? “匙仔炸”的制作方法簡便,用新鮮的海蠣做主料,配上地瓜粉、韭菜、大蒜等做佐料加工油炸。這種美食香脆味佳,深受人們喜愛。為此,古灌口的海仔市,市場特別繁榮。
? 這種美食吃法,后來衍變?yōu)楣嗫谘睾R淮l(xiāng)村的民俗節(jié)日,人們把它稱為“匙仔炸”節(jié)。這一民俗也傳到臺灣的嘉義、云林和彰化等縣。現(xiàn)沿海村、居(也影響到灌口內(nèi)地)仍保留此傳統(tǒng)的美食節(jié)。鐵山紅塘社為二月初六,尾厝社為二月初九,鐵山社二月十一,上頭亭三月二十,陳井村三月二十一,周瑤社三月十四,坑內(nèi)村前山社三月十四,這些日子都是該村、社的“匙仔炸”節(jié)。