社
破解農(nóng)村聚餐監(jiān)管難題
今年5月，灌口鎮(zhèn)東輝村金輝社的陳家辦喜事，老陳請(qǐng)來(lái)集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社的大廚王亞忠掌勺。
老陳家信任的集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社成立于去年8月，是廈門(mén)首個(gè)鄉(xiāng)廚合作社。集美農(nóng)村多，百姓喜歡在家里“吃桌”。但鄉(xiāng)宴存在無(wú)主體資格、無(wú)原料把關(guān)等問(wèn)題，食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀。鄉(xiāng)廚合作社的誕生，通過(guò)行業(yè)自律、政府規(guī)范和社會(huì)共治，形成了較為規(guī)范的管理機(jī)制。
▲如今，集美的鄉(xiāng)宴已經(jīng)形成規(guī)范管理機(jī)制。
鄉(xiāng)廚有了正式的“家”——鄉(xiāng)廚合作社有固定辦公場(chǎng)所和管理人員，并有了統(tǒng)一的管理運(yùn)作工作機(jī)制。作為目前的132名成員之一，王亞忠較早就加入了合作社。在接受培訓(xùn)、獲得合格證書(shū)后，他身著合作社的統(tǒng)一服裝，成為一名鄉(xiāng)廚“正規(guī)軍”。
接到老陳家的鄉(xiāng)宴委托，王大廚立即按照制度，通過(guò)微信群向合作社報(bào)備，轉(zhuǎn)遞至集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局審核存檔。
在鄉(xiāng)宴舉辦的當(dāng)天，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所網(wǎng)格員提前到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)場(chǎng)所環(huán)境、進(jìn)貨憑證、農(nóng)藥殘留、餐具潔凈度等進(jìn)行快速檢測(cè)，這些檢查結(jié)果都將計(jì)入對(duì)王大廚的信用檔案中。
這相當(dāng)于從源頭上將鄉(xiāng)廚從業(yè)人員監(jiān)管起來(lái)，成功破解農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管難題。鄉(xiāng)廚合作社榮獲“廈門(mén)市食品安全社會(huì)共治十佳優(yōu)秀案例”。村民們自辦酒席也更傾向于規(guī)范的鄉(xiāng)廚合作社。
去年，集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社一共報(bào)備了1200多場(chǎng)鄉(xiāng)宴，保障人數(shù)達(dá)36萬(wàn)人次，鄉(xiāng)宴食安投訴量也急劇下降。接下來(lái)，集美區(qū)還將開(kāi)展鄉(xiāng)廚廚藝大賽，進(jìn)一步提升鄉(xiāng)廚的安全意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量。
來(lái)源：天下集美
