疫情下的“野味” 有商家轉(zhuǎn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)掛靠資質(zhì)“洗白”
　　記者暗訪出售食用“地下鏈條”，有些藏身海鮮市場(chǎng)，宰殺加工一條龍；專(zhuān)家稱(chēng)非法交易猖獗須加強(qiáng)監(jiān)管

　　武漢疫情持續(xù)。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心主任高福表示，此次新型冠狀病毒來(lái)自武漢一家海鮮市場(chǎng)非法銷(xiāo)售的野生動(dòng)物。并且病毒存在變異的可能，疫情有進(jìn)一步擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專(zhuān)家組組長(zhǎng)鐘南山院士在接受央視采訪時(shí)也分析稱(chēng)，根據(jù)流行病學(xué)分析，此次新型冠狀病毒來(lái)源很大可能是野生動(dòng)物，比如竹鼠、獾等。

　　目前，華南野生動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)在1月1日休市整治，禁止人員進(jìn)出并進(jìn)行嚴(yán)格消毒。而記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)夭簧?ldquo;野味館”已經(jīng)停業(yè)，但也有商家邀請(qǐng)顧客正月后再來(lái)。

　　新京報(bào)記者追蹤野生動(dòng)物售賣(mài)及食用產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)現(xiàn)，大量跨區(qū)域的非法交易仍然存在。廣東省佛山市一處海鮮市場(chǎng)內(nèi)，也暗藏“野味街”，外地收購(gòu)后運(yùn)至市場(chǎng)出售，甚至可以提供訂貨、宰殺、加工一條龍服務(wù)。

　　武漢多家野味館被封 有商家稱(chēng)等正月后

　　“沒(méi)有了，沒(méi)有了。”當(dāng)問(wèn)起野味，店主王強(qiáng)（化名）趕緊截住記者話頭。他在武漢起義門(mén)生鮮市場(chǎng)一家禽類(lèi)檔口經(jīng)營(yíng)多年。跟以往不同的是，今年一紙封條提前20天結(jié)束了他的春節(jié)生意。

　　附近多家檔口老板告訴記者，在起義門(mén)生鮮市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)野味的有包括王強(qiáng)在內(nèi)的三家店。1月22日下午，記者看到這三家店在市場(chǎng)最后排，位置相對(duì)隱蔽，門(mén)上均已貼上暫停經(jīng)營(yíng)的封條。

　　“以前他們這里可以買(mǎi)到野豬肉、野兔、野刺猬和蛇肉等野味，都是偷偷地賣(mài)，疫情出現(xiàn)以后就不讓干了。”旁邊一家店鋪的老板說(shuō)。其中一家店鋪里，還可以看到大堆的鐵籠子用布遮擋著。一家“野味王”的老板也表示，“年前沒(méi)有貨，我們已經(jīng)回老家了”。

　　2012年，武漢森林公安曾在起義門(mén)生鮮市場(chǎng)查獲一批野生動(dòng)物，包括99只活刺猬、30只活鷓鴣、2只冰凍鱷魚(yú)掌、2只冰凍梅花鹿和1頭野豬。據(jù)店主供述，刺猬來(lái)自外省農(nóng)民捕獲，其他野生動(dòng)物則是在華南海鮮市場(chǎng)批發(fā)的。

　　但在另一家經(jīng)營(yíng)鵪鶉蛋的檔口，一位老板表示自己有野雞和野鴨，“28塊一只”。“鴨子是洪湖的，野雞是山上捉的”。記者在冰柜里看到數(shù)量不多的凍體野雞和野鴨。“你再來(lái)晚一點(diǎn)就沒(méi)有了，3點(diǎn)市場(chǎng)就要清理，所有店鋪都要關(guān)”。

　　1月21日，湖北省林業(yè)局發(fā)布消息稱(chēng)，武漢市森林公安局共抽查6個(gè)野生動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)所和8家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、花鳥(niǎo)市場(chǎng)，均未發(fā)現(xiàn)有野生動(dòng)物、野活禽交易。1月22日，國(guó)家衛(wèi)健委表示，將嚴(yán)格武漢農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理，禁止活禽銷(xiāo)售，嚴(yán)禁野生動(dòng)物和活禽進(jìn)武漢市。

　　在武漢白沙洲上的幾家農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)者也告訴記者，今年取消了年夜飯，農(nóng)莊提前歇業(yè)。“你要吃野味也可以，不過(guò)得等正月過(guò)后再來(lái)。”一家名為鄉(xiāng)村野味館的經(jīng)營(yíng)者林澤強(qiáng)（化名）說(shuō)。

　　據(jù)他介紹，往年每到春節(jié)就是野味熱銷(xiāo)的時(shí)候，年夜飯都要提前訂，但今年“查得太嚴(yán)”。該店經(jīng)營(yíng)的野味小到野生斑鳩、野兔，大到野豬肉、穿山甲都有。“我們這種是從黃陂山區(qū)運(yùn)過(guò)來(lái)的，絕對(duì)的野味。”林澤強(qiáng)說(shuō)。每桌野味菜價(jià)格不等，有一兩千的，也有上萬(wàn)元的。

　　佛山海鮮檔口偷賣(mài)果子貍、豬獾等

　　事實(shí)上，記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，野生動(dòng)物的私售、食用“地下”產(chǎn)業(yè)鏈形成已久。在武漢疫情持續(xù)的當(dāng)下，仍有不法商販提供“一條龍服務(wù)”。

　　1月22日中午，佛山氣溫接近25攝氏度。佛山海寶灣水產(chǎn)市場(chǎng)里除了海鮮的腥味，還有濃烈的禽類(lèi)氣味。

　　雖近年關(guān)，但這家佛山最大的水產(chǎn)交易市場(chǎng)依然熙攘，批量采購(gòu)的酒家、手挽大袋的散客來(lái)往問(wèn)價(jià)。

　　海鮮市場(chǎng)的外衣下，藏著一條隱秘的野味街。隨口詢(xún)問(wèn)幾句，就有店家把記者指往市場(chǎng)東門(mén)的一排店鋪，平時(shí)，這里至少有5家店鋪售賣(mài)各式“野味”。記者看到，這幾家店鋪中兩家店鋪招牌是水產(chǎn)店，一家店鋪是農(nóng)副產(chǎn)品店。但不難發(fā)現(xiàn)，有些店內(nèi)堆著不少沾滿(mǎn)動(dòng)物糞便的鐵籠子。

　　記者問(wèn)起“野味”，一位正在剝雞毛的店主連連擺手，警惕地審視記者及周邊環(huán)境，之后又小聲告訴記者，“（正月）十五以后給我打電話。”

　　弘記農(nóng)副產(chǎn)品店則不避諱自己的野味生意。店鋪門(mén)口擺著六七個(gè)鐵籠，里面擠滿(mǎn)活的雞、鵝、鴨、鴿子等，店里地面濕滑難行，禽類(lèi)的異味混雜在濕悶的空氣里，剛用完的菜刀被扔在地板上。老板身上沾著雞毛，與幾名店員在門(mén)口給雞去毛。

　　老板告訴記者，過(guò)年期間“野味”查得嚴(yán)，價(jià)也高。為了證明自己的實(shí)力，老板同意帶記者“看貨”。

　　“你運(yùn)氣好,我車(chē)上就有。我準(zhǔn)備運(yùn)走的。”店鋪外停車(chē)場(chǎng)一輛銀色小面包車(chē)旁，老板掃了一眼周?chē)螅蜷_(kāi)車(chē)廂。一陣濃烈的動(dòng)物排泄物味撲來(lái)。這輛8座的面包車(chē)車(chē)廂里，塞了兩個(gè)1米見(jiàn)方的鐵籠，其中一個(gè)鐵籠里有3只活土撥鼠，另一個(gè)關(guān)著1只活豬獾。兩個(gè)鐵籠里都放著碟子，碟子上是生雞肉，車(chē)內(nèi)滿(mǎn)是糞便。

　　老板說(shuō)，這兩種野味都是野生動(dòng)物，從寧夏和甘肅運(yùn)來(lái)，用面包車(chē)?yán)绞袌?chǎng)賣(mài)，由于沒(méi)進(jìn)食，看起來(lái)都呆呆的。至于具體來(lái)源，老板拒絕透露。除了這些，老板稱(chēng)還有野生的樹(shù)熊和東北貍。

　　“豬獾重約15斤，每斤80元；土撥鼠重約12斤，每斤75元。如果買(mǎi)，我可以幫忙宰殺，加工費(fèi)每斤25元。”

　　國(guó)記店鋪位于東門(mén)側(cè)面，除了約20平米的一層店面外，有階梯可直上2層空間。“不是過(guò)年的話，平時(shí)還是有的。”國(guó)記店鋪老板向二樓方向努努嘴。二樓階梯靠墻存放著約10個(gè)空的鐵籠。

　　國(guó)記老板告訴新京報(bào)記者，店鋪開(kāi)業(yè)5年，平時(shí)主要銷(xiāo)售活禽類(lèi)，也銷(xiāo)售養(yǎng)殖的水律蛇以及蛇酒，但有食客來(lái)問(wèn)的話，也有些“野味”存貨，“果子貍、白面貍賣(mài)得最多，山豬、竹鼠、黃猄，你要我都可以給你調(diào)。”

　　他稱(chēng)賣(mài)“野味”得偷著干，“市場(chǎng)有監(jiān)管人員定期來(lái)查，今早（1月22日）才來(lái)過(guò)，所以我們一般不放店里。”

　　運(yùn)輸、宰殺、加工形成產(chǎn)業(yè)鏈

　　這家市場(chǎng)的地下野味生意，早已形成一條從訂貨、運(yùn)輸、宰殺到加工的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。

　　一名常年往返佛山和廣州的的士司機(jī)告訴記者，早些年廣東地區(qū)確實(shí)有吃野味的習(xí)慣，但近年廣州中心城區(qū)打擊野生動(dòng)物售賣(mài)的力度很大，加上非典后市民也更加意識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)在售賣(mài)野味的地點(diǎn)散落到更偏遠(yuǎn)的地方，比如佛山、白云等。有賣(mài)野味的店鋪為防公安部門(mén)查處，只做熟客生意。

　　國(guó)記老板介紹，他們的貨源來(lái)自廣西玉樹(shù)，從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)處收購(gòu)，需要提前至少一天訂貨。“你要什么，我給你運(yùn)過(guò)來(lái)，我們店里就可以幫你宰好處理好，給旁邊飯店做就行了。”

　　在其報(bào)價(jià)里，果子貍每只從七八斤到十五斤都有，目前售價(jià)為每斤175元；白面貍每只約兩斤，售價(jià)每斤170元，免費(fèi)宰殺。由于肉質(zhì)好，果子貍一直最受食客青睞，“我自己都有吃”。

　　國(guó)記店鋪300米外，多家海鮮飯店招牌顯眼。然而記者了解后發(fā)現(xiàn)，這些飯店也常年幫海鮮市場(chǎng)的顧客加工野味。