“八仙”顯神通
今年10月，詔安縣迎來了2020年詔安八仙茶制作技能大賽。來自全縣茶葉主產(chǎn)地的9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的制茶高手匯聚在官陂鎮(zhèn)公田村，切磋制茶技藝。沉寂的山村又因做茶熱鬧起來。比賽連著兩個日夜，忙碌了通宵的做茶師傅，也依然精神頭十足，全神貫注在完成八仙茶制茶的“比武”步驟。
每逢飯點的時候，茶廠的阿姨們備好“山飯”——管夠的瘦肉香蔥燜飯、大鍋燉湯、還有幾個下飯菜，制茶師傅和附近鄰居就聚到一起，有在桌上吃的，有盛菜站著蹲吃的，熱熱鬧鬧，邊吃邊聊，飯后打個招呼又各自忙了。
茶廠里的山飯
一場比賽看下來，雖然我們無法親手體驗制茶，但也基本把八仙茶的制作工藝了然于心。八仙茶的制作工藝與傳統(tǒng)烏龍茶制法類似，可分為萎凋、做青(搖青)、殺青、揉捻、干燥等主要工序。
雖然是制茶比賽，但茶師們平時更像朋友，不時也會交流技術(shù)、互相學習，這或許就是比賽的意義——進一步推動廣大制茶師傅掀起學技術(shù)，提高詔安八仙茶整體制作水平，促進詔安茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為全縣脫貧攻堅，增加茶農(nóng)收入做出更大的貢獻。
