生產(chǎn)車間內(nèi)，工人正在包裝九母魚丸。

臺海網(wǎng)10月20日訊 據(jù)福建日報報道  近日，在陳氏漁夫食品廠加工車間內(nèi)，10余名工人正在忙著生產(chǎn)一批500件的九母魚丸訂單。“我們每天完成120件，差不多4天后就要將其銷往廣東。”陳氏漁夫食品廠廠長沈曉順說，這批訂單預計可以帶來8萬多元的收入。

陳氏漁夫食品廠位于漳州市東山縣西埔鎮(zhèn)探石村，創(chuàng)辦于2018年，堅持以傳統(tǒng)的手工工藝加工海鮮魚丸，保留其獨特的風味。今年8月，這間小作坊經(jīng)歷了一場“數(shù)字革命”，讓“老味道”擁有了“新身份”。

“我們在生產(chǎn)車間的各個環(huán)節(jié)上安裝了監(jiān)控攝像頭，借助云平臺，任何人都可以通過掃描二維碼，實時查看生產(chǎn)加工的視頻。”沈曉順介紹說，他們的魚丸還有可追溯的二維碼“身份證”。此外，小作坊業(yè)主還需登錄漳州市“陽光小作坊”一品一碼追溯平臺，上傳錄入原料種類、生產(chǎn)日期、銷售記錄等臺賬，方便消費者隨時查閱。

身后有了無數(shù)雙無形的“眼睛”，讓他們在倍感壓力的同時，也有了不斷改進的動力。“除了嚴把嚴控原材料的來源，在生產(chǎn)過程中，還做好消毒工作、穿戴無菌工作服，確保車間內(nèi)的衛(wèi)生，讓消費者吃到更加放心的魚丸。”沈曉順說。

談起民間的手工小作坊，不少消費者腦海中的印象是“小、臟、亂、差”，舌尖上的安全沒有可靠的保障，小作坊的發(fā)展遭遇瓶頸。“將小作坊的食品生產(chǎn)過程‘曬’在陽光下，讓消費者放下心中的憂慮。”東山縣市場監(jiān)督管理局副局長、縣食品安全委員會辦公室主任吳長林說。今年來，縣市場監(jiān)督管理局已擇優(yōu)創(chuàng)建了3家“陽光小作坊”示范點，引進“視頻+數(shù)據(jù)”全程互聯(lián)網(wǎng)追溯模式，實現(xiàn)“一個系統(tǒng)”科學化監(jiān)管，線上線下同步智能監(jiān)管，小作坊食品安全“來源可查、過程可控、去向可追”。這一模式，也鼓勵消費者積極參與小作坊食品安全監(jiān)督，全程追溯其“前世今生”。

截至目前，東山縣共核準食品加工小作坊18家，主要涵蓋中式糕點、魚丸、海鮮干品、海苔等多個種類。“下階段，我們將繼續(xù)加強防控食品安全風險，進一步推動小作坊向‘小而精、名特優(yōu)’轉(zhuǎn)變，從而提升它們的市場競爭力。”吳長林說。（殷琪 文/圖）