琥珀燉蓮子：甜潤(rùn)去燥補(bǔ)水養(yǎng)顏

　　驚蟄時(shí)節(jié)品嘗溫潤(rùn)琥珀燉蓮子最適合不過啦。凱悅酒店沁園廚房廚師長(zhǎng)龍吉生介紹，優(yōu)質(zhì)中藥材琥珀本性甘平，具有溫潤(rùn)補(bǔ)水的作用，可先泡水去除雜質(zhì)。同時(shí)將蓮子浸泡1個(gè)小時(shí)后，只需用牙簽輕輕一捅，即能輕松去掉蓮子心。“這樣燉出來的湯水不會(huì)有輕微的苦澀味。”龍吉生說，將這兩種食材放入燉盅，添加少許紅棗、枸杞和鮮百合，注入適量的礦泉水，再放一點(diǎn)冰糖，然后入籠隔水蒸燉。他提醒，烹制養(yǎng)生靚湯以蒸燉為宜。

　　兩個(gè)小時(shí)后，琥珀燉蓮子出爐。這款湯水口感甜潤(rùn)、清香可口，有助于去燥補(bǔ)水、平衡人體機(jī)能，特別適合經(jīng)常熬夜的上班族。

　　精巧“一口鮑”：口感豐富清潤(rùn)去膩

　　鮑魚居四大海味之首。如今雖有山珍海味之名，但早已無昂貴、稀罕之實(shí)。東莞蜆皇住家菜推出的精巧“一口鮑”，一份僅需30多元，啖之也能發(fā)揮清潤(rùn)的作用。

　　“一口鮑”這道菜十分精巧，但烹制起來還是相當(dāng)復(fù)雜的。先用老雞、排骨、八爪魚和雞爪等一起熬5個(gè)小時(shí)。然后將南非鮑魚用清水泡開，洗凈泥沙與污垢，放入老火湯中以小火再煲12個(gè)小時(shí)。

　　此外，另一種食材大連球參得用溫水浸泡。浸泡16個(gè)小時(shí)后將其對(duì)半剖開，加入適量的鮑汁，連同鮑魚一起小火煮20多分鐘，即可出鍋上碟。另外，將蕎麥隔水蒸，以高湯泡熟節(jié)瓜脯，青花菜焯水，三種食材各取少許伴碟。

　　鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有20多種氨基酸，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)品， 既可滋陰清熱又能潤(rùn)燥利腸。

　　將鮑魚與球參搭配起來，口感協(xié)調(diào)而豐富。而浸泡了鮑魚汁的蕎麥、節(jié)瓜脯和青花菜入口清淡，去膩功效恰到好處。

　　揾食路線：廣州食客從廣深高速東莞出口下，深圳食客在莞深高速東莞出口下，進(jìn)入松山湖高新區(qū)，于松山湖高新區(qū)管委會(huì)處前行200米，即至松山湖凱悅酒店。沿東莞大道直行，在會(huì)展中心路口處掉頭，進(jìn)入鴻福路后前行，經(jīng)過海雅百貨300米后掉頭即至蜆皇住家菜。