不少游客慕名前來吃亞海面線糊。記者唐光峰攝

　　市民在買芋包。

　　廈門網(wǎng)訊(海西晨報見習(xí)記者張玲玲記者陳小斌)民以食為天，在廈港片區(qū)，面線糊、芋包、魚丸、鹵味……這些舌尖上的美食承載著幾代老廈門人的味蕾記憶。然而，“古早味”的老店卻面臨老字號認(rèn)證的尷尬處境。為了探求背后的原因，近日，記者走訪了廈港街道的幾家老店。

　　故事一

　　“舌尖”上的面線糊

　　今年春節(jié)期間，中央1套熱播節(jié)目《舌尖3》播出了位于廈港街道民族路177號的亞海面線糊，國際頻道也進(jìn)行了轉(zhuǎn)播。老板黃雙海一夜成名，不少食客慕名而來。

　　爆紅營業(yè)額增長40%

　　去年9月，《舌尖》劇組突然聯(lián)系黃雙海，稱要給他的店拍個片子。當(dāng)時，劇組來了8個人，各種攝影器材全上陣，甚至還動用了無人機航拍，將這間小店圍得嚴(yán)嚴(yán)實實。

　　“這不是我第一次上電視。”黃雙海說，2016年上海的一檔美食節(jié)目《二更》從網(wǎng)上得知他的店，于是專門來到廈門，拍攝了一期節(jié)目在網(wǎng)上展播，而《舌尖》劇組就是通過這檔節(jié)目關(guān)注到他的。“網(wǎng)紅效應(yīng)”很快給黃雙海帶來利益，春節(jié)后，食客突然多了，營業(yè)額增長了40%，每天的營業(yè)時間也延長了。

　　追溯根源，食客們的口碑就是最好的宣傳。作為一家33年的老店，亞海面線糊一直在此經(jīng)營，因是自己家的老房子，黃雙海樓上住宿，樓下經(jīng)營，節(jié)省了店租，也攢下了客流量。33年來，黃雙海已經(jīng)記不清賣了多少碗面線糊。

　　尷尬 老手續(xù)找不到

　　2016年7月，黃雙海四兄弟一起聊天時，有人提議讓他認(rèn)證廈門老字號。黃雙海找到相關(guān)部門了解申請過程，原本信心滿滿，以為30年的老店一定會順利通過審核，沒想到，他卻遭遇了尷尬：申請第一步就是要提供當(dāng)年開業(yè)時的營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)證明，但老店的手續(xù)早已不知去向。對于一個30多年的老店來說，惟一的舉證只能是市民的口碑。

　　談起店面的發(fā)展歷程，黃雙海有些感慨：1985年，母親陳素琴開了這家面線糊店，在工商所注冊了“陳素琴小吃店”。“當(dāng)時的營業(yè)執(zhí)照是手寫的，像收據(jù)一樣大。”黃雙海清晰地記得母親曾拿給他看，但他并沒有保留起來。

　　1996年，黃雙海夫妻接手經(jīng)營店面。2012年，黃雙海重新辦理營業(yè)執(zhí)照，將店面改成“佩海小吃店”。“當(dāng)時沒有想過要保留營業(yè)執(zhí)照，也沒有拍一些照片。”黃雙海說，老手續(xù)找不到，新注冊的營業(yè)執(zhí)照年限還達(dá)不到“老店”的標(biāo)準(zhǔn)，所以認(rèn)證之路很波折。他坦言，對于他來說，市民的認(rèn)可就是最大的肯定，至于能否認(rèn)證廈門老字號，他不強求，只是希望能得到官方認(rèn)可，“對日后年輕人經(jīng)營是一種鼓勵”。

　　期待女兒繼續(xù)做下去

　　附近的老廈門人已經(jīng)習(xí)慣了每天早上來黃雙海這里吃一碗面線糊，帶著這份責(zé)任，黃雙海守著店面33年，除了每年春節(jié)休幾天，一直沒有給自己放過長假。家里人都勸他“退休”，讓他出去走走，但他始終放不下，怕街坊鄰居們吃不到他的面線糊不習(xí)慣。

　　黃雙海最大的心愿是希望把手藝傳承下去。已經(jīng)成家立業(yè)的女兒答應(yīng)過他，將來會繼續(xù)做下去，這讓他十分欣慰。