
9月7日,在重慶市北碚區(qū)北泉面業(yè)有限公司,北泉水磨手工面制作技藝第六代非遺傳承人李天洪在制面。
重慶市北碚區(qū)的北泉水磨手工面也被稱作北泉銀絲面,歷史悠久。和面時(shí)將面粉、麻油、雞蛋和食鹽按一定比例混合,再加上醒面、上棍、提面、扯撲、拉面、烘面等工序,需十余個(gè)小時(shí)才能制作完成。
北泉水磨手工面面條中空、入口滑嫩,深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)。2009年,北泉水磨手工面制作技藝進(jìn)入重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
新華社發(fā)(秦廷富 攝)


 
          








