商家食客積極響應(yīng)“光盤行動”倡議。
臺海網(wǎng)10月6日訊 據(jù)廈門日報報道
節(jié)日旺市不忘厲行節(jié)約，國慶當天，市委文明辦、市商務(wù)局、市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合向市民、游客、餐飲從業(yè)者發(fā)出“迎國慶過中秋，‘光盤行動’你我同行”的倡議，隨后，商家各出新招響應(yīng)倡議，讓厲行節(jié)約成為廈門“雙節(jié)”市場美麗的風景。
餐館推出“配菜譜”“配菜師”
指導客人按需點菜
不少消費者在點酸菜魚、水煮肉等川菜時都有難以光盤的體驗:黃瓜白菜粉絲等各種配菜種類繁多，墊了一整鍋，但常常出現(xiàn)配菜大量剩余的情況，造成了浪費。針對這樣的現(xiàn)象，我市餐飲店推出了厲行節(jié)約新招——“配菜譜”，將“配菜”變“點菜”。
在中華城的姚酸菜魚，點一份魚規(guī)格卻千變?nèi)f化:主菜按照人份點，“鍋底”加什么，顧客可以在“配菜譜”里自助點，每樣三五元，點多少就加多少，一點兒不浪費。
在外婆家等網(wǎng)紅餐廳，“點菜員”變身“配菜師”，他們的工作除了服務(wù)客人，還有按客人的要求和人數(shù)合理地推薦各種菜系及配菜種類，在精細服務(wù)的同時，也有效助力厲行節(jié)約常態(tài)化在餐廳開展。
顧客“備菜”餐廳加工
海鮮加工餐廳受青睞
“雙節(jié)”期間，“趕海游+美食”“漁市游+美食”的模式備受市民游客的青睞。顧客“備菜”，餐廳加工，這種模式給餐飲行業(yè)帶來了新商機，也被業(yè)內(nèi)人士認為是厲行節(jié)約的好辦法。
說起海鮮，有兩個“漁市”不得不提:占全廈門85%水產(chǎn)交易量的夏商國際水產(chǎn)交易中心和老廈門人青睞的八市。節(jié)日里，這兩個市場都推出了“漁市游”，市民游客來到市場享受“漁市游+美食”的新鮮體驗。在市場上，顧客按需自助選購海鮮，再交給海鮮加工餐廳，餐廳則收取加工費進行專業(yè)烹飪。
