9月29日是世界心臟日。飲食在維持心臟健康方面發(fā)揮著重要作用。合理的飲食習(xí)慣可以降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，并為心血管疾病患者的康復(fù)提供幫助。
飲食與心臟健康
科學(xué)研究表明，不良飲食習(xí)慣是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因之一。高鹽、高脂、高糖和高膽固醇飲食，會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而均衡飲食可以提供必要的營(yíng)養(yǎng)，降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
具體來(lái)說(shuō)，高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加心臟負(fù)擔(dān) ；高脂飲食會(huì)升高膽固醇水平，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化形成；高糖飲食會(huì)引起血糖波動(dòng)，增加糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而糖尿病是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。
有益心臟健康的營(yíng)養(yǎng)素
1. 健康脂肪
建議選擇富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、魚(yú)、堅(jiān)果等。這些脂肪有助于降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）水平，保護(hù)心臟健康。適量攝入單不飽和脂肪酸，可提高“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇）水平，減少動(dòng)脈壁上脂質(zhì)沉積的風(fēng)險(xiǎn)。多不飽和脂肪酸具有降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率的作用。
2. 膳食纖維
水果、蔬菜、全谷物和豆類(lèi)等膳食纖維，可以降低膽固醇和血壓，改善血糖控制狀況。膳食纖維有助于降低食物通過(guò)消化系統(tǒng)的速度，穩(wěn)定血糖水平，減少膽固醇的吸收，并提供飽腹感。
3. 抗氧化劑
攝入富含抗氧化劑的食物，如深色蔬菜和水果等，能夠減輕氧化應(yīng)激對(duì)心血管造成的損害。氧化應(yīng)激是體內(nèi)自由基過(guò)多引起的，自由基會(huì)破壞細(xì)胞和組織，導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生?？寡趸瘎┛梢灾泻妥杂苫瑴p少損害。
心臟病患者如何安排飲食
心血管疾病患者的飲食安排，應(yīng)該基于個(gè)體情況和醫(yī)生建議，一般包括以下幾個(gè)方面。
限制鹽分?jǐn)z入
減少食鹽、腌制食品和加工食品的攝入量，有助于控制血壓和減少液體潴留量。每天鹽的攝入量應(yīng)不超過(guò)5克。過(guò)量攝入鹽，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，心臟負(fù)荷增加，引發(fā)高血壓和心力衰竭。
控制脂肪攝入
選擇健康的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。橄欖油、亞麻籽油、堅(jiān)果和魚(yú)類(lèi)都是不錯(cuò)的選擇。建議每天脂肪的攝入量占總能量的25%～35%。高飽和脂肪和反式脂肪的攝入，會(huì)提高血液中的膽固醇水平，加速動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程。
減少膽固醇攝入
攝入過(guò)多的膽固醇，會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。患者應(yīng)減少攝入含高膽固醇的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、全脂奶制品和高脂肪的肉類(lèi)等，已患有心血管疾病或高膽固醇血癥的病人，每天膽固醇的攝入量應(yīng)控制在300毫克以下。
不吃高糖食物
限制高糖食物的攝入，選擇低糖或無(wú)糖食物，有助于控制血糖和體重。建議每天糖的攝入量不超過(guò)總能量的10%。高血糖不僅會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)損害血管內(nèi)皮和導(dǎo)致炎癥反應(yīng)。
增加膳食纖維
攝入足夠的膳食纖維，有助于降低膽固醇水平和控制血糖。建議每天膳食纖維的攝入量為25～30克。膳食纖維可以減少飽和脂肪和膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇水平，穩(wěn)定血糖水平，促進(jìn)腸道健康。
多吃水果和蔬菜
水果和蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，有助于心臟健康。每天至少吃5份不同種類(lèi)的水果和蔬菜，包括200～350克新鮮水果和300～500克蔬菜。
適量攝入蛋白質(zhì)
選擇瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)和低脂乳制品作為蛋白質(zhì)的來(lái)源。魚(yú)類(lèi)中的健康脂肪酸，有助于減少人體動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成。
充足飲水
保持充足的水分?jǐn)z入，有助于血液循環(huán)和心臟健康。每天飲水1500～1700毫升，避免飲用含高糖、咖啡因和酒精的飲品。
定期檢查
定期檢查血糖和血脂水平，根據(jù)醫(yī)生的建議調(diào)整飲食和生活方式。
如何避免“傷”心飲食 保持心臟健康
通過(guò)科學(xué)、合理的飲食安排，心血管疾病患者可以有效維護(hù)心臟健康，促進(jìn)機(jī)體康復(fù)。為了維護(hù)心臟健康，大家應(yīng)避免或限制以下食物的攝入。
高糖食物和精制碳水化合物
高糖食物如甜飲料、糖果和甜點(diǎn)等，可能導(dǎo)致血糖升高，增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。精制碳水化合物如白面包、白米飯等，通常含有較少的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)素，攝入過(guò)多可能導(dǎo)致血糖快速上升。
高脂食物
高脂食物通常是指含有大量飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇的食物。人們大量食用這些食物后，血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量會(huì)升高，導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。常見(jiàn)高脂食物有動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、黃油、豬油、起酥油、肥肉等。這些食物對(duì)心血管疾病患者有很多不利影響，會(huì)加重動(dòng)脈粥樣硬化，增加心臟負(fù)擔(dān)。
高鹽食物
日常飲食應(yīng)注意避免食用過(guò)咸的食物，如加工肉類(lèi)、罐頭食品、腌制食品、咸味零食和油炸快餐等。
酒精
過(guò)量飲酒會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，建議適量飲酒或避免飲酒。
作者：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科冠心病中心 張明多
審核：國(guó)家健康科普專(zhuān)家?guī)斐蓡T、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院心臟內(nèi)科中心主任 馬長(zhǎng)生
策劃：王寧 余運(yùn)西
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