臺(tái)海網(wǎng)7月2日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道 這家外賣企業(yè)年銷5000萬(wàn)只小龍蝦，銷量全國(guó)第一

領(lǐng)軍全國(guó)，福州秘覺有何秘訣？

“您有一個(gè)新訂單。”

這是福州的一個(gè)暴雨夜，秘覺外賣萬(wàn)科旗艦店里不斷響起提示聲——廚房里熱火朝天，六口炒鍋沿墻一字排開，鍋勺上下翻飛，鮮香麻辣的氣味讓人唇齒生津……

別看門面不大，秘覺外賣卻已算得上是外賣界的標(biāo)桿——進(jìn)駐餓了么平臺(tái)短短3年，發(fā)展到包括福建、廣東、江西、浙江、重慶等地的全國(guó)近200家門店。其當(dāng)紅爆款小龍蝦在2017年銷量達(dá)1500噸，摘下平臺(tái)全國(guó)第一。按每只規(guī)格6錢來(lái)算，相當(dāng)于賣出了5000萬(wàn)只小龍蝦。

電商“優(yōu)等生” 轉(zhuǎn)行做外賣

秘覺外賣的創(chuàng)始人林嘉和顏宇都是福州人，80后，十多年前就在淘寶上做服裝與家電的電商生意，業(yè)績(jī)?cè)诟Ｖ蓦娚倘δ芘胚M(jìn)前五。

“旺季時(shí)，忙起來(lái)沒日沒夜，吃飯經(jīng)?？客赓u。”顏宇說(shuō)，當(dāng)時(shí)的外賣只能靠打電話訂購(gòu)，市場(chǎng)以低端快餐、小吃為主，品質(zhì)外賣更是空白。高峰期常常電話占線不說(shuō)，送餐也屢屢出問題，經(jīng)常送錯(cuò)、送漏。

“既然市場(chǎng)存在痛點(diǎn)，那肯定還有很大的需求空間。”顏宇這樣認(rèn)為。

經(jīng)過(guò)調(diào)研，他們發(fā)現(xiàn)，外賣消費(fèi)場(chǎng)景正在從午、晚餐開始向早餐和夜宵時(shí)段延伸。其中，夜宵時(shí)段需求旺盛，25~35歲的年輕人消費(fèi)占到七成左右。而且，顧客對(duì)香、辣這樣的重口味情有獨(dú)鐘。

做高品質(zhì)的純外賣夜宵！2014年11月，秘覺外賣應(yīng)運(yùn)而生，首批5個(gè)門店正式落地福州，主打小龍蝦、田雞、大閘蟹和時(shí)令海鮮。

“別看現(xiàn)在的生意熱火朝天，創(chuàng)業(yè)伊始的2014年，大家對(duì)外賣的認(rèn)知度跟現(xiàn)在天差地別。”顏宇回憶道，當(dāng)時(shí)還沒有外賣平臺(tái)，所有的外賣商家都得自己通過(guò)“掃樓”、朋友圈或者團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站等渠道去獲取用戶。“我們的第一單還是靠微信賣出去的。”

入駐外賣平臺(tái) 秘覺“踩下油門”

2015年，外賣平臺(tái)紛紛殺入福州，秘覺外賣搭上了這趟“早班車”。

“平臺(tái)接單系統(tǒng)為商家和用戶都提供了很大的便利。”顏宇說(shuō)，那時(shí)起，訂外賣成為一件“動(dòng)動(dòng)手指”，幾分鐘就能搞定的事情，用戶的消費(fèi)熱情大大提高。

秘覺外賣萬(wàn)科店的店長(zhǎng)張?zhí)惯€記得，有一天，700多個(gè)訂單像瘋了一樣涌進(jìn)來(lái)，訂單頁(yè)噠噠噠地不斷從機(jī)器中打出來(lái)，垂到地上。當(dāng)晚8點(diǎn)到第二天凌晨1點(diǎn)半，他一直在窗口處打包餐品。“第二天手都抬不起來(lái)了。”

“這在電話訂餐時(shí)代，絕對(duì)不可能發(fā)生。”顏宇說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)大大提升了效率，現(xiàn)在門店數(shù)量多了近4倍，但是人工客服從原來(lái)的20多人減少到3個(gè)人。

電商從業(yè)經(jīng)歷的積淀，也讓秘覺外賣在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中領(lǐng)先一個(gè)身位。“我們的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，多數(shù)都有十多年的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)用戶管理、流量推廣、數(shù)據(jù)分析，可以說(shuō)是駕輕就熟。”

2016年的5月20日，秘覺外賣做了次峰值測(cè)試，一個(gè)100平方米的門店，日營(yíng)業(yè)額做到13萬(wàn)元。林嘉的一個(gè)開酒樓的朋友聽了大為詫異：“他說(shuō)我一個(gè)酒樓6000平方米，一天也就10萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額！”

去年賣出1500噸小龍蝦 全國(guó)第一

整個(gè)2017年，秘覺外賣不僅征服了全國(guó)吃貨的味蕾，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)更讓不少同行羨慕——

全年售出1500噸的小龍蝦，位列餓了么平臺(tái)銷量第一；單日最高訂單量突破2.2萬(wàn)份；單日最高交易額突破300萬(wàn)元；獲得5000萬(wàn)元的資本投資……

這背后，一方面是瘋狂的小龍蝦市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，小龍蝦消費(fèi)在2017年出現(xiàn)了井噴，銷售業(yè)績(jī)近2000億元。今年的勢(shì)頭不見減緩，僅餓了么平臺(tái)5月份小龍蝦外賣訂單數(shù)就比去年增長(zhǎng)了192%。而另一個(gè)組數(shù)據(jù)則顯示，今年前5個(gè)月，福州人在小龍蝦外賣上的消費(fèi)金額躋身全國(guó)第三，風(fēng)頭甚至蓋過(guò)北京。

“另一方面，口碑是最好的傳播。”顏宇說(shuō)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶如果覺得你家的東西不好吃，很快就會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者商家的點(diǎn)評(píng)系統(tǒng)傳遞出來(lái)。

通過(guò)商家平臺(tái)提供的菜品銷量、訂餐高峰期、用戶評(píng)價(jià)等分析，秘覺外賣發(fā)現(xiàn)福建的消費(fèi)者吃辣水平其實(shí)不俗，麻辣、十三香小龍蝦的銷量長(zhǎng)期居高不下。

“我們的醬料是經(jīng)過(guò)道道工序，按比例調(diào)和所有配料制成。同時(shí)，每一份出品都是接單后立即制作，食物絕不隔夜，保證菜品新鮮優(yōu)質(zhì)且安全。”

餓了么平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，在旺季，福州小龍蝦外賣的客單價(jià)在137元左右，而秘覺外賣則高達(dá)170元，復(fù)購(gòu)率也遠(yuǎn)高于同行。