說(shuō)起紹興美食，很多人第一反應(yīng)肯定是臭豆腐。而說(shuō)起臭豆腐，當(dāng)?shù)厝硕喟霑?huì)推薦“王老漢”。“越香王老漢”是國(guó)內(nèi)第一個(gè)臭豆腐注冊(cè)商標(biāo)，這塊臭豆腐，曾因上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》而名聲大噪。位于魯迅故里景點(diǎn)的越香王老漢臭豆腐店，每天都有不少人慕名前來(lái)，這里也成了吃貨們游紹興時(shí)的必去景點(diǎn)。
現(xiàn)在，“王老漢”遇到了大麻煩。
因?yàn)闊o(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)，王老漢臭豆腐加工點(diǎn)被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)查處，不僅要沒(méi)收8.7萬(wàn)元“違法所得”，還“擬罰款43萬(wàn)元”。目前，針對(duì)這起罰款，紹興越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已舉行聽(tīng)證會(huì)，最終結(jié)論還未出來(lái)。
“他們說(shuō)我賣(mài)臭豆腐的店手續(xù)是齊全的，但制作臭豆腐的加工點(diǎn)是非法經(jīng)營(yíng)。”對(duì)此，做了半輩子臭豆腐的老板趙寶賢怎么也想不通。這二者，有什么區(qū)別嗎？錢(qián)江晚報(bào)記者進(jìn)行了調(diào)查。
做了十多年的臭豆腐加工點(diǎn)
突遭查處面臨天價(jià)罰款
在“遍地臭豆腐攤”的紹興，“越香王老漢”算得上是知名品牌。這家位于魯迅故里景區(qū)的小店，因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》爆紅，每天都能吸引來(lái)不少游客。
昨天一大早，就有兩名溫州來(lái)的小伙子慕名而來(lái)，特意要嘗嘗“王老漢”臭豆腐。兩三分鐘后，老板就炸好臭豆腐，淋上紅紅的辣椒醬，看上去就很有食欲。“每份十元，不過(guò)真的很好吃。”其中一個(gè)小伙子對(duì)記者說(shuō)。
雖然生意不錯(cuò)，但55歲的老板趙寶賢卻愁眉不展，因?yàn)樗?ldquo;攤上大事兒了”。
趙老板說(shuō)，除了魯迅故里的這家店，他在越城區(qū)靈芝鎮(zhèn)還有一家臭豆腐加工點(diǎn)，主要給店里制作每天銷(xiāo)售的臭豆腐，已經(jīng)有十多年了。
今年3月11日，越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局靈芝分所的工作人員在摸排轄區(qū)的小作坊時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一處無(wú)證無(wú)照制作臭豆腐的加工點(diǎn)，經(jīng)查明，這里正是趙寶賢用來(lái)制作“王老漢”臭豆腐的加工點(diǎn)。隨后，越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局作出處理決定，封停了靈芝鎮(zhèn)的加工點(diǎn)，并將現(xiàn)場(chǎng)收集的臭豆腐抽樣送檢。
今年9月，趙寶賢收到越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的《擬行政處罰告知書(shū)》，趙寶賢將面臨沒(méi)收8萬(wàn)多元、罰款43萬(wàn)的行政處罰。
“王老漢”老板喊冤
不是不辦證，是一直沒(méi)辦下來(lái)
錢(qián)江晚報(bào)記者了解到，“越香王老漢”臭豆腐商標(biāo)注冊(cè)于2003年，是國(guó)內(nèi)首個(gè)臭豆腐類商標(biāo)。
“王老漢是我姐夫，當(dāng)時(shí)他已經(jīng)80多歲了，這個(gè)生意吃不消做下去。于是，在2005年，我就把他手上的商標(biāo)和店鋪買(mǎi)下來(lái)，自己來(lái)當(dāng)‘王老漢’臭豆腐的掌柜。”趙寶賢說(shuō)。
除了魯迅故里這家經(jīng)營(yíng)了多年的小吃店，他接手的，還包括位于靈芝鎮(zhèn)的那家臭豆腐加工點(diǎn)。
據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)說(shuō)法，之所以要處罰臭豆腐加工點(diǎn)，是因?yàn)闊o(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)，具體說(shuō)，就是沒(méi)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
在這里制作了十多年臭豆腐，突然面臨如此高額罰款，趙寶賢根本無(wú)法接受。
他說(shuō)，當(dāng)初姐夫申請(qǐng)到“王老漢”商標(biāo)后，接著就開(kāi)店賣(mài)臭豆腐，那個(gè)加工點(diǎn)也是同時(shí)開(kāi)的。“2005年我接手時(shí)，還有一張衛(wèi)生許可證，有效期到2008年9月。”趙寶賢說(shuō)，“2008年3月，因?yàn)槲沂诸^這張衛(wèi)生許可證快到期了，就跑到靈芝鎮(zhèn)的衛(wèi)生所和當(dāng)時(shí)的質(zhì)監(jiān)部門(mén)續(xù)證，但是沒(méi)辦出來(lái)。”
趙寶賢回憶，自己當(dāng)年為了辦證，騎著電瓶車(chē)在好幾個(gè)單位之間奔波。“當(dāng)時(shí)衛(wèi)生所說(shuō)政策有變動(dòng)，這個(gè)證不歸他們管，質(zhì)監(jiān)部門(mén)也說(shuō)辦不了。”一來(lái)二去，趙寶賢有些茫然無(wú)措，不知該去哪里辦證，后來(lái)因?yàn)樯饷?，這事就耽擱了下來(lái)。
趙寶賢想，反正自己魯迅故里的臭豆腐店是有正規(guī)手續(xù)的，加工點(diǎn)只是做做臭豆腐，應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題。
哪知道，還真就出了問(wèn)題。
“經(jīng)營(yíng)了這么多年，從來(lái)沒(méi)有誰(shuí)跟我說(shuō)靈芝鎮(zhèn)的生產(chǎn)點(diǎn)需要證照才能經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在忽然就來(lái)罰款，你說(shuō)我不該覺(jué)得冤枉嗎？”趙寶賢說(shuō)，“既然必須要辦證才能經(jīng)營(yíng)，這些年為什么沒(méi)有相關(guān)部門(mén)來(lái)督促、引導(dǎo)我盡快辦證？反而每次我主動(dòng)上門(mén)辦證，還讓我吃閉門(mén)羹。”
趙寶賢認(rèn)為，作為地方特色傳統(tǒng)小吃，紹興臭豆腐享譽(yù)全國(guó)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該積極引導(dǎo)，上門(mén)服務(wù)，幫助其樹(shù)立品牌。趙寶賢出示了自己所持有的個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。趙寶賢覺(jué)得，如果“王老漢”臭豆腐生產(chǎn)要處罰，意味著紹興市場(chǎng)上絕大部分臭豆腐的加工生產(chǎn)者都要挨罰。
市場(chǎng)監(jiān)管局：臭豆腐質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題
罰款主要針對(duì)無(wú)證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
加工臭豆腐是一門(mén)手藝活，到底需不需要生產(chǎn)許可證？對(duì)于“王老漢”臭豆腐的遭遇，錢(qián)江晚報(bào)記者昨天向紹興市越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解了情況。
一名相關(guān)工作人員介紹，這次的罰款主要針對(duì)的是趙寶賢在靈芝鎮(zhèn)的生產(chǎn)加工點(diǎn)，與其在魯迅故里新建南路的臭豆腐店并無(wú)關(guān)系。
據(jù)了解，這十多年來(lái)，負(fù)責(zé)監(jiān)管小作坊式加工點(diǎn)的部門(mén)幾經(jīng)流變、合并，直至2014年，紹興市市場(chǎng)監(jiān)督管理系統(tǒng)才陸續(xù)掛牌成立，之后便開(kāi)始了對(duì)轄區(qū)內(nèi)各生產(chǎn)加工點(diǎn)進(jìn)行集中摸排整治。
這名工作人員說(shuō)，趙寶賢在魯迅故里的臭豆腐店證照齊全。如果他只是在自家店里販賣(mài)自制的臭豆腐，這一行為屬于現(xiàn)場(chǎng)制售，是直接面向一般消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)行為，屬于證照允許范圍內(nèi)的合法經(jīng)營(yíng)。
但是，經(jīng)營(yíng)調(diào)查，監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)，“王老漢”臭豆腐加工點(diǎn)生產(chǎn)的臭豆腐，除了自己售賣(mài)外，還供貨給紹興、上海等地的酒店和市場(chǎng)，“這就屬于生產(chǎn)加工行為，按規(guī)定需要辦理《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證件，否則就是違法的。”
“我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)查到了許多酒店開(kāi)據(jù)的收據(jù)，發(fā)現(xiàn)此處生產(chǎn)點(diǎn)存在無(wú)證照經(jīng)營(yíng)的情況后，馬上對(duì)‘王老漢’臭豆腐進(jìn)行了抽樣檢查，經(jīng)過(guò)檢查，臭豆腐的質(zhì)量是合格的。”越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，按照2015年10月1日正式實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)這處加工點(diǎn)進(jìn)行罰款是有理有據(jù)的。
那為什么是43萬(wàn)元這么多呢？
工作人員說(shuō)，根據(jù)相關(guān)票據(jù)，趙寶賢外銷(xiāo)臭豆腐非法所得總共8.7萬(wàn)元，除了要沒(méi)收這些錢(qián)外，按照食品安全法，還要處以5倍即43萬(wàn)元的罰款，并沒(méi)收現(xiàn)場(chǎng)查獲的臭豆腐15公斤、海鹽3公斤。
處罰聽(tīng)證會(huì)已經(jīng)召開(kāi)
最終結(jié)果還未出爐
目前，越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已經(jīng)向趙寶賢發(fā)放了擬處罰決定告知書(shū)，趙寶賢不服，申請(qǐng)聽(tīng)證和辯護(hù)。10月10日在越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局內(nèi)，已經(jīng)舉行了聽(tīng)證會(huì)。
監(jiān)管部門(mén)相關(guān)人士告訴錢(qián)江晚報(bào)，目前案件仍在辦理當(dāng)中，最終結(jié)果如何還無(wú)定論。
越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人士稱，案發(fā)后，他們還對(duì)轄區(qū)內(nèi)的臭豆腐主要來(lái)源進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)基本上有“王老漢”臭豆腐、杭州祖名臭豆腐及攤販自制自售三種。在轄區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)有其他4家小作坊，都屬于豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，生產(chǎn)手續(xù)等都相對(duì)規(guī)范。
現(xiàn)在，趙寶賢的臭豆腐店仍在正常經(jīng)營(yíng)。趙寶賢說(shuō)，自從被查后，那些酒店的訂單早就不做了，“其實(shí)也沒(méi)賣(mài)多少，賺不了幾個(gè)錢(qián)。”
至于這個(gè)“擬罰款43萬(wàn)”，成了懸在趙寶賢頭上的一把劍，每天，他都在焦灼地等待聽(tīng)證結(jié)果。如果真的要罰款，他不知道該怎么辦了。
本報(bào)記者 汪子芳 文/攝
