香精香料勾兌出年份酒

年份酒的生產(chǎn)企業(yè)充滿了神秘的氣息。記者連續(xù)調(diào)查兩家生產(chǎn)年份酒的企業(yè)，但是都無果而終，在工商登記的地址以及企業(yè)宣稱的地址都找不到酒廠的影子。那么在瀘州究竟有沒有真正的年份酒酒廠呢？幾番周折我們的記者終于找到了一家自稱生產(chǎn)20年甚至30年的年份老酒廠家。

同樣是在互聯(lián)網(wǎng)上，一家名叫瀘州國賓酒廠的企業(yè)也在對20年窖藏、30年窖藏的年份酒進(jìn)行全國招商。資料顯示，這家酒廠占地3萬多平米，釀酒窖池300多口，年產(chǎn)曲酒6000多噸，產(chǎn)品在華北、中原、東北等全國二十個(gè)省市、自治區(qū)銷售。此前記者曾經(jīng)撥打的瀘州老酒全國運(yùn)營中心電話時(shí)就了解到，河南銷售的瀘州老酒年份酒，一部分就是瀘州國賓酒廠生產(chǎn)的。

在瀘州市工商局登記的網(wǎng)站上，記者看到：瀘州國賓酒廠注冊資本9萬元，為個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，核準(zhǔn)日期為2011年10月27日，距現(xiàn)在僅僅過了2年時(shí)間。一個(gè)只有兩年建廠歷史的酒廠，是怎么生產(chǎn)出來20年、30年窖藏的呢？按照注冊信息上的地址，記者來到了瀘縣海潮鎮(zhèn)高寨街村的酒廠。以為記者要購買酒，這里的工作人員帶記者來到酒品陳列室。

據(jù)了解，按照固態(tài)法釀造的純糧食酒通常是含有多種有機(jī)物，在長期存放過程中，酒體會(huì)發(fā)生緩慢而復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，因此陳年白酒都會(huì)呈現(xiàn)一定的淡黃色，但記者在現(xiàn)場看到，這家酒廠的20年陳釀仍然是清澈透明的，歲月似乎沒有再白酒上留下任何痕跡。

隨后，記者跟隨工作人員又來到一個(gè)車間，在這里，一條簡陋的灌裝生產(chǎn)線在工作著。

而在離開瀘州國賓酒廠廠房的時(shí)候，廠區(qū)里擺著的十幾個(gè)藍(lán)色大塑料桶引起記者注意。這些桶上都貼著統(tǒng)一的標(biāo)簽：己酸乙酯。

己酸乙酯，是一種香料。記者查閱發(fā)現(xiàn)，原來，白酒香味成分有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物等。其中，酯類在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，包括己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯等。新生產(chǎn)出的白酒經(jīng)過酒精和水勾兌后，香氣和口感都不是很好，因此要靠包括己酸乙酯等不同香精香料進(jìn)行調(diào)味。

瀘州國賓酒廠生產(chǎn)的20年、30年窖藏白酒，究竟是不是真的是存放了20年、30年的糧食酒呢？記者撥通了這家企業(yè)法人代表的電話，對于記者的疑問，這個(gè)位負(fù)責(zé)人的回答很直接。