昨日，兩岸斗茶茶王爭霸賽鳴鑼開賽儀式上的茶藝表演。拍客林瑞奇
茶王爭霸賽審評現(xiàn)場，專家評委科學認真地評審。
鄭國建(左二)在茶王爭霸賽審評現(xiàn)場。
趣味斗茶比賽現(xiàn)場。
臺海網(wǎng)12月23日訊 據(jù)廈門晚報報道昨日9時30分，2017兩岸斗茶茶王爭霸賽在廈門北站國際茶港城開賽。從臺灣、武夷山、安溪、廈門、漳州、云南等分賽區(qū)晉級的參賽茶樣，角逐含金量極高的兩岸茶王。昨天，清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、武夷巖茶、白芽奇蘭等組別的茶王一一出爐，紅茶組金獎、鳳凰單樅組銀獎等一并評出。四個茶王的獲獎參賽者中，有兩個80后、一個90后。今天還將進行青心烏龍、普洱兩組別的茶王爭霸賽。明天14時，頒獎典禮將在海滄石室禪院舉行。
茶王爭霸賽參賽茶樣多了兩岸斗茶規(guī)模進一步提高
昨日，由金質(zhì)蘭心茶業(yè)陳秀鳳選送的茶樣，獲得了清香型鐵觀音組茶王；由安溪六谷春茶莊王和水選送的茶樣，獲得了濃香型鐵觀音組茶王；由魏義真選送的茶樣，獲得了武夷巖茶組茶王；由平和縣品冠源茶業(yè)盧碧端選送的茶樣，獲得了白芽奇蘭組茶王；由廈門港益茶葉有限公司錡麗芬選送的茶樣，獲得了紅茶組金獎；由廈門活水泉茶業(yè)王淑霞選送的茶樣，獲得了鳳凰單樅組銀獎。
與去年相比，今年兩岸斗茶的規(guī)格和規(guī)模進一步提高，進入茶王爭霸賽的參賽茶樣多了，評比項目涵蓋清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、武夷巖茶、紅茶、青心烏龍、鳳凰單樅、白芽奇蘭、普洱茶等八大茶類。
“外形圓結(jié)重實，色澤烏潤，香氣花香濃郁，滋味醇厚、回甘，染色橙黃，葉底柔軟、勻齊……”這是評委對紅茶組金獎的點評。在昨天茶王爭霸賽的特定時間里，主辦方拿出了茶王進行現(xiàn)場品鑒，審評專家現(xiàn)場講解它為什么會成為茶王?，F(xiàn)場觀摩的市民可以拿自己的茶和茶王PK一下。斗茶期間，兩岸斗茶審評中心還專設窗口，市民可以拿來茶葉請專家評審鑒定。
每個參賽茶樣都要沖泡3道評委仔細尋找細微差別
兩岸斗茶組委會負責人說，兩岸斗茶平臺堅持公平、公開、公正原則，擁有強大的審評專家團隊，使得在品種復雜的巖茶、紅茶組別，今年參賽茶樣整體品質(zhì)提升、難分伯仲的情況下，可以做到專業(yè)、精準評審。兩岸斗茶審評委員會主任、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任鄭國建表示，兩岸斗茶審評委員會的專家團隊嚴格按照斗茶規(guī)則和審評標準，科學準確地評審每個參賽茶樣，把好茶選出來。
按正常流程，比賽沖泡兩道即可看出品質(zhì)。但為了挑出最好的茶，也為了不讓好茶輕易落選，茶王爭霸賽評委們對每個茶樣都要沖泡3道，仔細尋找茶樣各自細微的優(yōu)劣差別。
多位評委表示，兩岸斗茶茶王爭霸賽評審時，既要宣傳推廣傳統(tǒng)制茶工藝，也要鼓勵創(chuàng)新產(chǎn)品。以紅茶組為例，近年來，參與兩岸斗茶的紅茶茶樣，出現(xiàn)了很多創(chuàng)新工藝和多種風格的品種，從而讓消費者有更多選擇。
參賽者出現(xiàn)很多“黑馬”感慨兩岸斗茶競爭太激烈
昨日，評委打好分后，現(xiàn)場工作人員第一時間公布結(jié)果。在昨天舉行的六大茶類比賽中，所送茶樣獲得第一名的參賽者中出現(xiàn)了90后“小鮮肉”。兩岸斗茶組委會工作人員介紹說，2017兩岸斗茶茶王爭霸賽出現(xiàn)了很多“黑馬”，他們送來的茶樣出類拔萃。
“這幾年來，茶農(nóng)、茶企參與兩岸斗茶積極性越來越高，他們鉚足勁，拿出最好的茶樣，沖著茶王而來。據(jù)說有參賽者在送樣前一兩個月都沒辦法好好睡覺。”工作人員說。
在昨天比賽現(xiàn)場，有許多人從安溪、武夷山等地趕來觀摩，還有人從外省坐動車、打“飛的”過來。許多參賽者紛紛感慨，兩岸斗茶競爭太激烈了。為了能挑出心儀的好茶參賽，有的參賽者挑選了近一個月時間，一點一點地從好茶中挑出參賽茶樣；還有的參賽者先把茶樣送到各地參加斗茶賽，然后從獲獎茶樣中再精挑出兩岸斗茶的參賽茶樣。
【花絮】
一半茶友精準選出金獎茶
趣味斗茶讓資深茶友著迷
“這個很香，應該是金獎茶，這個應該是滇紅茶！”8位茶友在斗茶活動的外場進行趣味斗茶比賽，這是本屆兩岸斗茶茶王爭霸賽推出的一項創(chuàng)新活動。茶樣序號被打亂，但是也難不倒這些愛茶人。
聞茶香、看湯色、品滋味、評葉底，這些茶友們也使出評委們常用的招數(shù)，只不過自己評茶經(jīng)驗不足，所以可能會反復地品一品面前的茶湯。只見茶友嚴先生認真端起茶杯，在察顏、觀色后，抿了一小口，細細琢磨。品完，他胸有成竹地對同組茶友說，2號沒問題，肯定是金獎茶。在紅茶類別的競猜中，8位茶友中有一半精準地在6個茶樣里選中了專家評出的、等級最高的金獎茶。
“寧可食無米，不可飲無茶”。茶友廖先生對這項活動很著迷，在參加完上午的紅茶趣味斗茶后，他又積極地參加下午清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音的趣味斗茶。不少茶友在品上一口后，就能說出茶葉的產(chǎn)地、品種和烘焙工藝。他們說，斗茶是妙趣橫生的一件事，趣味斗茶讓普通的茶友也體驗了一回當斗茶評委的感覺。
(記者張海軍)
【評委聲音】
濃香型鐵觀音組主評
兩岸斗茶審評委員會主任、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任鄭國建:
三輪淘汰賽層層篩選
確保不漏過一泡好茶
濃香型鐵觀音總參賽茶樣共700多個，進入茶王爭霸賽的有163個。在茶王爭霸賽上，評委分三輪評選，第一輪淘汰1/3茶樣，第二輪再淘汰1/3，第三輪評出甲乙丙等，并在12個甲等茶樣中，評出1個茶王、3個金獎、8個銀獎。這種比賽流程的好處在于，不會漏過一泡好茶。最終獲得茶王的茶樣，外形好，香氣濃郁，花香明顯且濃郁持久。三輪評選中，茶王茶樣自始至終保持著同樣的口感，滋味醇厚、鮮爽、回甘明顯。評委們通過熱聞、溫聞、冷聞，發(fā)現(xiàn)它一直保持著濃郁的花果香。獲得茶王的茶樣，首先原料好，種植的土壤、環(huán)境、茶園管理都是最佳，其次有好的傳統(tǒng)加工工藝，才能使茶樣具有以上特征。這其中只要一個環(huán)節(jié)沒做好，茶樣就達不到茶王品質(zhì)。 (記者翁華鴻)
清香型鐵觀音組主評
兩岸斗茶審評委員會專家評委、安溪茶業(yè)協(xié)會常務副會長劉青洲:
清香型鐵觀音茶王茶樣
滋味鮮爽且觀音韻十足
今年兩岸斗茶茶王爭霸賽清香型鐵觀音組參賽茶樣85個。茶界看好兩岸斗茶賽事，茶商參賽積極性高，這體現(xiàn)在參賽茶樣數(shù)量多了、品質(zhì)提高了。鐵觀音審評標準分外形和內(nèi)質(zhì)共8項，其中外形占據(jù)4項。參與茶王爭霸賽的茶樣，外形都非常漂亮，可看出選手都是精心準備，認真挑選。好的鐵觀音茶內(nèi)質(zhì)要有花果香，滋味醇厚回甘，觀音韻明顯。獲得清香型鐵觀音茶王的茶樣，得到現(xiàn)場評委的一致肯定，品質(zhì)特征非常好，滋味鮮爽，花香明顯且香高，回甘醇厚，觀音韻十足。 (記者翁華鴻)
武夷巖茶組主評
兩岸斗茶組委會武夷山分會會長、武夷山茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英:
往年評選是“矮中拔高”
今年卻是“高中去矮”
今年武夷山巖茶參賽茶樣總體質(zhì)量非常好，獲得茶王、金獎、銀獎的茶樣，品質(zhì)比往年有大幅度提高。特別是今年的參賽茶樣中，高檔肉桂、水仙等品種比例大。因為獎項數(shù)量的限制，很多好茶樣都沒有進入高級別的獎項。獲得優(yōu)質(zhì)獎的茶樣，品質(zhì)甚至跟往年的金獎、銀獎茶樣有可比性。往年的茶王爭霸賽中，專家團隊都是“矮中拔高”，今年卻是“高中去矮”。茶王茶樣不管香氣還是滋味都表現(xiàn)突出，香氣優(yōu)雅濃郁，滋味醇厚。在武夷巖茶組評選中，評委們還根據(jù)適合大眾市場的品質(zhì)要求，對獲獎茶葉的標準進行了微調(diào)。如國標要求“中火偏上”，評委調(diào)整為“中火偏低”。 (記者翁華鴻)
白芽奇蘭、鳳凰單樅、紅茶等組主評
兩岸斗茶審評委員會專家評委陳郁榕:
紅茶茶樣送茶地域很廣
評委綜合地域特征評選
白芽奇蘭組今年有了第一個兩岸茶王，進入茶王爭霸賽的茶樣共108個。作為白芽奇蘭、鳳凰單樅、紅茶等組別的主評，壓力很大，因為這三個茶類品種很多、地域很廣。評委依據(jù)GB/T23776茶葉感官審評方法標準，對參賽茶樣進行認真細致、公平公正的評選，并依據(jù)該茶類應具有的品種品質(zhì)特征、地域特征，從外形、條索、色澤、整碎、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底等項目，運用比較學的原理評出最好的獲獎茶。像紅茶因送茶地域很廣，評委們還根據(jù)地域特征綜合評選，如福建紅茶得有福建的地域特征，而云南紅茶要有云南的地域特征。
越來越多的年輕面孔登上兩岸斗茶的舞臺
在兩岸斗茶的舞臺上，80后、90后的面孔越來越多，他們因為興趣而學茶，慢慢地悟出了其中的門道。在兩岸斗茶茶王爭霸賽上，不論來自大陸，還是臺灣，這些80后、90后的茶界新鮮人都是最活躍、最富有熱情的一群人。 記者 張海軍
4個茶王茶樣選送者 有兩個80后一個90后
所送茶樣榮獲清香型鐵觀音茶王的，是出生于1988年的靦腆小伙子高癸壬。他今年送了兩個茶樣，其中一個以母親的名義送來，結(jié)果這個茶樣幫他拿到了茶王。
別看高癸壬還沒30歲，可是做茶葉已經(jīng)有14年了。2004年，剛初中畢業(yè)的他，就跟著家人開始學做茶。去年，他的茶在安溪縣斗茶比賽中奪得濃香型鐵觀音茶王。前些年，他也曾送過濃香型鐵觀音茶樣參加兩岸斗茶，不過成績一般。這次是他第一次送來清香型鐵觀音茶樣，竟然夢想成真了。高癸壬很高興，昨晚還特意喝了點酒慶賀。
平和茶人盧碧端也是個80后，她的茶樣幸運地成為兩岸斗茶首個白芽奇蘭茶王。這也是她做茶這么多年來拿到的第一個茶王。幾年前，盧碧端在平和的一家事業(yè)單位上班，工作生活都很穩(wěn)定。家里老人想讓她接班經(jīng)營自家的茶園，于是她辭職，一頭鉆進深山里。這些年，盧碧端送了很多茶參加過平和縣、漳州市的各級茶王賽，金獎拿了很多，可總是與茶王無緣，這回兩岸斗茶成了她的福地。
2015年，魏義德第一次參加兩岸斗茶，送來的武夷巖茶茶樣拿了銀獎。他還清楚地記得，自己的茶樣得分排在第四位。時隔兩年，26歲的魏義德送來的茶樣幫他坐上了武夷巖茶組茶王寶座。
“不能否認自己的付出和努力，真的很幸運！”魏義德說，他知道這回武夷巖茶組的競爭非常激烈，他在交茶樣的現(xiàn)場就目睹了大家參與的勁頭。超過200個茶樣參與比拼，最終入圍爭霸賽的茶樣里，廈門賽區(qū)有50個，武夷山賽區(qū)也有50個。在這樣激烈的競爭中脫穎而出，這個90后說他要為自己點個贊。
這個臺灣90后 總有茶葉的奇思妙想
簡維辰（左）和官敬倫
從臺灣來的客人里，也有不少90后，他們也是愛茶之人。
大學畢業(yè)已經(jīng)3年的簡維辰，一直想跟著父輩的腳步，回到臺灣嘉義學做茶。他的父親叫簡金山，是嘉義縣制茶業(yè)職業(yè)工會的理事長。這回，27歲的簡維辰和好朋友官敬倫一起來廈門觀摩兩岸斗茶。1996年出生的官敬倫還有一年才大學畢業(yè)，可是他已經(jīng)開始為臺灣的中小學生講授茶藝課程了。
在臺灣很少能喝到清香型鐵觀音，兩個年輕人一直在討論剛剛品過的清香型鐵觀音。“我可能3歲就開始喝茶了吧。”簡維辰說，小時候的住家和茶店是合在一起的，父親的朋友從小就讓他喝茶。而官敬倫則說，差不多一上小學，他就開始學習茶藝了。他們說，自己是從心底里喜歡茶，在嘉義，可能會有三成茶人的后代會承襲上一輩的事業(yè)。
簡金山說起自己的孩子顯得很開心。他說，兒子這輩人有自己的思想，喜歡在茶上面做文章。別人的冷泡茶都用細碎些的茶葉，他們偏要用球形、圓片的上等貨。簡維辰說，臺灣的年輕人很少像父輩一樣，一群人圍著桌子泡茶喝，他們坐不住，更喜歡拿上一瓶冷泡茶，邊走邊喝。
在簡維辰的茶葉世界里總有讓你意外的奇思妙想。他把剛放開水沖泡的茶，連同茶杯一起放到冰塊里，叫它“冰鎮(zhèn)茶”。他還往頂級的紅茶里放桂圓干、葡萄干，不斷調(diào)試比例，希望得到最讓人心動的滋味。
兩岸年輕人 都有自己的茶葉品牌夢
與簡維辰相比，官敬倫更鐘愛茶藝，他和朋友一起做了個茶藝品牌——“奉茶”。主要產(chǎn)品是個用竹子做的折疊小茶桌，可以背在身上，也可以放在汽車后備廂里。
在路邊、在海邊、在山坡上，官敬倫說，不管在哪里，他都可以隨時招呼起大家喝茶。到他“奉茶”的小茶桌上討杯茶，他分文不取。官敬倫說，他更想傳達一種態(tài)度和精神，讓大家在快節(jié)奏的都市生活中得到片刻寧靜。
記者問他“奉茶”做了多久了，他有點不好意思地說，才一個月。不過，他的夢想是能讓“奉茶”來一次繞著臺灣的環(huán)島游，把“奉茶”做成一個自己的茶藝品牌。
不管是在大陸，還是在臺灣，這些年輕人的夢想都閃耀著光芒。簡維辰說，在他身邊有同齡的朋友并不是從家族傳承茶葉生意，但出于對茶葉的喜愛，會貸款去做茶葉生意。他從心里佩服這樣的朋友，今后希望自己能把家族的茶葉品牌做大。
在大陸，新晉兩岸斗茶茶王的參賽者們也有自己的茶葉品牌夢。盧碧端說，說起平和，人們通常想到的是琯溪蜜柚，而不是白芽奇蘭。她說，個人的力量雖然不大，也希望自己的茶葉品牌能夠為推廣平和白芽奇蘭多做些貢獻。
“就寫高心名茶吧，大家一聽就知道是我的茶葉店。”高癸壬在安溪做的是茶葉批發(fā)生意，但門店的名聲還是很響。
“明年我還要來大陸，來考高級茶藝師。”官敬倫說，之前他就想來考，但是資歷還不夠，他對一旁的簡維辰笑著說，到時候一起來考吧！
