一、?“灌口小吃”已經(jīng)形成一定的現(xiàn)實基礎(chǔ)
　　由于灌口歷史上獨特的地理位置，吸引了眾多的“掘金”者。陸路有官道，驛站暢通漳州、潮州、泉州、福州、上海；海路有雙橋頭，碼頭直達金、廈、臺乃至東南亞一帶。灌口周邊地區(qū)東有后溪、鳳南、同安，西有海滄、新安、角美，南有集美、杏林，北有長泰、山重等地，各地的生意人紛至沓來，生意一片紅火。因此，灌口老街的兩邊店面前擠滿了各種小攤小販。后來又在老街兩邊的后面增設(shè)專營市場，有：草仔市專營柴草；打棉街專營棉被加工及床上用品；海仔市專營海產(chǎn)品；豬仔市專引生豬、豬苗、馬、牛、羊等牲口，每天趕集人流達三萬人次，各種特色小吃隨著市場的日益繁榮遍布大街小巷。由于有了人流、物流、錢流，灌口從此名聲大噪，成為福建省的四大重鎮(zhèn)之一?！肮嗫谛〕浴币虼顺蔀檫h近聞名的特色小吃。
　　現(xiàn)在灌口已經(jīng)形成的小吃有：灌口鹵鴨、灌口友愛牛肉羹、灌口林添發(fā)蚵仔煎、灌口頂許狗肉、灌口魚孚肉粽、灌口豬蹄膀、灌口阿大水餃、灌口爆烤鴨、灌口鹽雞、鹽鴨、灌口聰仔肉丸、灌口白氏肉丸、灌口亞扁白斬鴨、灌口濟陽咸粥店、灌口麻糍、紅龜、饅前粿、堿仔粿……許多小吃還經(jīng)營得不錯，有的已經(jīng)小有規(guī)模，比如三德利經(jīng)營的鹽雞鹽鴨，平均每天可以賣300—500只；灌口鹵鴨在廈門各個區(qū)開分店；灌口豬蹄膀、牛肉羹、灌口頂許狗肉店的老板都有開分店的打算。灌口阿大水餃不僅開店經(jīng)營，還開辦公司，制成冷藏食品外賣或送廈門的酒樓飯店。按照公司老板的規(guī)劃，如果水餃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，五年后的產(chǎn)值可達1500萬元。
　　?“灌口小吃”因為幾年前的“灌口鹵味”的商標(biāo)權(quán)引發(fā)了一場不小的“轟動”。媒體廣為宣傳和轉(zhuǎn)載，使本來就名聲在外的“灌口小吃”更加吃香！2010年，集美區(qū)民主黨派民建集美總支課題組深入灌口鎮(zhèn)對灌口小吃美食進行專題調(diào)研，提出了發(fā)展灌口小吃美食的許多建議，引起了社會的廣泛關(guān)注。今年春節(jié)前后，廈門電視臺的《廈視直播室》、十分關(guān)注欄目《政協(xié)視點》又專題介紹和播發(fā)了“灌口小吃美食”，《廈門商報》、《廈門晚報》也在重要版面介紹了灌口小吃美食。
　　近年來，灌口小吃在當(dāng)?shù)卣P(guān)注下，經(jīng)常組織個體餐飲經(jīng)營戶到外面參展推介，受到廣大消費者的熱烈歡迎?！稄B門晚報》、《海峽導(dǎo)報》等很多媒體也做了專題報道，灌口小吃名聲越來越響。
　　二、民主黨派提出打造“灌口小吃”美食街的對策建議
　　灌口小吃雖然已經(jīng)形成一定的現(xiàn)實基礎(chǔ)并有深厚的文化底蘊，但是仍然存在分布較散、沒有形成規(guī)模、缺乏引導(dǎo)和形成夜市等問題。如果能夠集中形成一定的市場，并且深入挖掘其中的產(chǎn)業(yè)，使之形成產(chǎn)業(yè)鏈條，那灌口小吃將會成為灌口經(jīng)濟發(fā)展甚至是集美區(qū)的經(jīng)濟增長點。為此，民建集美總支提出的主要建議：
　　㈠灌口小吃美食街的選址
　　民建課題組成員在調(diào)研中廣泛聽取了20多位灌口小吃業(yè)主的意見建議，他們大都建議在鳳山祖廟門牌坊沿鳳仙路到灌口老街這條路的兩側(cè)，整體沿街規(guī)劃建設(shè)“灌口小吃”美食一條街，形成美食商業(yè)街。將所有灌口的小吃美食、土特產(chǎn)品等集中引入小吃街統(tǒng)一經(jīng)營，形成規(guī)模。選擇這個位置有幾方面的考量：一是這里周邊不遠就是居民區(qū)，老街和灌口鳳泉廣場小區(qū)等就在附近，利于會聚人氣；二是灌口鳳山廟就在這路邊，廟會文化與夜市文化的融合是小吃美食人潮形成的基礎(chǔ)；三是可以集中灌口非常濃郁的地方特色和地道的鄉(xiāng)土原味，因為灌口早期的許多集市和小吃都在老街這一帶。
　?、嬖诠嗫谏虝幕A(chǔ)上成立“灌口小吃”美食同業(yè)公會
　　通過同業(yè)公會這個組織，把小吃美食業(yè)者組織起來，形成統(tǒng)一的團隊優(yōu)勢，對內(nèi)強化組織管理和商標(biāo)、小吃品質(zhì)管理以及小吃美食的創(chuàng)新發(fā)展；對外一方面積極拓展業(yè)務(wù)，作好小吃美食的宣傳、品牌維護與小吃的向外推廣，擴大小吃美食的社會影響力。
　　㈢要做大規(guī)模發(fā)展的規(guī)劃
　?、枧嘤肮嗫谛〕浴泵朗钞a(chǎn)業(yè)鏈
　　一是形成農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈?！肮嗫谛〕浴钡脑隙际寝r(nóng)副產(chǎn)品。雞、鴨、豬、牛、羊、狗、花生、大米面粉、水產(chǎn)品等等，這些產(chǎn)品都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品。可以在灌口鎮(zhèn)農(nóng)村的農(nóng)家建立“農(nóng)戶+基地”的形式發(fā)展高品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，既增加農(nóng)民收入，又為灌口小吃提供優(yōu)質(zhì)高質(zhì)量的原料。農(nóng)戶養(yǎng)雞鴨狗等需要農(nóng)家糧食等飼料----養(yǎng)雞鴨狗等要雛苗，要有孵化基地和設(shè)備，這些都需要相應(yīng)的配套，形成農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。
　　二是形成食品加工產(chǎn)業(yè)鏈?！肮嗫谛〕浴币坏┬纬梢?guī)模，不僅小吃引來了大量的食客，而且食客還會想帶回去給家人朋友分享。這就會形成小吃的精品包裝，小塑料真空食品包裝，玻璃罐裝，禮品禮盒包裝，而這些精品包裝，背后就需要形成小吃的作坊---小吃的包裝工廠；還要有提供包裝的食品包裝袋、真空機、食用塑料包裝膜、玻璃罐、禮盒等等，會形成小吃食品加工的產(chǎn)業(yè)鏈
　　三是形成商業(yè)物流服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈?！肮嗫谛〕浴币坏┬纬梢?guī)模，不僅小吃引來了大量的食客，還會為灌口鎮(zhèn)帶來更多的商業(yè)、物流機會。另一方面，小吃美食產(chǎn)業(yè)成規(guī)模后，配送物流也會繁忙起來，帶動的是配送物流服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，慢慢形成商業(yè)物流產(chǎn)業(yè)鏈。
　　四是形成旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈?！肮嗫谛〕浴币坏┬纬梢?guī)模，會與灌口的旅游文化形成巨大的服務(wù)商機。人流密集，將帶來更大的信息流和資金流，可以依托美食街的周邊，開辟旅游商品街，專門銷售旅游小商品，如鑲嵌灌口美景的瓷器和木偶、十八羅漢、小魚兒掛飾品、工藝扇，漆畫，越野車、金龍小汽車模型、挖掘機、裝載機小模型等幾十上百種旅游紀(jì)念品，灌口的旅游產(chǎn)業(yè)興旺也就指日可待。
　　㈤大張旗鼓地宣傳“灌口小吃”美食，再造集美區(qū)對外的“燙金名片”
　　第一、當(dāng)?shù)卣虚L遠的宣傳計劃，打造“灌口小吃”成為遠近聞名的品牌。灌口鎮(zhèn)政府每年要安排一定的專項財政預(yù)算，用于打造“灌口小吃”美食的宣傳，可以交給灌口的旅游公司策劃和實施，也可以請專業(yè)公司進行品牌打造。
　　第二、主動出擊，提升灌口小吃美食的社會影響。可以以灌口小吃美食同業(yè)公會組織“灌口小吃”到中山路步行街、鼓浪嶼、軟件園、瑞景新村、火車站商業(yè)廣場、SM廣場等舉辦美食節(jié)，或者與當(dāng)?shù)貥I(yè)者聯(lián)合設(shè)立“灌口小吃”美食窗口，擴大影響力。
　　第三、要借勢造勢，大造宣傳輿論。一方面，可以利用集美區(qū)的公益廣告牌造勢，在廈門北站火車站、高速公路出入口、杏林灣商務(wù)中心區(qū)、園博苑等廣而告之；另一方面，借助廈門市舉辦的國際馬拉松賽、“九.八”投資貿(mào)易洽談會、汽車越野賽、海峽兩岸龍舟邀請賽、保生大帝文化節(jié)、旅游文化節(jié)等大型活動進行宣傳，并組織“灌口小吃”美食參與，擴大影響。如果條件許可，還可以舉辦“灌口小吃旅游文化節(jié)”配套舉辦相關(guān)文化旅游活動，擴大影響。
　　第四、依托媒體的力量。利用《廈門晚報》等媒體與灌口小吃良好的關(guān)系，編印大量的“灌口小吃”美食介紹地圖，廣為散發(fā)，通過媒體建立常年的新聞或?qū)谛麄?，形成媒體的宣傳優(yōu)勢，提升知名度?！肮嗫谛〕浴比绻纬梢?guī)模和大的知名度，中外媒體自然會找上門免費宣傳，而且還會有深度或?qū)ｎ}報道。