路邊泡芙 大腸桿菌超標(biāo)36倍

“我朋友就因為在路邊攤吃了一碗蛋炒飯，上吐下瀉……”說起自檢大腸桿菌的初衷，福州大學(xué)石油化工學(xué)院的杜成翔細(xì)數(shù)了吃路邊攤“中招”的經(jīng)歷。正是因為這些痛苦經(jīng)歷，他和幾個同學(xué)才萌生了利用學(xué)校的實驗室，自己檢測路邊攤大腸桿菌含量的念頭。

因為所學(xué)專業(yè)正好有相關(guān)課程，杜成翔、周思遠(yuǎn)、李艷萍、蔣雙麗、林榮煌5人，很早便開始研究衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的“大腸菌群計數(shù)”的操作方法，并找到了學(xué)院的白正帥教授作指導(dǎo)。去年11月，他們開始在學(xué)校周邊的流動攤點以及“福大美食街”的攤點進行取樣，在不同攤位選取了豆干、泡芙、涼皮、珍珠奶茶和煎蛋五種食物進行檢測。

為了減少檢測的誤差，杜成翔等人專門到醫(yī)務(wù)室買了潔凈的生理鹽水，在取樣、搗碎、制懸液等過程中也盡量杜絕外界感染。經(jīng)過一個多月的細(xì)菌培養(yǎng)、觀察和計算，他們將最終結(jié)果與國家食品標(biāo)準(zhǔn)進行對照，發(fā)現(xiàn)5個樣品都超標(biāo)，其中泡芙最嚴(yán)重，超標(biāo)了36.7倍，其次是煎蛋和涼皮，超標(biāo)了15.3倍，豆干和珍珠奶茶則分別超標(biāo)7倍和1.4倍。

流動攤衛(wèi)生差 食藥監(jiān)局將跟進

昨天中午，記者來到福州大學(xué)西門附近的“美食街”進行調(diào)查。正值就餐高峰期，記者看到各個攤位前圍了不少來打包外賣的學(xué)生。

記者看到，學(xué)校周邊的攤販很多，有些沿街而擺，有些則聚集在“美食街”內(nèi)部，大部分的商家在盛食物的時候都沒有戴手套，有些打包的盒子直接放在了地上。

記者了解到，不少攤位的食物并不是現(xiàn)做的，而是早上做好，一直擺在外面直到中午的;還有一家賣炒粉的攤主告訴記者，有時候已經(jīng)泡開的粉賣不完，也會保存在冰箱里第二天接著賣。而檢測中超標(biāo)最嚴(yán)重的“泡芙”，是在一家名為“MrMilk酸奶吧”中購得的。記者看到，店內(nèi)的一些烤盤底部都沾了污漬和銹漬，用來吹涼泡芙的電風(fēng)扇也沾滿了灰。

“制作工具的不潔凈、食材放置的時間以及廚師的衛(wèi)生，都可能影響大腸桿菌的數(shù)量?！卑渍龓浗淌诒硎?。

記者隨后在福州大學(xué)的校醫(yī)院了解到，每到夏天，學(xué)生的腸胃炎是發(fā)生頻率最高的病，醫(yī)生表示，確實有一些同學(xué)在看病時表示吃了路邊攤的東西。

昨日下午，記者將學(xué)生的檢測結(jié)果和調(diào)查情況，向閩侯縣食品藥品監(jiān)督管理局進行了反映。工作人員表示，雖然學(xué)生的檢測結(jié)果不能作為依據(jù)，但是也存在一定的參考價值。他們將會對此情況進行跟進，并針對“美食街”攤販的食物進行抽樣檢查。