2反應(yīng) 餐飲商家對(duì)平臺(tái)還是又愛(ài)又恨
近期，外賣(mài)平臺(tái)抽傭過(guò)高，商家不堪壓力，騎手被平臺(tái)壓榨的聲音不斷。在市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)美團(tuán)“二選一”涉壟斷行為進(jìn)行調(diào)查的背景下，美團(tuán)外賣(mài)推出了最新的費(fèi)率規(guī)則，盡管新規(guī)則擺出了對(duì)中小商家友好的姿勢(shì)，但中小商家對(duì)外賣(mài)還是又愛(ài)又恨。“我們是小本買(mǎi)賣(mài)，不上外賣(mài)感覺(jué)少了一塊業(yè)務(wù)，脫離市場(chǎng)主流，上了外賣(mài)，大頭又被平臺(tái)賺走了，商家基本就是賺個(gè)吆喝。”小周表示，外賣(mài)一般集中在午、晚餐高峰期，因?yàn)槠脚_(tái)對(duì)出餐時(shí)間、配送時(shí)間都有明確限制，基本上一接到訂單，就要立刻為外賣(mài)準(zhǔn)備，但其實(shí)到店客人還是他的主流客戶(hù)。
此外，因?yàn)橥赓u(mài)平均單價(jià)較低，他的外賣(mài)訂單的平均收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于堂食訂單，以上述三個(gè)不同時(shí)間、不同距離的11元涼皮訂單為例，距離1公里左右的張女士那單商家收入7.46元；距離3.3公里的高女士這一單商家收入僅6.42元；周先生晚間九點(diǎn)半的那單商家收入7.26元。“堂食每份涼皮10元錢(qián)，實(shí)打?qū)嵤盏?0元，外賣(mài)看著訂單一個(gè)接一個(gè)，但其實(shí)利潤(rùn)極低，比如高女士這個(gè)訂單，12元的餐費(fèi)中，平臺(tái)和騎手拿走了近一半，留給我的只有6.42元，根本就賺不到錢(qián)。”小周說(shuō)。
不僅如此，小周還表示，他的外賣(mài)訂單中，三公里以?xún)?nèi)的占比約70%，三公里以上占比約30%。如果三公里內(nèi)的訂單單價(jià)較低，而三公里以上的單價(jià)較高的話(huà)，長(zhǎng)期來(lái)看未必比以前“一刀切”的傭金劃算。
按照美團(tuán)后臺(tái)記錄，蓮前西路一家快餐店近7天共計(jì)收入3635.72元，顧客實(shí)付4965.92元，第三方“抽成”1330.2元，“抽成”比例高達(dá)26.79%；7天內(nèi)，該店有效訂單202單，實(shí)際單均價(jià)為24.58元。
一位接近外賣(mài)平臺(tái)的人士也表示，外賣(mài)目前實(shí)付客單價(jià)30元以?xún)?nèi)，配送成本就在7元左右。因?yàn)橥赓u(mài)更多是一門(mén)普惠的生意，讓每個(gè)用戶(hù)都能享受到配送上門(mén)的服務(wù)，利潤(rùn)率普遍較低；相比之下，電商行業(yè)客單價(jià)較高，即便利潤(rùn)率不高，依然可以保證每單的高收入。
