■兩岸評(píng)委同場(chǎng)評(píng)茶。
■評(píng)委稱樣時(shí)精確到粒。拍客范閩廣
■評(píng)委用計(jì)時(shí)器計(jì)算沖泡時(shí)間。
臺(tái)海網(wǎng)12月23日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道昨日，2017兩岸斗茶茶王爭(zhēng)霸賽評(píng)出了青心烏龍、普洱兩個(gè)組別的茶王，至此，2017兩岸斗茶圓滿結(jié)束了8大茶類的決賽。昨日，兩名大陸評(píng)委參與青心烏龍組審評(píng)，兩名臺(tái)灣評(píng)委參與普洱組審評(píng)，經(jīng)過近年來的交流與溝通，兩岸審評(píng)專家互相認(rèn)可對(duì)方的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，并達(dá)到高度統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。
兩岸斗茶讓兩岸評(píng)委更加了解彼此
兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)副主任、臺(tái)灣茶業(yè)改良場(chǎng)茶葉改良課原主任楊盛勛在主評(píng)青心烏龍組之前，還參與了清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、白芽奇蘭等組別的審評(píng)。他評(píng)價(jià)說，審評(píng)時(shí)臺(tái)灣評(píng)委著重標(biāo)準(zhǔn)化，大陸則更注重操作的熟練度。“臺(tái)灣的青心烏龍茶樣每個(gè)3克，用150毫升水浸泡6分鐘出水，6分鐘后聞香，再6分鐘后品滋味，沖泡1次定調(diào)；而大陸一般是5克茶樣用110毫升水蓋碗，沖泡3次后選出好茶”。
兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)專家評(píng)委、廈門茶葉進(jìn)出口有限公司副總經(jīng)理陳美柑說:“臺(tái)灣評(píng)委從取樣、燙杯、泡飲等都是標(biāo)準(zhǔn)化操作，他們細(xì)致的工作值得我們學(xué)習(xí)。”兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)專家評(píng)委、高級(jí)評(píng)茶師陳荔銀參與了青心烏龍組的審評(píng)。他也說，臺(tái)灣評(píng)委在稱樣時(shí)精確到粒，沖泡時(shí)間講究到秒，拿著計(jì)時(shí)器在一旁計(jì)時(shí)。
兩岸斗茶是促進(jìn)臺(tái)灣與大陸茶業(yè)發(fā)展的很好的交流平臺(tái)，它推動(dòng)了兩岸茶葉技術(shù)和茶產(chǎn)業(yè)交流，讓更多人通過茶葉了解彼此。
臺(tái)灣評(píng)委學(xué)知識(shí)帶回去傳授給學(xué)生
兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)專家評(píng)委、亞太創(chuàng)意技術(shù)學(xué)院茶葉技術(shù)應(yīng)用系主任藍(lán)芳仁說，身為與茶相關(guān)的大學(xué)老師，在臺(tái)灣只懂臺(tái)灣茶，參加兩岸斗茶后，在廈門才又學(xué)到鐵觀音、武夷巖茶、普洱、鳳凰單樅等茶類的審評(píng)技能。昨天，他參與了普洱組的審評(píng)。
比賽間隙，藍(lán)芳仁和普洱組主評(píng)何青元交流普洱茶的特征與審評(píng)知識(shí)。
“青心烏龍茶講感官喝茶，在聞香、品滋味上審評(píng)；而普洱茶講茶氣，是體內(nèi)喝茶。普洱茶從樹的栽培地方、樹齡、季節(jié)，會(huì)產(chǎn)生不同的香氣。其中，像年輕的樹一般是采芽來制茶，茶梗在茶餅上會(huì)凹進(jìn)去，老樹的就不會(huì)。老樹茶從梗到葉片，做好的成品顏色里外都一樣，新樹就會(huì)有顏色上的差距……以上這些知識(shí)，都是在與云南專家交流中學(xué)到的。”藍(lán)芳仁準(zhǔn)備把在廈門學(xué)到的評(píng)茶知識(shí)帶回臺(tái)灣，在課堂上傳授給學(xué)生們。
【評(píng)委聲音】
■兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)副主任、臺(tái)灣茶業(yè)改良場(chǎng)茶葉改良課原主任楊盛勛:
青心烏龍組茶王
經(jīng)過重重篩選
有81個(gè)茶樣進(jìn)入青心烏龍組決賽。評(píng)委分三輪篩選，一次27個(gè)茶樣，每輪選出10個(gè)進(jìn)入復(fù)賽。從復(fù)賽的30個(gè)茶樣中再選出16個(gè)茶樣，最后從中評(píng)出茶王。審評(píng)過程中，茶湯要金黃色、清澈明亮，太紅太淡會(huì)被淘汰；香氣要怡人芳香，甚至帶淡淡的花香最好，有異味就不好了；茶湯不能有苦澀味和菁味，以甘醇潤(rùn)喉為佳。最終的茶王茶樣外觀、水色、香氣、滋味都是最好的。它外觀圓球形且整齊度好，顏色是墨綠色帶有光澤，湯色金黃色透明清澈，香氣高雅，滋味非常甘醇。（記者 翁華鴻）
■兩岸斗茶審評(píng)委員會(huì)專家評(píng)委、云南省農(nóng)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)何青元:
參賽普洱茶樣品質(zhì)提升
很好展現(xiàn)名山名茶特色
有100多個(gè)茶樣進(jìn)入普洱組決賽。普洱茶生茶茶樣多，且產(chǎn)區(qū)比較多，很多來自高山古樹茶，這說明參賽者愿意拿出優(yōu)質(zhì)的好茶參賽，對(duì)兩岸斗茶認(rèn)知度和參賽積極性都更高了。且隨著茶農(nóng)加工工藝越來越精湛，參賽茶樣品質(zhì)比往年有大幅提升，具備云南優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征，能很好地展現(xiàn)名山名茶的特色。茶王茶樣“色香味形”都非常好，外形墨綠油潤(rùn)端正、厚薄均勻，香氣濃郁透蜜香，湯色金黃透亮，滋味醇厚飽滿，生津強(qiáng)且協(xié)調(diào)性好，葉底黃綠明亮，活性足透隱綠。（記者 翁華鴻）
【鏈接】
廈門普洱茶高端訂制中心正式營(yíng)業(yè)
21日，在廈門北站國(guó)際茶港城福建茶葉品牌推廣中心，廈門北站國(guó)際茶港城、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和云茶山F2B平臺(tái)三方舉行簽約儀式，宣布三方共同打造的普洱茶高端訂制中心正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。
普洱茶高端訂制中心旨在為普洱茶愛好者訂制高端好茶。值得一提的是，高端并不代表著高價(jià)。云茶山公司負(fù)責(zé)人范承勝說，云南產(chǎn)茶的山頭很多，價(jià)格區(qū)間特別大，但山頭茶都是高端的代表。“訂制中心的所有產(chǎn)品都是從山頭農(nóng)戶直接采購，性價(jià)比很高。比如巴達(dá)山章朗寨今年的春茶，1公斤價(jià)格只要五六百元。因?yàn)楦叨擞喼?，產(chǎn)品和包裝都可以根據(jù)消費(fèi)者需求來設(shè)計(jì)。但必須是一件42片（15公斤）起訂，訂制周期大約在1個(gè)月。” （記者 翁華鴻）
