

吃 農(nóng)場推“柚子烤雞”
吃過多種口味的月餅,有吃過柚子月餅嗎?今年新北淡水區(qū)公所提前歡慶中秋,特邀有50年經(jīng)驗烘焙師傅王振昌,手工制做柚子口味的大型冰皮月餅。這個大型柚子月餅有多大?其直徑100厘米,重88公斤,現(xiàn)場民眾紛紛參與美食一番。
除了柚子月餅,有的商家還把柚子和烤肉結合起來。臺南大坑農(nóng)場以自有食材推出“柚子烤雞”,讓烤雞香再多加上一層柚子的香甜。
先把適量柚子皮搭配果肉制成柚子蜜,再把柚子蜜與果肉塞到土雞肚子里,以鋼管串起后用木炭慢烤1個多小時。柚子的果香透過不斷加熱后,滲透到雞肉里。再把柚子皮撒一些到炭火上一起燒,讓柚子皮上的精油、香氣可以附在烤雞表皮,整只烤雞充滿柚香味。此外,該農(nóng)場也以類似的做法做出“柚子烤乳豬”。