“千人火鍋”開(kāi)煮
琳瑯滿目的魚(yú)丸
來(lái)到這里,你會(huì)驚嘆
不禁感嘆:這福州“魚(yú)丸家族”完全超出想象啊。
“千人火鍋”開(kāi)煮,3.2米的“千人魚(yú)丸火鍋”烹煮魚(yú)丸制品共計(jì)1050公斤,現(xiàn)場(chǎng)盡情吃吃吃。

魚(yú)丸怎么從魚(yú)到一顆丸子?
現(xiàn)場(chǎng)魚(yú)丸師傅亮出絕活,選用一條純天然的深海鰻魚(yú),在尾部劃開(kāi)一小刀放血,將腥味較重的紅肉剔除,這樣能降低海魚(yú)腥味,讓味道更美味。

之后就考驗(yàn)刀功了,用刀將魚(yú)肉去骨后,制作師使出江湖絕技,將魚(yú)肉剁成肉醬,別以為剁肉很簡(jiǎn)單,光這道程序就至少半小時(shí),剁到?jīng)]刺才算完成。

魚(yú)丸制作的時(shí)候會(huì)發(fā)熱,為了防止魚(yú)肉發(fā)熱變得不新鮮,所以要加入一定比例的冰塊進(jìn)去,冰塊比例有著嚴(yán)格要求。

整個(gè)過(guò)程純手工,看著是不是很想吃。
