剛出爐的蔥餅。新華網(wǎng) 蔣巧玲 攝
臺海網(wǎng)5月19日訊 據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道 林金蓮一天的工作，是從清晨四五點(diǎn)開始。趕早去市場買蔥、買肉，回到店里起灶、揉面，然后做餅、貼爐，一直忙到晚上十點(diǎn)多。
做蔥餅是個(gè)體力活，林金蓮堅(jiān)持了26年。每天，她的小門店能賣出4000多個(gè)蔥餅，其間，勞作后的腰酸背痛和挑動食客味蕾的滿足感，填滿了她的一天。
永泰蔥餅又稱永泰蔥肉餅，是當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食之一。其產(chǎn)生的年代無法考證，但物廉味美的特色，讓它在樸素的民間生活里，流傳了一代又一代。2018年，永泰蔥餅制作技藝成功申報(bào)為福州市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
林金蓮的祖輩，曾以做光餅謀生，但到了父親這一輩就斷檔了。上個(gè)世紀(jì)90年代，林金蓮從企業(yè)下崗，迫于生計(jì)，重新做起了餅。經(jīng)多年反復(fù)烤制，林金蓮的蔥餅制作技藝日臻成熟，做出來的蔥餅供不應(yīng)求。高峰時(shí)期，食客們常常在店門口排起長隊(duì)，等待蔥餅出爐。
蔥餅味美，但制作蔥餅的食材卻極為普通，主要是面粉、香蔥、豬肉和芝麻。這幾種食材組合在一起，貼在270℃的烤爐內(nèi)壁，被爐火逼出香氣，沁人心脾。特別是剛出爐的蔥餅，表皮焦黃，酥脆無比，咬一口，蔥香和肉香便留在唇齒之間，回味無窮。
