“就我所了解的范圍而言，現(xiàn)在純正的鰉魚一般沒(méi)有養(yǎng)殖戶愿意進(jìn)行商業(yè)養(yǎng)殖”
“在我們行業(yè)內(nèi)對(duì)于野生的說(shuō)法是——不單指生活環(huán)境，還必須強(qiáng)調(diào)魚的親本(父本和母本)”
“在我們這邊的市場(chǎng)上，10斤以下鰉魚的零售價(jià)是25元/斤，10斤以上的要賣30元/斤”
“很多商家打著鱘鰉魚的牌子，實(shí)際上沒(méi)有一個(gè)是純的鱘魚或者純的鰉魚”
春節(jié)剛過(guò)，哈爾濱一家名叫北岸野生漁村的餐廳一下火遍全國(guó)。起因是江蘇常州游客陳先生發(fā)表微博投訴稱，過(guò)年期間在哈爾濱北岸野生漁村吃飯，被宰1萬(wàn)多塊錢。其中，“鰉魚中段鐵鍋”一斤魚單價(jià)高達(dá)398元，14.4斤鰉魚共計(jì)5731.2元。
就在網(wǎng)民們紛紛聲討這家黑心餐廳的時(shí)候，昨日網(wǎng)絡(luò)上一篇名為《天價(jià)菜單貴族魚》的文章又讓輿論發(fā)生急轉(zhuǎn)。作者“裸槍”在文章里聲稱：“在黑龍江這種高寒地區(qū)，(魚的)個(gè)頭就是王道。二斤以上的鯽魚都是珍品，更別說(shuō)這水中之王，有‘水中大熊貓’美譽(yù)的鰉魚了，那更是長(zhǎng)一斤都翻一番的節(jié)奏。”
截至記者發(fā)稿時(shí)，這篇文章點(diǎn)擊率已經(jīng)超過(guò)了180萬(wàn)，有超過(guò)100位讀者對(duì)文章進(jìn)行了打賞。近400元一斤的“鰉魚”乃何方神圣?野生鰉魚能不能被端上人們的餐桌?其市場(chǎng)價(jià)格到底幾何?對(duì)此，成都商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在有“鱘鰉魚之鄉(xiāng)”的黑龍江撫遠(yuǎn)縣的水產(chǎn)市場(chǎng)上，10斤以下鰉魚的零售價(jià)是25元/斤，10斤以上的賣30元/斤。
1“鰉魚”到底是啥魚?
起源于白堊紀(jì)，享有“水中大熊貓”的美譽(yù)
鰉魚屬于鱘科，鱘科中又分“鱘屬”和“鰉屬”兩種魚類，其學(xué)名叫做“達(dá)氏鰉”。黑龍江撫遠(yuǎn)縣因生產(chǎn)鱘鰉魚而被稱作“鱘鰉魚之鄉(xiāng)”，全國(guó)最大的鱘鰉魚繁養(yǎng)基地就坐落在這里。王洪波是撫遠(yuǎn)縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)，從參加工作到現(xiàn)在十多年里一直從事鱘鰉魚繁養(yǎng)研究工作。王洪波在接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)稱：“鱘科魚類全世界有28種，國(guó)內(nèi)有8種。6種已經(jīng)瀕臨滅絕了，其他2種主要分布在撫遠(yuǎn)縣境內(nèi)的黑龍江江段，是史氏鱘和達(dá)氏鰉。這是全國(guó)唯一能夠形成捕撈產(chǎn)量的2種，統(tǒng)稱鱘鰉魚。”
據(jù)悉，鱘鰉魚和恐龍同時(shí)代，起源于白堊紀(jì)時(shí)期，因此享有“水中大熊貓”的美譽(yù)。1998年聯(lián)合國(guó)《華盛頓公約》將鱘鰉魚認(rèn)定為瀕危物種。王洪波也表示：“目前，鱘鰉魚屬于國(guó)家二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物。”
北岸野生漁村老板在接受黑龍江某電視臺(tái)采訪，回應(yīng)“天價(jià)鰉魚”時(shí)表示“這個(gè)魚是鰉魚，冷水魚，特別稀少。就只有這個(gè)季節(jié)多。”對(duì)于冷水魚這一說(shuō)法，王洪波表示認(rèn)同。他告訴成都商報(bào)記者：“鱘鰉魚的確是冷水魚。在南方，鰉魚從小魚苗長(zhǎng)到1.5斤左右，大概只需要12個(gè)月。在北方，則需要18個(gè)月到20多個(gè)月才。北方的養(yǎng)殖成本比南方高。”
關(guān)于純正鰉魚的養(yǎng)殖情況，王洪波介紹說(shuō)：“就我所了解的范圍而言，現(xiàn)在純正的鰉魚一般沒(méi)有養(yǎng)殖戶愿意進(jìn)行商業(yè)養(yǎng)殖。2004年以前還有人向我們這里要過(guò)純鰉魚的卵，2005年以后就再也沒(méi)有了。這個(gè)魚養(yǎng)起來(lái)難，習(xí)性很兇猛，很饞，一旦餓了就會(huì)互相咬，抓回來(lái)1萬(wàn)尾，最終可能只存活幾百尾。鰉魚必須長(zhǎng)夠至少50斤以上，肉質(zhì)才會(huì)好吃。”
另外，王洪波還表示：現(xiàn)在大家更愿意養(yǎng)殖鱘魚和鰉魚的雜交品種，其母本是鰉魚、父本是鱘魚。雜交品種的優(yōu)勢(shì)在于生長(zhǎng)速度像鰉魚，肉質(zhì)像鱘魚，好吃一些。所以，市場(chǎng)上很多所謂的鰉魚其實(shí)是雜交種。湖北、湖南、廣東這些養(yǎng)鱘魚的地方我都去過(guò)了，都沒(méi)有養(yǎng)殖純鰉魚。
