驚蟄養(yǎng)生食療攻略：
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黃精燉瘦肉湯：清香甘甜提神
在粵北連州，不乏山珍特產(chǎn)，有的提神開胃，有的滋陰壯陽，人們在日常菜肴里加入這些土特產(chǎn)，極大地豐富了味道。其中有一款被當(dāng)?shù)厝朔Q為“仙人糧”的黃精，乍一看有點(diǎn)像生姜，古稱“黃芝”，意為像靈芝一樣的靈丹妙藥。
直接將黃精放在嘴里嚼一嚼，口感香甜。黃精具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎的功效。
連州每年產(chǎn)出25噸黃精。黃精除了入藥、泡酒，還可以用來做藥膳，像黃精燉瘦肉湯、黃精玉竹豬橫脷湯、黃精當(dāng)歸雞蛋湯、黃精粥、黃精蒸雞等。
為了讓吃貨在家來煲簡單易做的靚湯，連州一大廚推介烹調(diào)黃精燉瘦肉湯，材料包括瘦肉、黃精、黨參、淮山、鹽等。先將黃精、黨參和淮山洗凈；將瘦肉切成塊狀，焯水撈起；煮沸清水后倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可享用。
甘甜是最容易讓人產(chǎn)生幸福感的味道。黃精瘦肉湯燉出來的湯汁金黃油亮、清香濃郁，細(xì)細(xì)品味，不難發(fā)覺黃精帶來的甘香。瘦肉和黃精搭配起來燉湯，能增強(qiáng)人體免疫力，兼具抗氧化、防衰老的功效，特別適合整天對著電腦的白領(lǐng)進(jìn)補(bǔ)。在這個(gè)春夏交接的季節(jié)，常喝黃精湯可提神健胃、消脂益腎。(廣州日報(bào)記者曹菁)
