松柏農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，執(zhí)法人員介紹智能溯源秤使用方法。

　　數(shù)據(jù)

　　 臺海網(wǎng)9月10日訊 據(jù)海西晨報報道 2018年1月至8月，共抽檢食品7032批次，總體合格率98.5%，高于去年全國平均水平，完成與民生關(guān)系密切的食用農(nóng)產(chǎn)品1462批，合格率達(dá)97.4%；群眾食品安全滿意度達(dá)86.7%，同比2016年提升了約14個百分點(diǎn)。

　　建立追溯監(jiān)管系統(tǒng)、嚴(yán)抓小作坊治理、推動“明廚亮灶”建設(shè)……廈門市“食安工程”建設(shè)正如火如荼開展。市綜治辦打造平安建設(shè)“五安”工程，把事關(guān)市民餐桌安全的食安工程列入其中。今年以來，廈門市食安辦著力解決影響群眾食品安全獲得感的突出問題，將行業(yè)治亂與健全體系，破解難題與創(chuàng)新機(jī)制，夯實基層與提升能力相結(jié)合，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

　　樹立典范推動小作坊提升

　　自2015年創(chuàng)建國家食品安全城市工作啟動以來，廈門市把食品生產(chǎn)加工小作坊治理作為創(chuàng)建工作重點(diǎn)，鼓勵各食品生產(chǎn)加工小作坊嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提升改造，取得核準(zhǔn)證，規(guī)范化生產(chǎn)。

　　為此，禾山市場監(jiān)督管理所以湖里區(qū)侯小哥包子加工廠為試點(diǎn)，開展小作坊示范點(diǎn)創(chuàng)建工作?？吹缴壓蟮暮钚「绨蛹庸S產(chǎn)品質(zhì)量提升，銷售量不斷上漲，“義發(fā)和餅家”枋湖店店長十分羨慕，積極配合執(zhí)法人員進(jìn)行小作坊升級改造。

　　翔安的小作坊在創(chuàng)建示范點(diǎn)過程中，還成立了廈門首個豆制品小作坊聯(lián)盟，把傳統(tǒng)地方特色食品以集中加工的形式，實現(xiàn)原料統(tǒng)一采購、產(chǎn)品統(tǒng)一檢測、品牌統(tǒng)一經(jīng)營，拓寬經(jīng)營渠道，提升知名度與品牌影響力。

　　目前，各區(qū)已創(chuàng)建小作坊示范點(diǎn)30家，2018年將建成小作坊示范點(diǎn)45家。此外，為解決基層食品安全監(jiān)管人員不足、覆蓋不到位問題，各區(qū)共為全市490個村居配備了620名專職協(xié)管員，實現(xiàn)全市網(wǎng)格化監(jiān)管全覆蓋。

　　一張網(wǎng)覆蓋食品來源去向

　　近來，市民陳女士在松柏農(nóng)貿(mào)市場買菜時，發(fā)現(xiàn)購物小票上多了一個二維碼。

　　原來，二維碼的背后是一張信息網(wǎng)，把控著菜品溯源流通環(huán)節(jié)。今年來，市市場監(jiān)督管理局通過整合“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)”和“廈門市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”，建成全市統(tǒng)一的食品安全追溯管理平臺———廈門市食品安全信息系統(tǒng)，推進(jìn)“一品一碼”追溯體系建設(shè)各項工作。

　　構(gòu)建追溯體系，一方面要做好源頭賦碼。據(jù)了解，2017年，市財政安排3300多萬元專項資金用于完善食品安全追溯系統(tǒng)。另一方面，是記錄食品去向。去年年底，中埔市場、松柏市場、寧寶市場改造完成，成為一期“智慧市場”試點(diǎn)，通過配備智能追溯秤，實現(xiàn)入市食用農(nóng)產(chǎn)品的可追溯管理。

　　“明廚亮灶”提升餐飲質(zhì)量

　　文化藝術(shù)中心餐飲一條街是“餐飲服務(wù)食品安全示范街”，這里的餐飲店都推行“明廚亮灶”工程。在這里，消費(fèi)者也成了監(jiān)督者。

　　這僅是“明廚亮灶”工程中的一個縮影。目前，廈門市持證餐飲單位“明廚亮灶”覆蓋率超過60%。不少餐飲服務(wù)單位還積極推行“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”4D管理模式。

　　“主動公開餐飲后廚管理等情況，構(gòu)建餐飲環(huán)節(jié)政府嚴(yán)格監(jiān)管、企業(yè)自律經(jīng)營、社會參與共治格局，才能更好地提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。”廈門市食安辦相關(guān)工作人員說道。