“走，去超市吃飯！”9月4日中午，在福州萬(wàn)象城工作的市民小鄭拉上同事直奔公司樓下的超市。

在福州，去超市吃飯已成為不少上班族和社區(qū)居民的日常。

記者采訪獲悉，越來(lái)越多的超市及便利店刮起“食堂風(fēng)”，打造“購(gòu)物+用餐”一站式便利體驗(yàn)并以高性價(jià)比吸引眾多客流。

01 賣場(chǎng)：

內(nèi)設(shè)就餐區(qū)，飯點(diǎn)時(shí)座無(wú)虛席，3.9元的黑米粥及南瓜粥、9.9元的蛋炒飯、炒面及炒河粉、11.9元的現(xiàn)做涼皮，還有各色包子、饅頭、鹵味等……

這不是某個(gè)單位的食堂，而是位于金山的大潤(rùn)發(fā)超市餐飲區(qū)。

在附近上班的市民小姚告訴記者，這里的餐品涵蓋早中晚，每天中午至少供應(yīng)12道菜品，贈(zèng)送例湯。所以他幾乎天天中午都會(huì)到這里來(lái)吃午飯。當(dāng)天中午，永輝福州世紀(jì)金源購(gòu)物中心店的“永輝食堂”也是人聲鼎沸，座無(wú)虛席。

“缽缽雞一元一串，荔枝肉只要3元錢……”周邊居民陳先生帶著朋友過(guò)來(lái)吃飯。素菜價(jià)格為每份1~3元，葷菜則為每份8~16元。如果一葷一素加米飯，一餐下來(lái)，人均也就15元左右。

02 便利店：

“平價(jià)食堂” 涵蓋一日所需。不只大型賣場(chǎng)在做便民食堂的生意，遍布福州的許多超市、便利店也同樣開(kāi)啟“平價(jià)食堂” 模式。位于萬(wàn)象城的Olé精品超市也設(shè)立了快餐檔口。9月4日中午12點(diǎn)半，熟食區(qū)已經(jīng)排起了長(zhǎng)龍。盒飯柜臺(tái)擺放著花菜炒肉、竹筍肉片、蒜薹肉絲等近20種菜品，套餐價(jià)格為18元，菜品可以任選三樣。

除了盒飯柜臺(tái)上的熱菜以外，柜臺(tái)前還擺放著許多速食和熟食。在該超市內(nèi)，商家專門留出一塊堂食區(qū)域，座無(wú)虛席。

此外，遍布全市的各大便利店也在加碼堂食服務(wù)。鼓樓區(qū)福嶼社區(qū)附近的一家六意便利店，店面雖小，但仍然設(shè)置專門的就餐區(qū)域。

蘇萬(wàn)寶商圈的一家見(jiàn)福便利店，門店同樣打造了專門的用餐區(qū)。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵都可以在店里解決。

03 背后的門道：

滿足消費(fèi)多元需求，助力客流提升。“我們這么做，也是滿足當(dāng)下新興的消費(fèi)需求。”永輝超市相關(guān)人士告訴記者，永輝作為超市巨頭，有很好的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，本身的選址也很貼近社區(qū)，社區(qū)店的便利性也是快餐店的加分項(xiàng)。“沒(méi)有預(yù)制菜，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，消費(fèi)者很喜歡。”

大潤(rùn)發(fā)表示，就餐區(qū)開(kāi)辟后，在周邊上班的市民常常過(guò)來(lái)消費(fèi)，無(wú)形中也助力超市客單價(jià)的提升及客流的增加。

六意、見(jiàn)福便利店相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，用餐區(qū)的出現(xiàn)，讓便利店餐飲化，打造15分鐘便民生活圈的重要載體，為周邊居民提供有鮮度與溫度的服務(wù)。而開(kāi)辟用餐區(qū)后，來(lái)客頻率明顯提升。

福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)相關(guān)人士說(shuō)：

“超市+食堂”的模式屬于多元化經(jīng)營(yíng)，購(gòu)物之后，如果能“順便”吃頓飯，是再正常不過(guò)的事。如果能做得好吃、更有性價(jià)比，增量變現(xiàn)就水到渠成了。

此外，超市內(nèi)的果蔬類、肉類這些易腐品保質(zhì)期較短，如果沒(méi)有及時(shí)銷售出去，就是直接的損耗。及時(shí)在食堂消費(fèi)掉，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，既減少損耗，又增加了收入，一舉兩得。

當(dāng)然，食堂只是一個(gè)引流手段，超市的核心仍在于商品銷售。商品的銷售表現(xiàn)主要取決于其性價(jià)比，因此，要提升標(biāo)準(zhǔn)超市的業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于加強(qiáng)商品研發(fā)與供應(yīng)鏈體系建設(shè)。（記者 江海 文/攝）

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