胸腔科醫(yī)師蘇一峰近日看診，發(fā)現(xiàn)島內(nèi)疑似出現(xiàn)首例鐵氟龍流感病例。圖為民眾正使用不沾鍋煎魚(yú)。（示意圖，圖中非新聞當(dāng)事人／范揚(yáng)光攝）

華夏經(jīng)緯網(wǎng)8月16日援引臺(tái)灣“中時(shí)新聞網(wǎng)”消息報(bào)道，美國(guó)去年“鐵氟龍流感”病例創(chuàng)下23年來(lái)新高，島內(nèi)胸腔科醫(yī)師蘇一峰13日表示，疑似在看診時(shí)發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣首例鐵氟龍流感病例，病患在換了鍋?zhàn)雍笮貝灥炔贿m癥狀全消失。臺(tái)“疾管署”副署長(zhǎng)羅一鈞表示，鐵氟龍流感不是真的流感，而是過(guò)敏引起的呼吸道疾病，不會(huì)人傳人。毒物專(zhuān)家顏?zhàn)诤t建議，使用鐵氟龍不沾鍋時(shí)，應(yīng)避免高溫空燒鍋以及使用金屬鍋鏟翻炒，以免破壞涂層結(jié)構(gòu)或刮破涂層。

胸腔科醫(yī)師蘇一峰13日表示，門(mén)診看到一名50歲的女性氣喘患者，本來(lái)病情都很穩(wěn)定，突然氣喘發(fā)作很不舒服，胸悶咳嗽X光有輕微浸潤(rùn)肺炎，經(jīng)流感新冠霉?jié){菌等等所有微生物的檢查，全部都是陰性，詳問(wèn)病史下，才發(fā)現(xiàn)病人使用不沾鍋后就會(huì)不舒服胸悶，但換了鍋?zhàn)雍螅皇娣蜁?huì)消失，可能是臺(tái)灣第一例的鐵氟龍流感。

根據(jù)美國(guó)毒物中心統(tǒng)計(jì)，美國(guó)去年接獲265例罕見(jiàn)的“聚合物煙霧熱”（Polymer fume fever）病例，創(chuàng)下23年來(lái)新高，由于患者多是在使用含鐵氟龍的鍋具后出現(xiàn)癥狀，因此也被稱(chēng)為“鐵氟龍流感”（Teflon flu）。

臺(tái)“疾管署”副署長(zhǎng)羅一鈞表示，“鐵氟龍流感”雖被稱(chēng)為流感，但不是病菌或病毒傳染造成的類(lèi)感冒疾病，而是過(guò)敏性的呼吸道疾病，不會(huì)人傳人。

羅一鈞指出，傳染病有3個(gè)要件，分別為感染病原體（如病毒和細(xì)菌）、傳染途徑以及產(chǎn)生與感染有關(guān)癥狀。鐵氟龍引起的病癥只有產(chǎn)生與感染有關(guān)癥狀，不屬于傳染病，所以也不是流感。

林口長(zhǎng)庚臨床毒物中心主任顏?zhàn)诤１硎?，早期鐵氟龍不沾鍋的生產(chǎn)過(guò)程會(huì)使用到全氟辛酸PFOA，美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)吃進(jìn)PFOA會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌損害，人體吸入也可能引起肺部傷害，產(chǎn)生類(lèi)流感癥狀，因此被命名為“鐵氟龍流感”。臺(tái)“食藥署”2022年就表示，PFOA因有安全疑慮，國(guó)內(nèi)及國(guó)際間皆已陸續(xù)禁用。

若要避免攝入有害物質(zhì)，顏?zhàn)诤＝ㄗh，應(yīng)避免高溫空燒鍋以及使用金屬鍋鏟翻炒，以免破壞涂層結(jié)構(gòu)或刮破涂層。

臺(tái)“食藥署”表示，不沾鍋鍋內(nèi)涂有一層聚四氟乙烯(PTFE) 的涂料，俗稱(chēng)“鐵氟龍(Teflon)”，具有耐高低溫(-190~260℃ )、耐蝕性( 抗酸抗堿) 等性能。此不沾涂料之特點(diǎn)為烹調(diào)時(shí)使用油量較少且食物不易沾黏附著，鍋具較易清洗。

臺(tái)“食藥署”指出，涂料中含有全氟辛酸(PFOA)，此物質(zhì)加熱至327℃時(shí)，溶出機(jī)率增加。全氟辛酸(PFOA) 可能造成肝臟損傷、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，目前被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC) 列為第2B 類(lèi)可能致癌物質(zhì)，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，且對(duì)人體致癌性的證據(jù)有限。

因此，臺(tái)“食藥署”提醒，使用不沾鍋時(shí)，建議避免過(guò)度用力使用鍋具鏟刮表面及烹調(diào)帶硬殼海鮮或帶堅(jiān)硬骨頭的食材，也須避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮、甚至在無(wú)油無(wú)水狀態(tài)下空燒鍋具，使用后亦建議避免過(guò)度用力以鋼刷刷洗，減少因刮傷、磨損、異常高溫而增加食品容器具之溶出風(fēng)險(xiǎn)。一旦發(fā)現(xiàn)鍋面刮傷或損傷，就應(yīng)避免使用并更換?！緛?lái)源：華夏經(jīng)緯網(wǎng)】