“千人火鍋”開(kāi)煮
琳瑯滿目的魚(yú)丸
來(lái)到這里，你會(huì)驚嘆
不禁感嘆：這福州“魚(yú)丸家族”完全超出想象啊。
“千人火鍋”開(kāi)煮，3.2米的“千人魚(yú)丸火鍋”烹煮魚(yú)丸制品共計(jì)1050公斤，現(xiàn)場(chǎng)盡情吃吃吃。
魚(yú)丸怎么從魚(yú)到一顆丸子？
現(xiàn)場(chǎng)魚(yú)丸師傅亮出絕活，選用一條純天然的深海鰻魚(yú)，在尾部劃開(kāi)一小刀放血，將腥味較重的紅肉剔除，這樣能降低海魚(yú)腥味，讓味道更美味。
之后就考驗(yàn)刀功了，用刀將魚(yú)肉去骨后，制作師使出江湖絕技，將魚(yú)肉剁成肉醬，別以為剁肉很簡(jiǎn)單，光這道程序就至少半小時(shí)，剁到?jīng)]刺才算完成。
魚(yú)丸制作的時(shí)候會(huì)發(fā)熱，為了防止魚(yú)肉發(fā)熱變得不新鮮，所以要加入一定比例的冰塊進(jìn)去，冰塊比例有著嚴(yán)格要求。
整個(gè)過(guò)程純手工，看著是不是很想吃。
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