我國食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，而良好的飲食習(xí)慣是培養(yǎng)出來的——
珍惜盤中餐，食育須跟上(民生視線·“愛物節(jié)用，生活更美好”③)
河北省邯鄲市育德路小學(xué)開設(shè)了農(nóng)事課堂，帶學(xué)生們走進(jìn)農(nóng)田，懂得生產(chǎn)的不易，培養(yǎng)珍惜糧食的好習(xí)慣。胡清華攝
“吃”進(jìn)課堂， “食育”增益孩子身心
盛夏，走進(jìn)山東271教育集團(tuán)所屬濰坊瀚聲國際學(xué)校，教學(xué)樓頂上一壟壟小麥隨風(fēng)擺動，樓下菜地里一畦畦茄子、黃瓜等蔬菜惹人喜愛。校長介紹說，種植這些作物既不是為了美化校園，也不是為了經(jīng)營銷售，而是專門為學(xué)生開展食育課程提供實踐場所?？蓜e小看了這些種植園，單是為了做好防水排澇、雨水收集和灌溉，建筑成本就增加了不少。
山東271教育集團(tuán)在山東、云南、福建、江蘇等地?fù)碛?0多所學(xué)校，覆蓋從幼兒園到高中的全程教育?？傂ｉL趙豐平告訴記者，學(xué)校開設(shè)食育課程的效果十分明顯，以有7000多名學(xué)生的山東昌樂二中為例，學(xué)校每餐飯后剩余食品垃圾逐漸減少，泔水從原來的每天20桶減至現(xiàn)在不到4桶。
趙豐平認(rèn)為，浪費物品、奢侈攀比，不利于孩子們的身心健康，影響其未來發(fā)展。樹立“取之有度、用之有節(jié)”的觀念，要從娃娃抓起。培育節(jié)儉美德應(yīng)從食育突破。“民以食為天，一日三餐離學(xué)生們的生活最近，而生活就是教育本身。”
中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁一直關(guān)注如何減少食物浪費問題。他認(rèn)為，所謂“食育”，就是飲食知識和良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，告訴孩子們吃什么、為什么吃、如何吃；就是從幼兒期起，進(jìn)行食物、食品相關(guān)知識的教育，并將這種飲食教育延伸到人格培養(yǎng)上。他介紹，“食育”一詞，最早于1896年由日本養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄提出。2005年日本頒布了《食育基本法》，將其作為一項國民運動推廣，通過對食物營養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識、對食物的感恩之心等教育，培養(yǎng)國民終身健康的身心。
成升魁對國內(nèi)近年興起食育實踐活動感到欣慰。2015年，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所開展了“城市中小學(xué)生營養(yǎng)狀況與干預(yù)策略研究”，提出要開展?fàn)I養(yǎng)教育、膳食管理。2016年，北京市順義區(qū)啟動“城市中小學(xué)生校園營養(yǎng)食育策略研究”試點，探索建立多部門聯(lián)動、家長和教師互動、中小學(xué)生主動參與、學(xué)校負(fù)主責(zé)的校園營養(yǎng)食育模式。2017年，北京市將“營養(yǎng)校園”試點區(qū)擴(kuò)大到8個，并獲得聯(lián)合國兒童基金會的資金支持。在12所中小學(xué)，針對學(xué)生、家長、教師、食堂工作人員以及學(xué)校管理者，開展?fàn)I養(yǎng)健康教育、身體活動促進(jìn)、營養(yǎng)供餐支持、創(chuàng)建校園營養(yǎng)支持環(huán)境等活動。其中，營養(yǎng)健康教育強(qiáng)調(diào)以營養(yǎng)健康課為主要形式，通過學(xué)生參與式的多種活動進(jìn)行營養(yǎng)知識的宣傳教育，以達(dá)到預(yù)防與控制兒童超重肥胖的目的。目前，項目組正在組織專家編寫中小學(xué)營養(yǎng)健康教材。
“食育是對孩子全身心的塑造。”趙豐平說， 271教育集團(tuán)從2015年起就開設(shè)了“義務(wù)幫廚”“種植課程”“家政課程”“自助餐”等課程，2016年又進(jìn)行了系統(tǒng)豐富和完善，教學(xué)效果非常理想。趙豐平介紹，在開展食育課程的云南昌樂實驗中學(xué)，校園內(nèi)學(xué)生吃飯喝生水、吃涼瓜、喝飲料等現(xiàn)象基本杜絕，在2017—2018學(xué)年的體檢中比其他學(xué)校同級學(xué)生平均身高要高1.4厘米，而且肥胖率不足國家平均值的1/5。山東昌樂二中的食育課帶來兩個明顯的變化：一是學(xué)生吃早餐的人數(shù)在兩年內(nèi)逐步增加，從6300人達(dá)到目前的7100人，接近98%，并且沒有發(fā)現(xiàn)學(xué)生連續(xù)兩天不到餐廳吃早餐的現(xiàn)象。二是學(xué)校超市的銷售總金額較開設(shè)食育課程前減少23.6%，學(xué)生零食銷售額減少30%。
