那些傳統(tǒng)的臺(tái)灣粽子

6月5日拍攝的臺(tái)北南門市場(chǎng)“立家”粽子攤里最大的粽子和最小的粽子。新華社記者 林善傳 攝
臺(tái)灣的堿粽、素粽是島內(nèi)知名度很高的傳統(tǒng)特色粽子。
堿粽是用堿液和糯米拌勻,經(jīng)過水煮得晶瑩剔透,變成吹彈可破又美又Q的堿粽。煮熟放涼后,再放進(jìn)冰箱冷藏,就是美味又可口的“冰粽”了。吃的時(shí)候沾蜂蜜或細(xì)砂糖、紅糖,也可淋上糖漿直接吃。
素粽又稱菜粽,是為了迎合現(xiàn)今較多的素食者或佛教人士的口味而做的,以竹筍、五香豆干、香菇、蘿卜干、花生仁、花生粉等作餡,先用油爆香,再加醬油、胡椒粉等,煮到熟爛,沾醬油膏吃,美味至極。
